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文数据库220;先生/小姐,请问我能帮助您好点什么吗?”“先生/小姐,您有什么吩咐吗?”应该把征询当做服务的一个程序,先征询意见,得到客人同意后再行动,不要自作主张.
4.拒绝语言分类及其要求与运用技巧.这类语言有如,您好,谢谢您的好意等.这类语言使用的要求：（1）一般应该先肯定,后否定.（2）客气委婉,不简单拒绝,应该与客人多交流,也可以通过幽默方式调节气氛,总之尽量不要拒绝客人的要求.不过,服务员通常不能与客人开这样的玩笑,要讲究对等原则.
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5.指示语言分类及其要求与运用技巧.这类语言有“先生,请一直往前走,先生,请随我来,先生,请您稍坐一会,马上就给您上菜”,这类语言使用要求：（1）避免命令式,例如：客人等不及走进厨房催菜,如果采用“先生,请你出来,厨房是不能进去的”这种命令式的语言,就会让客人很反感,甚至会与服务员吵起来,如果你这样说：“先生,您有什么事让我来帮你,你在座位上稍坐,我马上就来好吗?”可能效果就会好得多.（2）语言要有磁性,眼光要柔和.指示语不仅要注意说法,还要注意语气要软,眼光要柔.（3）应该配合手势.
总之,作为一名未来的餐饮服务工作人员不但需要具备热情的态度,协调的举止,诚挚的心意,超凡的耐力,更需要有能把语言、动作、表情完美地统一起来的能力,尤其要有灵活使用语言技巧的本领,唯此才能提高客户的满意度,形成好的口碑,增强公司的美誉度.所以,在教学过程中,对餐厅服务用语技巧进行分析和提炼非常必要.
参考文献：
［1］滕宝红.中餐服务员岗位作业手册.人民邮电出版社.
［2］金敏,周名丁.餐厅中服务语言.旅游教育出版社.
［3］胡文虎.现代酒店礼节礼貌.中国纺织出版社.
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