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德高尚,教学,科研能力强,企业实践经验丰富的教师,重点培养成为专业带头人.培养方法包括派送教师到合作酒店挂职锻炼,参与高层师资培训班,高校进修提高学历等.使专业带头人熟悉企业行业发展规律,更新高职教育理念,在宏观上能把握专业建设和发展方向,中观上能主导专业建设方向,微观上能指导和主持课程建设开发,传帮带年轻教师,为专业发展储备后续力量.

2.建设"双师型"骨干教师队伍

在示范建设之前,本专业骨干教师主要精力放在校内的理论教学上,忽略了校外的实践教学和社会服务.示范建设以来,一方面选派教师脱岗去酒店及相关行业部门挂职锻炼,参加专业或行业的各种专项双师培训,另一方面,聘请企业行业专家或高技能一线员工进校成为兼职骨干教师.目前,本专业双师型专职教师数量已达10人,占整个教师队伍的83%.

示范建设之前,本专业的教师没有一个在企业锻炼一年以上,示范建设以后,本专业积极鼓励并要求每位专职教师进入企业参加挂职实践工作,各专职教师轮流进企业上岗挂职实践,教师为企业的经营,发展提供智力支持,企业为教师提供丰富企业工作经历,实践教学能力副总经理,顾问2016.9—2016.2大局观念强,组织能力强,有力地领导了明仕山庄合作项目的进行.王玉南明仕山庄副总经理2016.9—2016.2善于交流,信任员工,给企业工作人员以重大支持与激励范恒君明仕山庄副总经理2016.9—2016.2工作细心,团结员工丁陈娟明仕山庄餐饮部经理2016.9—2016.2组织能力强,技术过硬.主持了山庄餐厅的开业与运营,使餐厅服务水平处于全区前列,深受旅游者好评.韦起洲明仕山庄行政总厨2016.9—2016.2熟悉各大菜系的制作,善于利用当地原材料烹制各式美味佳肴.实践教学能力强,学生能迅速上灶独立作菜.尹权明仕山庄前厅,客房部经理2016.9—2016.2教师勤奋敬业,能够完成企业工作任务,注意实践性和实用性,注重员工素质与能力培养,并创造性地进行理论与实践教学,强调对学生综合职业能力培养.滕绍祥南宁圣展酒店人事部经理2016.9—2016.2关心员工,注重员工队伍的建设.秦鹏明仕山庄人事部经理2016.2—2016.9团队意识强,工作任劳任怨.黎晓霞明仕山庄人事部经理2016.2—2016.9教师技术过硬,勤奋敬业,能够完成企业工作任务,并创造性地进行理论与实践教学,强调对学生技能的培养.梁昆明仕山庄人事部经理2016.6—2016.12勤奋敬业,能够完成企业工作任务,工作富于激情,有感染力.赵力明仕山庄旅业部经理2016.6—2016.12专业技能高,教学水平高,提高了山庄旅业的导游服务水平.(四)社会服务能力建设成效

1.综合培训:包括面向社会举办中级调酒师,中级餐厅服务员,中级茶艺师,职业点菜师证等职业资格培训班,并提供职业技能鉴定服务,以及为企业进行酒店英语服务,酒店服务礼仪,综合服务技能等培训项目.示范建设前,酒店管理专业的综合培训项目主要是举办培训班,提供职业技能鉴定服务.技能工种少,培训人数少.示范建设以后,综合培训技能工种增加,人数增加,还增加了为企业进行培训的企业培训项目,为中职学校培训骨干教师的教师培训项目,见表21.

表21综合培训年度情况表

年度工种,项目人次2005年中级调酒师45中级餐厅服务员40中级茶艺师22小计3个工种1072006年中级调酒师74中级餐厅服务员50中级茶艺师25小计3个工种1492007年中级调酒师112中级餐厅服务员44那坡黑衣壮原生态旅游开发公司酒店服务礼仪40那坡黑衣壮原生态旅游开发公司酒店服务综合技能40小计3个工种,2个企业培训项目2362016年中级调酒师55职业点菜师100中级茶艺师27南宁圣展酒店酒店英语服务600广西中职师资培训240小计4个工种,1个企业培训项目,1个教师培训项目10222.技术服务

示范建设前,本专业的技术服务项目仅限于教师为企业咨询,兼职等个人行为.示范建设以后,专业有组织地开展了为企业,为行业的技术服务项目.先后完成了4种不同类型的技术服务项目:

(1)撰写《明仕壮族民居风情园托管经营可行性分析》,《明仕壮族民居博物馆托管经营策划方案》,

(2)承办"2016中国鲁菜高级研修班",

(3)完成"金龙酒楼快餐开发设计",

(4)完成"壮族民居博物园(明仕山庄)旅游团队餐设计与制作".

3.资源共享

示范建设以前,没有与其他学校的相关专业实现资源共享.示范建设以后,先后与北海职业学院,广西工商职业技术学院,广西东方外语职业学院,南宁市第三职业技术学校,柳州市第二职业技术学校,广西华侨学校等中职学校实现了实训基地,师资,酒店管理软件等教学资源的共享,促进了共享学校教学质量的提升.

4.对口支援

示范建设前,酒店管理专业没有对口支援的学校.示范建设后与北海职业学院管理系达成了《南宁职业技术学院旅游学院与北海职业学院管理系合作办学协议》,《南宁职业技术学院旅游学院与广西工商职业技术学院管理系合作办学协议》,吸收北海职业学院管理系2名教师进入《调酒与酒水服务》,《旅游市场营销》优质核心课程与立体化特色教材建设项目组,共同培训学生200人次.与柳州职业技术学院经济管理系形成了不定期的交流关系.这些共享帮扶行动,促进了各个学校的发展.

评价与建议

(一)总体评价

"校企双向全程介入"人才培养方案紧扣东盟,立足于为北部湾经济区酒店业培养具有良好职业素质,熟练岗位技能,能够优质接待北部湾经济区旅游者,同时具备一定酒店管理能力,适应酒店业发展与职业变化能力的高技能人才,办学方向明确,定位清淅.

职业描述,工作分析,能力分析细致,贴近行业,企业实际,"校企双向全程介入"人才培养模式特色鲜,课程体系构建科学,实训基地建设,师资队伍建设,社会服务能力建设各方面效果显着,效益可期.

(二)特色和创新

1.紧扣东盟,为北部湾经济区从2004年开始中国-东盟国家发展和改革委员会公布的《广西北部湾经济区发展规划》北部湾立足北部湾,服务"三南"(西南,华南和中南),沟通东中西,面向东南亚,充分发挥连接多区域的重要通道,交流桥梁和合作平台作用,以开放合作促开发建设,努力建成中国-东盟开放合作的物流基地,商贸基地,加工制造基地和信息交流中心,成为带动,支撑西部大开发的战略高地和开放度高,辐射力强,经济繁荣,社会和谐,生态良好的重要国际区域经济合作区.经过1015年的努力,把北部湾经济区建设成为我国沿海重要经济增长区域,在西部地区率先实现全面建设小康社会目标.中国-东盟北部湾经济区北部湾经济区

酒店英语课程简历参考属性评定
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