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工作单位学历/学位/职务丁陈娟女1962经济师餐厅服务高级技师院内研究生餐厅服务技术
职业点菜师许康平男1967副教授
调酒技师院内研究生职业经理人卢睿女1974讲师
旅游酒店管理师院内研究生酒店设备使用与保养磨艳女1962讲师
高级技师院内研究生酒店服务礼仪
酒店会务管理尹权男1972讲师
助理经济师院内硕士酒店英语韦玉芳女1957副教授
高级调酒师院内大学调酒与酒水服务范恒君男1975副教授
高级烹饪技师院内硕士利用计算机技术管理酒店
黎晓霞女1973讲师院内研究生茶艺服务技术
康乐服务技术秦鹏男1976讲师
人力资源师院内硕士餐厅运营管理技术
酒店职业道德
外聘教师
兼职教师李锦元男1961总经理贵港梦之岛金龙寨餐饮有限公司
黄雪梅女1953高级技师西园饭店大专西餐与宴会服务技术何凤琴女1958高级技师餐饮部经理南宁饭店大专酒水服务技术温英女1970副总经理银河大酒店本科酒店人力资源管理徐新女1968经理南宁市迎宾饭店大专客房服务与管理技术刘丽珍女1949.3经理湄公河大酒店本科前厅服务技术胡霞露女1961副教授
旅游酒店管理师广西工商职业学院研究生酒店收银技术熊丽娟女1966总经理德天旅游公司明仕山庄大专主管与领班实务杨永德男1956教授广西大学博士酒店战略管理黄倩女1963副总经理跨世纪大酒店本科酒店市场营销与公关(六)生产性实训与顶岗实习
1.生产性实训运作
在生产性实训运作中加强校企合作向深度与广度发展,通过把企业引进校园,把教师和学生送进企业两种模式,让学生在企业生产实训中提升职业素质.
(1)校内实训基地运作方式
示范建设前的校内实训室基本上是为教学服务,少数的承担职业技能鉴定功能.示范建设之后,引进了贵港梦之岛金龙寨餐饮有限公司,成立了教师,学生参与经营的金龙酒楼,对外营业,实现集教学,培训,职业技能鉴定和对外经营功能四位一体功能.满足酒店管理专业和专业群1200位学生的教学实训需要,完成各类培训578人次,完成职业技能鉴定578人次,对外经营额30余万元.
除了实现四位一体功能,校内4个实训室还实现与合作院校,对口帮扶学校的共享.
本专业校内实训室的运作方法,体现了示范建设的先进性,生产性,共享性.先进性体现在四位一体的管理方式使得实训中心不仅能满足教学活动,还有一定的赢利能力,自我更新,自我发展的能力,有极大的示范作用.生产性主要体现在学生的作品对外出售.这样既能检验教学效果,又能减轻学生购买原料的经济负担.共享性体现在四个方面,第一方面为酒店管理专业所在专业群所共享,提供多项实训,包括调酒,茶艺,餐饮服务等,第二个方面为其他高职院校的酒店管理专业共享,为其他院校的学生提供调酒,餐饮服务,客房操作,茶艺等实训,第三个方面为职业资格考证部门共享,为劳动局,旅游局等行政部门或行业协会提供职业资格考证服务,第四个方面为社会酒店共享,可为酒店提供员工上岗培训和中高级管理人员培训等.
校内生产性实训范例:金龙酒楼
在罗文校区2号实训楼,引进贵港梦之岛金龙寨餐饮有限责任公司,合作成立校内实训基地金龙酒楼.学校,企业双方组成管理团队,对外开展经营.
企业兼职教师,学校专职教师在金龙酒楼,经营(生产)中分工合作,教授和指导学生完成《酒店及其环境认知》,《酒店服务礼仪》,《酒店职业道德》,《酒店服务英语》,《前厅服务技术》,《餐厅服务技术》,《客房服务与管理技术》,《酒店收银技术》,《康乐服务技术》等课程的学习.企业,教师,学生三方共同完成了"金龙酒楼快餐开发设计"实施,取得一定的经济效益.实训基地还成功地承担了"中国厨艺鲁菜(广西)高级研修班"系列接待服务,学生得到了很好的锻炼.
金龙酒楼作为校内实训基地,合作内容包括:教学,实训,课程开发,师资队伍建设及社会服务,涉及到酒店专业人才培养的多项内容,成为学生真实职业实训的一个平台.
(2)校外实训基地运作方式
示范建设之前,本专业的校外实训基地主要是在学生"2+1"的最后一年,让学生到企业进行顶岗实习.示范建设之后,与广西德天旅游发展有限公司签订校企合作,壮族民居博物园为的生零距离提供了一个全新的平台.壮族民居博物园(明仕山庄)壮族民居博物园(明仕山庄)实现了校企合作突破:以老师——经理,学生——员工的双重身份进驻各个真实工作岗位,进行生产经营和管理.是强化了教师的企业素质和学院素质,为打造双师型教师提供了新平台.解决了如何以工作过程为导向进行课程调整,如何重建课程等重大问题.是实现教材内容与生产实际的"无缝对接".在真实的工作环境中,学院吸纳企业专家参与教材编写,将企业理念,企业文化,职业情境直接融入教材,打造课程,在真实的职业环境中培养学生的职业能力和职业道德.是.
