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四饮食礼仪

在正式的酒宴上,需有献礼与祝酒之礼仪.献祭有固定的方法和仪式：“主人坐取爵实之,宾之席前西北面,献宾”、“荐晡醢,三献”（《仪礼聘礼》）,所谓“三献”即摆放祭品并献酒三次.进献对象、礼物不同而有不同的名称,如向代表死人的尸者进献祭品称之为献尸；祭祀礼仪献上巾帕称之为献帛；献酒称之为献爵等.客人拜见主人、卑者朝见尊者均需进献,如“有献于公”（《左传隐公元年》）.《鸿门宴》中,刘邦拜访项羽也准备了献礼,“我持白璧一双,欲献项王,玉斗一双,欲与亚父,会其怒,不敢献.公为我献之.”白色玉璧和玉质酒杯,算是贵重礼品,璧为平圆形带孔的玉器,是古代六种“瑞玉”之一,也是典礼上常见的礼器,象征君子美好德行.按照仪式,本应在酒宴开始时亲自进献,但刘邦察觉酒宴气氛紧张,没有拿出来,而是在开溜之前吩咐张良代替他进献.张良进献时,也是遵循一定的礼仪进行的：“谨使臣良奉白璧一双,再拜献大王足下；玉斗一双,再拜奉大将军足下.”《说文》引扬雄说：“拜从两手下”,“再拜”即拜两次,是古代较隆重的礼节.主人接受献礼时也应有礼貌性的回应,但“项王则受璧,置之坐上.亚父受玉斗,置之地,拔剑撞而破之”,项羽接受后将礼品放置座位上,反映平淡；范增却将其丢在地上,还拔剑砸破了玉杯,就显得十分粗野无礼了.

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饮酒需遵循特定的礼节,以免醉酒失礼,《左传宣公二年》记载：“晋侯饮赵盾酒,伏甲将攻之.其右提弥明知之,趋登,曰：‘臣侍君宴,过三爵,非礼也.’遂扶以下.”机警的提弥明以赵盾饮酒过多为由帮助他逃离险境.《鸿门宴》中,刘邦见席宴上刀光剑影、杀机四伏而溜回了霸上,留下张良善后.张良向项羽解释刘邦不辞而别的理由则是：“沛公不胜杓杓,不能辞.”臣下醉酒为免于失态而提前离席属于当时合情合理的举止,所以项羽也没有什么可责怪的,只能听任刘邦一干人等全身而退.

饮酒中常有祝酒之举,作用是表达祝酒人的心迹和增进赴宴者酒量.先秦时期祝酒极为常见,如“平原君乃置酒.酒酣,起,前,以千金为鲁仲连寿.”（《战国策赵策三》）《鸿门宴》中,刘邦在接见项伯时也设宴款待,席间“沛公奉卮酒为寿”；酒宴进行之时,项庄欲图刺杀刘邦也是借祝酒为幌子上前舞剑,“入为寿”,意图谋刺.汉代时,祝酒为寿的风气蔚为流行,如：“饮酒酣,武安起为寿,等已,魏其侯为寿等”（《史记魏其武安侯列传》）,古时特指主人向宾客敬酒,又如：“为宾为客,献酬交错.”（《诗小雅楚茨》）主人向客人劝酒后,客人当拜谢表示感谢,如：“哙拜谢,起,立而饮之.”

酒宴中的座次是按照参加者的身份、年龄等因素划分的,体现了传统尊卑贵贱的等级观念.《鸿门宴》中,“项王、项伯东向坐.亚父南向坐.亚父者,范增也.沛公北向坐,张良西向侍”,符合《礼记曲礼上》中的“席南乡北乡,以西方为上,东乡西乡,以南方为上”的规定.酒宴东向为尊缘于“室”的结构,其为东西长南北窄,且东头有门,所以最西端的座位最稳妥安逸.项羽自恃功高势大又是主人,因而东向而坐；项伯为项羽叔父,辈分高,但官职似乎略低于侄子,因而与项羽并列,这也体现了位次排序首要遵循的是等级标准；范增号称“亚父”,自然不甘于下座,所以占据第二尊位；刘邦势小力弱,面对强横的项羽、范增,只好屈居下座；张良以及后来闯进的樊哙等人则只能位列末席,或侍或立.

先秦时期,先民还未产生现今的桌椅板凳等家具,因而在室内铺设竹席、草席,席地而坐,室内席子的铺法和使用都有一定的规则,故孔子有云：“席不正,不坐.”“古人席地而坐,两膝着地,臀部落在脚踵上,其势与跪相似.还有极随便的坐法,两腿平伸,与上身形成直角,状似簸箕,故称‘箕踞’”.《鸿门宴》中的席位也是极讲究的,“项王、项伯东向坐”.“跪”的区别在于臀部和脚踵不接触,腰部、大腿略直,为恭敬礼貌的坐姿,常用于一些较隆重、正式的场合,如“主人跪正席”（《礼记曲礼上》）；“跽”,小腿与脚面触地,大腿与小腿呈直角,大腿与腰部垂直,为恭敬和警戒的坐姿,又称“危坐”（危即高）、“跪坐”.因为这是从坐到站立的过渡姿态,所以当项羽看到樊哙闯帐后,“按剑而跽”,表示要随时准备站起来格斗.

综上所述,可见中国自古就是礼仪之邦,人们的行为举止都有礼制的规范,即使在一次宴会上也蕴含了深厚的文化内涵.在《鸿门宴》中,司马迁所体现出的古代宴会的文化,正是这种博大精深的传统文化的生动再现.

参考文献：

[1]许慎：《说文解字》,中华书局,1963年版.