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98;,包括三个体系:即课程实验体系,教学实习体系和毕业论文体系(包括科研训练),二是教学基地建设,三是社会实践体系.对本专业实践教学的培养具体分为四个模块,即:

基础能力培养模块:以课堂教学与实验室实际操作相结合,课堂讲授后,还要在实验室多加练习,从实践开始,结合实验室具体工作进行专业练习,在实际的操作中,逐渐加深对食品专业内容的了解,并逐步提高学生自愿进行专业课题研究的兴趣.第一学年的第1,2学期分小组安排,每组进行1周的实验室劳动,使学生逐步了解与专业相关的常规试验室仪器设备.第二学年1,2学期安排不少于10次的实验技术课.结合专业特点,逐步接触专业实践操作,增加感性认识和专业知识.

综合能力培养模块:结合课程实践,专业调查和老师的科研,进行实验课的实践设计及操作,并结合专业调查与科研训练完成课程论文.为弥补校内实践条件的不足,结合专业课程教学进度和实践技术课内容,带领学生到能代表食品生产较高水平和先进技术的地方参观,使学生了解当前的生产状况.整个过程由任课教师指导,讲解,验收及评分.

科技创新能力培养模块:在专业实践的基础上,大学三年级学生可结合课程实践,专业调查和教师的科研,制定专业研究题目,进行专业科研训练,提高学生科技创新能力.同时实行本科毕业论文捆绑制,在完成课程论文的同时,指导教师必须负责他们的实习.这样教师根据自己的科研课题使学生有实习的内容,实践教学更上档次,更加符合高校人才培养的目标.

生产实践能力培养模块:第一,二,三学年的暑假期间各安排社会实践1周,结合与专业有关的生产,市场,流通和销售,人才需求等进行调查,并完成较高水平的调查报告.通过调查以确定本人在进入生产实习中的模块.整个过程实行指导教师负责制.生产(毕业)实习:第四学年中,完成生产实习的一个完整周期,并完成以某一课题为研究内容的毕业论文.在生产实习中,除实验室实习操作外,鼓励学生进行实习基地(企业)的实习,采取与毕业论文或某一具体内容相结合的形式,由指导教师提出方案,进行协调来完成.6,教材建设,教学设施建设(包括实验,实习,实训基地建设,图书资料等)的现状,目标,思路与措施教材建设:目前使用的教材多为学术性本科教材强调培养学生开展学术性研究与学习所需的学术研究意识和能力,而作为地方高校教材建设从功能上更强调为学生综合技术实践意识和能力培养.

目标:参考各种教材,建立适合本地方的食品科学与工程专业特色的教材.

思路和措施:作为这种教材应该具有以下特征:

(1)从教材功能上看:应该更强调培养学生从事与专业相关行业技术开发和管理所需综合技术应用意识和能力,

(2)从教材开发范式与标准上看:应该更强调技术/职业本位,以行业,产业,岗位或岗位群所需要的技术,技能为逻辑体系,其教材开发应有利于阐述或推进技术的行业/职业应用与可持续发展,

(3)从教材的主体内容和组织体系上看:内容上应该更关注行业主流与前沿技术+相关行业主流技术标准+与这些技术或技术标准相关的学科理论知识,通常跨学科,以"提出问题—解决问题—归纳分析概念或原理—形成技术知识体系"为逻辑框架组织内容,

写食品科学论文的方法
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(4)从教材类型上看:应该以理论与实践相融合的教材为主,理论教材和实践教材并重,

(5)从教材开发模式看:应该综合多方面人员经验,采用"教育专家+有跨学科背景或行业企业经历/阅历的高校教师+行业企业资深专业技术人员"参加的开放式开发模式,

(6)从教材更新动力上看:应因行业主流技术有新突破或学科研究成果有新应用而更新.总之,强调在应用性主导下,通过教材建设进行学科,技术与职业三方面知识和技能的紧密结合,从而为本专业人才培养提供教学内容的有效载体.

教学设施建设:

现状:教学设施建设是建设特色专业-食品科学与工程专业的主要核心内容,目前此项内容是学生培养中最薄弱的环节,虽然有金工实习,认识实习,生产实习和毕业实习,但由于企业的技术保密,学生对生产过程污染等诸多因素,使得有先进设备和高新技术企业不接收学生实习,投入没有达到所预想的实践目的.目前已有肉制品研究室,功能食品研究室,GMP研究室,功能食品研究室和与企业共建了饮品研究室,正在与企业联合共建酿造酒研究室,正在与鲁花集团磋商共建实验室.

思路:通过本专业老师几年来深入细致的调查研究,形成的总体思路是将学生的创新能力和企业其它所需素质的培养主要在实验室中完成,因此计划建立酿造酒研究室,饮品研究室,水产品研究室,肉制品研究室,农产品保鲜研究室,乳汁品研究室,功能食品研究室,GMP研究室,调味品研究室(包括食品添加剂),食品感官评价实验室等(这是具有食品科学与工程专业特点,用于各种食品感官评价的共用实验室),覆盖烟台90%的食品产品,使学生的生产实习,毕业实习,食品工艺实验及科研技能课等实践课在学校实验室中完成,使用学生在四年的时间将这些实验室所涉及的实验项目和技能全部掌握,从而也是极其有限可贵的实践经费有效的使用.

措施:

(1)场所:建议校院提供适当的场所,

(2)资金:从企业获得横向项目支持,省,校,院三方提供一定的资金支持,实习经费转入一部分.

(3)实习:金工实习在校办工厂进行,认识实习在实习基地完成,生产实习,毕业实习以实验室中试设备为主,企业实习为辅.

(4)毕业论文也以实验室中完成为主.7,教学管理的现状,目标,思路与措施现状:健全教学管理制度是教学质量稳步提高的保障,将教学质量管理视为专业生存和发展的第一要务,为保证教学质量的稳步提高,努力实现管理制度的规范化,管理过程的程序化和管理手段的现代化.过去五年中,逐渐形成了完整健全的教学管理制度,质量监控制度.根据学校的要求,本专业的教学工作实行一把手负责制,老师各司其职,职责范围都有明确的规定.这些制度在本专业的教学管理过程中得到了较好的落实,保证了教学秩序的正常运行和教学质量的稳步提高.

思路和措施:

(1)制订管理制度:建立科学,健全,严格的教学管理制度和教学质量监控及保证体系,真正使各项教学工作有章可循,落到实处.

(2)明确办学定位:以加强基础,注重能力与素质提高,保持或形成专业特色为思路,培养实用性,地方性的高素质建设人才.

(3)加强师资队伍建设:按照教育部的办学条件要求,积极进行师资队伍建设.首先在师资配备上,积极引进优秀人才,注重其专业,能力和学缘,对新教师实行导师制,着重抓好青年教师的培养,对其实行岗前培训,课前试讲,新教师到岗后实行传帮带,并要求其听老教师讲课1年,对原有教师实行优化组合,各尽其能,鼓励没有硕士,博士学位的教师积极报考在职攻读学位,鼓励和支持教师进修,访学和参加高水平的学术会议.其次在师德培养上,以"三个代表"的重要思想对教师尤其是青年教师进行思想教育,培养他们的敬业精神,提高其自身的修养,制定相关的激励机制,保证教师能够严谨治学,从严执教,教书育人,热爱学生,潜心教学研究和改革,达到奖优罚劣,鞭策后进的目的.

(4)提高管理队伍的素质:在强化管理队伍服务意识的同时,要不断学习管理知识,学习相关科学理论,学习实际经验,不断提高自身的业务水平和计算机管理能力,提倡在职培训或进修,积极参加教学管理的研究活动.

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