咖啡类论文范例,与烘焙唤醒咖啡生命的艺术相关艺术小论文

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咖啡香拥有人类饮食界最浓郁的香气,目前科学家鉴定出的已知芳香成分就有七百至八百五十种之多,使得富含一百五十余种芳香成分的香草与葡萄酒甘拜下风.

然而,咖啡的芳香并非生来弥漫.抓一把咖啡生豆闻闻,那轻描淡写的植物味绝对迥异于你印象中迷人的咖啡香,因为其所蕴含的七、八百种芳香因子不会自动散发出来,惟有经过一道特别的工序才会被“唤醒”,才会变成曼妙的杯中之物,那即是烘焙.

烘焙比萃取更重要

盛夏清晨,走进半坡咖啡,我们立刻被一股神奇的香味所牵引,那气息与平素熟悉的咖啡香还有些许不同,半生半熟,而且越来越浓郁.跟随气味步步深入,原来刚刚从攀枝花干热河谷新鲜采摘的咖啡豆正在烘焙中.能够亲眼目睹咖啡生豆在烘焙机中翻滚、变色、增香,从青涩的白到隽永的褐,从普通的植物香到迷人的咖啡香,最后化为一杯最新鲜不过的精致咖啡,轻啜入唇齿,这是何等幸运之体验,犹如见证纯洁的婴孩脱胎换骨出落为曼妙的女子.

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事实上,一杯极品咖啡的芳香与滋味,50%来自咖啡豆与生俱来的品质和味道,30%来自烘焙技艺,其余的20%才取决于冲调方式,换言之烘焙很大程度上决定了一杯咖啡的味道!难怪资深的咖啡爱好者总喜欢追究咖啡豆的烘焙程度与烘焙手段,不是他们太过挑剔,而是个中学问太多.倘若你是刚刚开始迷上咖啡的入门级爱好者,恐怕还不知晓从植物的咖啡豆到散发浓香的一杯咖啡,将经过一段怎样的神奇烘焙历程.

采摘下来的豆子们经过挑选、脱皮、发酵、冲洗、晾晒等粗加工后,抵达烘焙机内,高温让生豆变成熟豆,短短几分钟乃至几十分钟的过程听起来很简单,却实在很复杂.受热后,每一粒豆子在翻滚起舞的同时,物理与化学成分发生巨变,进而散发世间少有的浓香,这段复杂的化学反应就连当今最精密的实验室也无法模拟,不过大体来说烘焙时间越长,色泽越深邃,口感越浓郁；反之则色浅,且咖啡豆本身的个性越明显；不一样的烘焙方式和烘焙时间会赋予咖啡不一样的味觉体现.

所以说“优秀的烘焙师必须兼具艺术家的气质与科学家的严谨”,尽管全球咖啡界有“大火快烘”和“小火慢烘”等不同流派风格,但烘焙毕竟不是制式化的标准制作,需要烘焙师凭借高超的技艺,根据不同产地的不同咖啡生豆特性匹配相应的烘焙手法,将其所含的芳香“唤醒”得恰到好处,甚至咖啡豆在烘焙机中噼啪爆裂声大小与频率的不一都会直接影响最后的味道.因而想要得到一杯高品质的精致好咖啡,首先要选择高品质的优秀咖啡品种,然后务必经由艺术而科学的完美烘焙,最后才是研磨与冲泡.

新鲜比名气更健康

“趁新鲜,及时赏味!”几乎所有的料理者都会如此忠告品鉴者,在咖啡的世界里,新鲜更是绝佳味道的不二法则.只不过一杯高质极品咖啡的新鲜并不意味着咖啡豆仅仅还在保质期内,诸如坊间有些咖啡店总会打着“新鲜现磨”的旗号而冲煮不出一杯真正新鲜的咖啡一样,咖啡的新

咖啡类论文范例鲜程度当然不单指新鲜研磨,更重要的在于新鲜烘焙.

怎样写咖啡毕业论文
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咖啡生豆经烘焙变成熟豆以后便会释放二氧化碳,这是其香气与香味的来源,一旦二氧化碳释放完毕,便宣告着咖啡生命之终结.无论再好的咖啡豆,再优秀的烘焙工艺,倘若不趁新鲜时品饮也将黯然失色,据说用刚刚烘焙好的豆子研磨冲煮出来的咖啡带有浓烈的爆发性口感,可以让香味在身体神经系统中不断回荡,沁人心脾的回味足以令人沉浸整个上午时间；而烘焙完一周左右的咖啡豆就只能持续几分钟的回味；超过7天的咖啡豆,香气开始急速衰退.任凭你是昂贵的猫屎、蓝山或曼特宁,从遥远的异域漂洋过海抵达杯中,漫长的周转时间早已令本身的美好荡然无存,所以要享用最好的咖啡,要么你去到原产地品鉴,要么就在身边寻找高品质中国原创咖啡,新鲜烘焙,新鲜赏味,如此才能领略最健康与最精致的咖啡体验.

烘焙唤醒咖啡生命的艺术参考属性评定

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没错,新鲜同时也是成就健康的重要因素.众所周知咖啡豆是植物果实最精华的部分,新鲜采摘,设备脱皮,烘焙脱去银皮,精心二次筛选,层层蜕变的整个过程间全无任何人工化学添加,而烘焙的高温也起到杀菌去污等保护作用,如此得来的咖啡豆原本天然、健康,最是高质生活品位的优雅之选.懂得个中玄机,你便会升级为自身咖啡爱家,别忘了,在挑选属于你的精致好咖啡时务必挑剔其是否拥有新鲜而完美的烘焙.

咖啡豆的存储方式

真空包装：NO!

超市与普通咖啡店最常见的存储形式.烘焙后咖啡豆在释放二氧化碳过程中产生特有的醇香和滋味,倘若释放未完成则会膨胀气体而无法真空包装,因此但凡真空包装定然意味着二氧化碳已经释放完毕,这样的咖啡完全丧失了新鲜度,健康与口感荡然无存.

灌装惰性气体包装：NO!

有利于延缓二氧化碳的释放速度,一定程度上能够确保咖啡豆的新鲜,缺点在于一旦开启后会加速氧化,香气与口感的消失速度成倍递增.

带有单向排气阀的锡箔包装：YES!

高品质精品咖啡大多采用的存储方式.内部的锡箔起到反光和保鲜作用,减缓二氧化碳过快释放；单向排气阀起到排出气体而阻挡氧气进入的作用,避免咖啡豆的氧化反应,确保新鲜.但也需要在保鲜期内新鲜品鉴,烘培后的7天时间为最佳赏味期.

原包装小份冷冻：YES!

在半个月左右的存储期内,为了尽可能保鲜,可以将咖啡豆分为小份装进行冷冻,尽可能阻止氧化反应,每次品饮时取出一份量的咖啡豆及时研磨、冲煮、享用.

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