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目录
1.引言等等等等等等等等等等等等等等等3
1.1研究背景等等等等等等等等等等等等等4
1.2研究目的与内容等等等等等等等等等等等等5
1.2.1研究目的等等等等等等等等等等等等5
1.2.2研究内容等等等等等等等等等等等等5
1.3理论基础等等等等等等等等等等等等等6
1.4国内外研究现状等等等等等等等等等等等等6
1.4.1国内研究现状等等等等等等等等等等等7
1.4.2国外研究现状等等等等等等等等等等等7
6.结论等等等等等等等等等等等等等等等32
参考文献等等等等等等等等等等等等等等等33
致谢等等等等等等等等等等等等等等等34
食品冷链物流评价体系研究
王冠军
1引言
食品冷链物流(coldchain)是指冷藏冷冻类食品,或易腐食品从产地收购或捕捞之后,在生产,加工,贮藏,运输,分销,零售,直到转入到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统.它是一项低温系统工程,是随着科学技术的进步,制冷技术的发展而建立起来的,以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,需要特别装置,需要注意运送过程,时间掌控,运输型态,是一种带有温度,鲜度和恒控需要的,物流成本所占成本比例非常高的特殊物流形式.
目前冷链适用的食品范围包括[1]: 初级农产品:蔬菜,水果,肉,禽,蛋,水产品. 加工食品:速冻食品,禽,肉,水产等包装熟食,冰淇淋和奶制品,快餐原料.
特殊商品:药品.
本文所指食品冷链物流是指初级农产品和加工食品从产地采购,加工,贮藏,运输,销售直到消费的各个环节都处于低温环境中,以保证食品的质量,减少食品的损耗,防止食品的变质和污染的一条由结点和线构成的链状结构.其强调了全程低温控制(如图1所示).
图1冷链的链状功能图
1.1研究背景
我国是世界公认的鲜活品生产大国,加工大国,贸易大国和消费大国,鲜活品产业在中国社会经济生活中具有重要战略地位.新中国的冷链最早产生于50年代的肉食品外贸出口,并改装了一部分保温车辆.1982年,中国颁布《食品卫生法》,从而推动了食品冷链的发展起步.近20年来,中国的食品冷链不断发展,以一些食品加工行业的龙头企业为先导,已经不同程度地建立了以自身产品为核心的食品冷链体系,包括速冻食品行业,肉食品加工企业,冰淇淋和奶制品企业及大型快餐连锁企业,还有一些食品类外贸出口企业.据铁道部门预测,2001~2016年易腐货物的年运量将从1900万吨增长为7500万吨[2].
可以说,中国的食品冷链物流行业正面临着大发展的历史机遇期,巨大的发展空间为其带来巨大的发展契机,食品冷链物流,商机无限.
图22004年中国人均涉冷食品年均消费增长率表[3](单位:公斤)
随着我国经济的快速发展和居民生活水平的提高,人们的消费观念也正发生着变化,从传统的单一走向现代的多元.消费者不再满足于解决基本的温饱问题,他们对生鲜食品的新鲜,卫生,安全,营养等开始有越来越高的要求,更还要求品种多样,配送及时[4].而我国的运输业和食品生产业虽然已得到很大的发展,但由于专业人员的缺乏和基础设施的严重滞后,我国的食品冷链并不能很好的满足人民对生鲜食品的质量要求,或者说是食品冷链物流自身的高标准.
参考文献
[1]何静,程钧谟,宗传宏.我国食品冷链物流发展现状及对策研究[J].商场现代化,2006,5:115.
附件4
深圳广播电视大学毕业论文选题申请表
学生姓名专业选题年级学号指导教师
选题申报理由:
指导教师意见:
签字:
日期:备注:
附件5
深圳广播电视大学毕业设计(论文)任务书
本任务书下达给:级专业学生
设计(论文)题目:
一,设计(论述)内容:
二,基本要求:
三,重点研究的问题:
四,主要技术指标:
五,其他要说明的问题:
下达任务日期:年月日
要求完成日期:年月日
答辩日期:年月日
指导教师:
附件5
深圳广播电视大学毕业设计(论文)开题报告
题目:
报告人:年月日
一,文献综述
二,选题的目的和意义
三,研究方案:
四,进度计划:
五,指导教师意见:
指导教师签名:
年月日
3
47
Sheet3
Sheet2
Sheet1
图表1
香港38
日本27
法国16
美国9
新加波11
韩国9
英国7
德国7
其他国家28
38.00
27.00
16.00
9.00
11.00
9.00
7.00
7.00
28.00
香港38
日本27
法国16
美国9
新加波11
韩国9
英国7
德国7
其他国家28
38.00
27.00
16.00
9.00
11.00
9.00
7.00
7.00
28.00
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