关于酒店管理论文范文素材,与高职酒店管理专业学生语言能力培养的探析相关论文格式

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【摘 要】熟练的语言表达能力逐渐成为酒店管理专业学生参与就业竞争的必要条件之一.结合我院酒店管理专业教学的实际,论文阐述了符合地方特色和行业发展的普通话、英语和日语的三维语言训练体系.并以酒店情景会话英语的教学为例,探析酒店专业语言能力培养的改革思路,涉及课程设置、教学模式,教学方法、考核模式、实践教学等多方面,从中获得颇多改革心得.

【关 键 词】语言能力培养酒店专业英语改革与实践

【中图分类号】G64【文献标识码】A【文章编号】2095-3089（2013）01-0238-01

随着社会的进步和经济文化的发展,人与人之间多层次、多领域的接触逐渐增多,良好的语言表达能力逐渐成为高职学生必备的一种能力.新世纪,迅猛发展的酒店业在经济全球化、品牌国际化、竞争白热化的推动下,对应用型人才的需求愈加强烈,语言表达能力必然成为酒店专业学生参与就业竞争必备的重要条件之一.酒店工作离不开语言表达,服务效果的优劣在很大程度上取决于服务人员运用和掌握语言的能力.如何提高酒店专业学生的语言能力是摆在高职酒店教育者面前的首要任务.

近年来,大连职业技术学院酒店管理专业十分重视培养学生的语言能力,逐步探索在“伙伴式”校企合作背景下学生语言能力训练的有效模式.

一、构建符合地方特色和行业发展的三维语言训练体系

大连是开放的海滨城市,经济发展、文化多元的现状决定了酒店专业的学生所掌握的语言不能是单一的.因此,我院酒店管理专业的语言课程设置一直是以普通话、英语为主,适当补充其他语种培训的三维语言训练体系.

（一）还原岗位服务场景的普通话训练

加强学生普通话训练是提高语言能力的前提.说好普通话也是体现酒店服务效果,传播先进酒店文化的前提和重要途径.酒店客人来自祖国的四面八方,有着不同的民族,不同的语言表达方式,这就更加要求服务人员使用标准的普通话提供优质的服务.

（二）突出酒店情景会话的英语训练

有别于普通话,以酒店管理专业为背景设置的酒店专业英语是以英语为工作语言的应用型英语之一,有机地融合了酒店管理和服务的专业知识（包括服务技能等）和相关专业英语知识.因此,酒店专业英语具有特定的交际目的和交际对象（即在酒店这一工作环境中运用英语为客人提供相应服务）.因此,必须引导学生掌握酒店专业英语的基本规律和特征,增强和提高其运用酒店专业英语进行交际和提供优质服务的能力.

（三）针对客源结构的日语训练

在学习普通话、酒店专业英语知识的基础上,鉴于大连本土酒店发展的自身特点以及大量吸引日本客人的独特区域优势,我院酒店管理专业还邀请日航饭店日籍客户关系经理带领学生进行日语日常用语的会话练习,全方位培养学生运用外语提供服务的能力.

二、以酒店情景会话（英语）教学为例,探析酒店专业语言能力培养的改革思路

我院于2002年正式设立酒店专业英语课程,定名为《酒店情景英语》,分两学期完成课程的学习任务.由于课时量有限,教学内容不能充分展开；教学方式上也一直延续只重视书面读写能力而忽视听说能力训练的传统方式,教师讲解多、学生练习少.因此,造成了酒店专业大部分毕业生的英语阅读水平一般都高于听说水平,形成了只会看、听不懂、说不出的“哑巴”式英语,不能全面、有效地培养学生的语言能力.

针对教学的上述弊端,我们对酒店专业英语课程的改革势在必行.现就改革的思路和特色做如下介绍：

（一）对应岗位的授课途径

我们的教学改革正是本着实用性原则,重新制订了课程标准和修改了人才培养目标以适应酒店专业英语教学的具体要求,进而适应实际岗位的需要,即对应岗位需求进行课程内容的设置和授课.

（二）“双师交替”的授课模式

在授课模式上,我们的教学改革也体现出加强语言能力培养的创新性.一改以往采用“教师主讲,学生主听”的压制学生积极性的单一传统授课模式而创新采用“双师交替”的模式,极大地提高了学生参与课堂的积极性和主动性.

（三）教学资源多元化,教学方法复合化,突出“情景教学”

在教材体系建设方面,选用与人才培养方案、课程目标相适应的优秀教材并结合酒店管理专业特点,以岗位服务为模块,以具体服务为技能,以酒店英语服务为知识载体,渗透多种英语职业能力的培养和职业素养的提高,突出融基础服务知识于情景实训中的特点.

（四）考核方式多样化,侧重情景口语表达的考核

在课程考核方式的改革上,改变以往只注重考核学生对于知识的掌握程度而忽视考核学生实际运用英语与客人沟通交流、解决问题和创新服务等方面的能力,对学生进行多样化的考核.考核成绩由平时考核、写作考核、期末卷面考核和情景口语考核等部分组成,侧重情景口语表达的考核,以提高学生的英语口语表达能力.

三、语言能力训练成果及教学心得

（一）实践教学及教学效果

我们对于酒店专业语言训练的探索并不只局限于课堂教学和课外企业公益课堂的培训,还延伸至达沃斯论坛及重要国际会议等的实践教学中,以检验课堂教学和企业培训的效果.学生在服务达沃斯论坛等国际会议中能够积极主动地展示自身的语言能力,运用所学的语言知识服务外宾,获得了五星级酒店及与会外宾的好评,这也是对我们教学改革的最好评价.

（二）语言教学的心得

酒店管理专业语言课程的设置要以实际岗位需求为依托,以学习情境和工作情境为主线；以真实工作情境、真实语言人物为驱动,实现学生在语言沟通交流过程中的参与和体验；要打破教材的束缚,结合实际岗位培训资料培养学生的语言能力；采用以具体实训项目为载体,任务训练为手段,基于行动导向的“校企合作”的教学模式；灵活运用多种教学方法和教学手段,丰富教学资源,实现教学网络化和信息化；实施以考核学生语言能力为中心,过程性考核和终结性考核相结

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以上述改革心得为基础,我们会继续积极推动语言教学课程内涵建设与改革,构建以工学结合为特征的,理论和实践一体化的三维语言培训体系,使酒店管理专业学生的语言能力得到稳步提高.

参考文献：

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[4]莫敏.酒店专业英语教学改革初探[J].新课程研究（职业教育）,2009（1）.

[5]岑泽丽.高职普通话课程口语训练分析[J].陕西教育,2009,（10）.

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