B.辅导员做好实习动员,讲明实习的目的和要求,宣布实习纪律,
C.学生实习期间,辅导员和招就办的人员要经常与实习生保持联系并深入实习第一线检查指导,帮助协调和解决问题,
D.学校派专职教师去企业给学生上课,与企业兼职教师沟通,并监督企业培训开课情况,
E.学生实习期间,实习生应按时上交《旅游学院顶岗实习阶段鉴定表》,
F.实习结束后,实习学生认真完成《实习鉴定表》中的填写内容并盖章,辅导员,招就办共同做好学生实习成绩的考核.
②顶岗实习运作
教学环境:酒店前厅,客房,餐厅,酒吧等各部门工作环境.
师资配置:聘请顶岗实习各部门主管,经理为兼职教师,与学院专业教师共同组成教学与实习管理团队,主要负责顶岗实习教学计划的实施,顶岗实习学生的管理与监督.
教学计划安排与实施
A.教学计划安排:一是由学院根据企业及学生的职业发展设置顶岗实习课程,二是在课时,学分不变的情况下,根据企业经营发展的及学生职业发展的顶岗实习共同另定顶岗实习教学计划.如我们与(珠海)海洋温泉有限公司海泉湾度假城课时学分授课师资来源完成部门监督入职培训201企业兼职人力资源部
人力资源总监协助完成具体培训实施方案,并协助驻企业教师监督实施酒店英语应用1004专任教师酒店管理教研室酒店职业道德120.5专任教师,兼职教师人力资源部酒店服务礼仪120.5企业兼职礼宾部酒店服务心理241专任教师酒店管理教研室酒店市场营销241企业兼职市场部对客服务艺术241专任教师,兼职教师各部门主管,经理酒店技能强化训练66030专任教师,兼职教师各部门主管酒店职业经理人241兼职教师人力资源部总课时及总学分90040
(2)顶岗实习管理制度
针对酒店管理专业学生顶岗实习的特点,学院制定了如下管理制度:
①《南宁职业技术学院旅游学院顶岗实习校企协议》
②《南宁职业技术学院旅游学院顶岗实习管理规定》
③《南宁职业技术学院旅游学院顶岗实习管理责任状》
④《南宁职业技术学院旅游学院顶岗实习鉴定表》
⑤《南宁职业技术学院旅游学院顶岗实习第阶段鉴定表》
⑥《南宁职业技术学院旅游学院实习指导老师管理规定》
⑦《南宁职业技术学院旅游学院顶岗实习的资格审查表》
⑧《南宁职业技术学院旅游学院顶岗实习紧急情况预案》
(3)部分合作企业概况
①南宁红林大酒店
最佳西方红林大酒店是全球最大的酒店连锁集团-美国最佳西方国际酒店集团在大中华区的精品酒店之一,按国际五星级标准投资兴建,是一座集餐饮,宴会,会议,娱乐,住宿,商务,休闲于一体的多功能现代化豪华涉外酒店,酒店于2006年8月正式开业,也是南宁市第一家投入使用的国际品牌酒店.最佳西方广西红林大酒店由专业酒店管理团队提供专业管理,所有配备均严格按照美国最佳西方国际酒店集团精品酒店标准执行.嘉华大酒店是由东莞市华源集团投资兴建.华源集团是一家从事酒店业,展览业,建筑业和家具制造业的集团公司,广东现代国际展览中心是她的旗下物业之一.嘉华大酒店是一家航母型的五星级酒店,占地面积为4.5万平方米,分为主楼,A座和B座三栋相连的建筑,建筑总面积为21万平方米,是国内名列前茅的超大型豪华酒店.厦门京闽中心酒厦门京闽中心酒店作为一家豪华五星级酒店,是全球知名品牌酒店管理集团"最佳西方"精品级成员,位于厦门市中心,毗邻金融区,购物中心和美丽的筼筜湖,距离机场约15分钟路程.厦门京闽中心酒店楼高30层,建筑外型宏伟,气派,新颖,内部设施齐全,保障系统先进.酒店内各类风格高雅的客房配备有中央空调,宽带上网端口,无线上网信号,国际卫星转播电视,国际国内直拨,保险箱,小酒吧等设施(珠海)海洋温泉有限公司港中旅(珠海)海洋温泉有限公司,简称"海泉湾度假城"位于珠海西部,是香港中旅国际投资有限公司(香港上市代码:308)继深圳锦绣中华民俗村,世界之窗之后又一杰作.首期投资22亿元,占地约1平方公里.以罕有的海洋温泉为核心,由两座五星级度假酒店,集美食娱乐演艺于一体的渔人码头,高科技的现代剧院,刺激动感的神秘岛主题乐园,星级服务
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