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自古以来,中华民族有喜食大豆的习惯.经历了漫长的岁月,我们的祖先发明了豆芽、豆腐、豆浆、豆腐皮、豆腐丝、臭豆腐、豆腐脑、豆腐干、腐竹等美味大豆类制品,可以说,大豆早已成为了中国人的盘中餐.不过,惊叹之余医学家还在时时提醒大家――要多吃豆类制品,尤其是豆奶,对健康非常有益.

豆奶的制作

豆奶是将大豆经过浸泡、磨碎、过滤、调制、超高温加热、脱腥、高压均质、冷却等多道工序后制成的乳白色液体.经过高温处理后的豆奶,破坏了大豆中的天然有害物质――胰蛋白酶因子,保证了饮用安全.采用现代化的加工工艺,使得豆奶没有了粗糙感和豆腥味,口味更佳,成为男女老少皆宜的营养保健饮品.

豆奶的八种营养成分

优质大豆蛋白：人们一般认为吃肉最有营养,因为它含有较丰富的蛋白质,这一点没有错.不过,肉类食品含的是动物蛋白,胆固醇过高,食用过多容易诱发肥胖、心脑血管病等疾病.而豆奶中含有丰富的优质蛋白,这种大豆蛋白是植物蛋白,具有“蔬菜肉”的美称,人体所需的九种“必需氨基酸”,大豆蛋白能提供八种,其营养价值与肉、鱼、蛋等食品不相上下.还有,豆奶中赖氨酸含量较高,具有良好的健脑作用.豆奶中的赖氨酸含量高于任何动物性食品,正好弥补了人类摄入谷类主食所造成的缺乏.

低脂肪：大豆不含胆固醇,是中老年人的理想蛋白质来源.

含不饱和脂肪酸和植物固醇：豆奶富含不饱和脂肪酸和植物固醇,有预防高血脂、动脉硬化、高血压、卒中等疾病的作用.

大豆异黄酮：豆奶中还有微量的大豆异黄酮,这是一种植物激素,可预防老年性骨质疏松和心血管疾病.大豆异黄酮还可抑制癌细胞生长,对乳腺癌、前列腺癌、肺癌、直肠癌等有显著的预防和抑制作用.实验表明,血液中大豆异黄酮的水平越高,癌症的发病率越低.

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矿物质：豆奶中的铁、钾、镍、镁、钒、铜等矿物质含量丰富而且均衡,其中铁含量约为牛奶的12倍,母乳的6倍.铁、铜、钒有增加红细胞的作用,镁有预防肌无力、动脉硬化等的作用,并有助于钙沉淀于牙齿和骨骼,使之坚固、结实.

维生素：豆奶中还含有多种维生素,特别是富含维生素E,具有抗氧化的作用,能延缓机体衰老.

磷脂：大豆

豆奶方面有关论文范文中含有磷脂,可激活脑细胞,提高老年人的记忆力和注意力,西方营养学家称豆奶为健脑食品.

不含乳糖：牛奶含有乳糖,有的人体内缺少乳糖酶,不能消化乳糖,喝了牛奶以后,会出现恶心、胀气、腹痛、腹泻等乳糖不耐受症状.而豆奶不含乳糖,对乳糖不耐受的人或牛奶过敏者,豆奶则是很好的营养替代品.

每天一杯豆奶

豆奶和牛奶的营养价值都很高,豆奶主要含植物蛋白,牛奶主要含动物蛋白,两种蛋白同时摄入,能起到蛋白质的互补效果,有助于营养平衡.根据中国营养学会制定的营养标准,成年人每天的蛋白质摄入量为：每千克体重1.2克,其中30%来源于动物蛋白,70%来源于植物蛋白.

过去,大多数人不能长期坚持喝豆奶或豆浆,其中的一个原因是缺乏食用安全保障.因为市场上大多数豆奶或豆浆以散装形式出现,存放和饮用都不方便,而且豆浆和豆奶非常容易腐败变质.现在,借助先进的包装形式,如无菌利乐包,在常温下豆浆和豆奶的保质期可长达45天甚至半年,给消费者带来了极大的便利.

豆奶本科论文的写作方法
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营养学家建议：在食物日益丰富的今天,每天喝一杯豆奶,享受美味,享受健康.

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