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实训内容结果进行判断,以酒店管理专业餐饮管理与服务实训为例,学生实训成绩应该由学生个人完成托盘的姿势、摆台及铺口布等具体的操作的好坏来评价,将实训内容划分成具体的操作步骤,模拟真实的工作环境,有利于学生提高实训兴趣,同时,基于各岗位能力需求的考评方式,更具有公平性.

（二）构建校内开放式、经营性实训基地

2010年,我院在广西南宁东盟经济开发区修建新校区,依托新校区建设契机,经济管理系规划并建设酒店管理专业前厅客房实训室、茶艺实训室、餐饮实训室、导游实训室等完全真实的实训基地,并将逐步成立在专业教师指导下的、由学生提供服务的开放式、经营性实训基地,面向本院学生、教师开放.开放式、经营式实训基地的建立,一方面,可以提高学生的实践动手能力；另一方面,“顾客”的监督考评有利于提高实践教学效果.

（三）邀请行业专家对实训进行考评

行业专家对实训的考评可以应用于实训周及最后一年顶岗实习,行业专业对实训质量进行考核,不仅有利于发现实训内容设计中存在的问题,促进教师调整实训内容及实训方式,也能给学生以压力促进学生的学习.特别是在顶岗实习阶段,学生离开学校,远离教师的监督,更需要酒店工作人员作为实习导师对其顶岗实习情况进行考评监督.行业专家对实训的考评,对专业教师,特别是对一些缺乏酒店实际工作经验的中青年教师的教学也起到一定指导作用.

（四）通过竞赛的方式对实训效果进行考核

在实训结束时,结合实训内容通过个人或小组竞赛的方式进行考核,同时,设置一些奖项对表现好的同学予以奖励,这样不仅有利于增强同学们团队合作能力,也能增加学生的学习兴趣.以酒店管理专业形体实训为例,我院通过开展大学生风采大赛的方式检验学生实训效果,并设置相关奖项,不仅提高了学生学习的兴趣,也在一定程度上提高了实训的质量.除学院及系部应积极举办各种形式的竞赛以考核学生的实训质量外,还应积极鼓励学生参加省级、国家级的相关竞赛.

（五）将职业资格证书引入实训质量考评体系

酒店业是操作性很强的一个行业,职业特征明显,将职业资格证书培训及考试引入实践教学体系,为提高学生就业竞争力及实现“零距离”就业打下了坚实的基础,同时,能帮助学生在毕业前完成岗前培训.酒店管理专业可将前厅服务证、餐饮证、茶艺师、导游证等职业资格证书培训与考试引入实训考评,提高学生就业竞争力.

高职酒店管理专业实训质量的考评模式参考属性评定
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