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学历教育类论文范文,与中韩茶文化学历教育的比较相关毕业论文致谢

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摘 要:始于上世纪90年代的中韩茶文化学历教育,是社会对民族文化传承和弘扬的时代诉求.然而,两国的具体办学模式不尽相同.由于办学体制和就业环境存在差异,中国茶文化学历教育面临韩国所没有的一些问题.中国茶文化专业的发展仍需要学科认识的统一、课程体系规范以及加强技能教学.

关 键 词:中国;韩国;茶文化;学历教育;比较

中图分类号:G710文献标识码:A文章编号:1672-5727(2013)10-0015-04

目前,只有中国和韩国等少数国家的一些大学开展茶文化专科、本科和研究生等不同层次的学历教育.自2003年浙江树人大学单独设立茶文化专业以来,我国相关专业的数量与招收规模在近十年得到了一定的发展.在专业规模扩张的同时,由于学科归属和就业定位等问题,茶文化学历教育的科学性不断受到社会的质疑,甚至给予否定.笔者在充分掌握一手资料的基础上,对茶文化专业设置的动因、专业培养模式特点与面临的困境进行全面探析,并基于中韩两国的比较及教学实践,对我国茶文化学历教育提出一些建议.

茶文化学历教育的肇端

中国茶文化发端于两晋南北朝时期,并形成于唐代,但真正学术意义上的中国茶文化研究却始于20世纪80年代.上世纪80年代,人们关注传统文化优秀元素及其形态的挖掘与倡导,茶文化被认为是一种传统文化形态

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.1984年,我国大陆茶学宗师庄晚芳先生发表论文《中国茶文化的传播》.这是学界首次倡导“中国茶文化”.同年,台湾学者吴智和出版《茶的文化》.1987年张宏庸在《茶艺》一书中亦采用“中国茶文化”一词.20世纪80年代,“茶文化”一词在海峡两岸共同出现,虽然当时还未被普遍接受,但已逐渐走进大众视野.此后,中国内地和台湾地区相继建立许多社会团体,并逐渐开展茶文化的交流.范增平等人于1988年发起成立“中华茶文化学会”;1988年,台湾成立中华茶文化学会;1990年,中华茶人联谊会在北京成立;1991年中国茶叶博物馆于杭州落成开馆;1993年筹备了三年的中国国际茶文化研究会正式成立.与此同时,从事茶文化传播的专业人才培养逐渐引起高等院校的关注.早在1994年,安徽农业大学和浙江农业大学在茶学专业中就已开设茶文化与茶艺等选修课程,茶文化相关教材建设亦得到教育主管部门的关注.其中,刘勤晋主编的《茶文化学》和黄志根主编的《中华茶文化》被国家教育部列为“十一五”高校国家级教材.2l世纪初,茶文化作为特色专业开始进入高等院校国民教育体系.2003年,由浙江省教育厅批准,浙江树人大学正式招收茶文化专业学生,茶文化学科亦成为该校重点特色学科.

韩国茶文化始于新罗时期,兴盛于高丽时期,其主线与核心是追求“和、敬、俭、真”精神的韩国茶礼.早在李朝时期,中国古代的饮茶习俗传入朝鲜,并融入了禅宗文化、儒家与道教的伦理道德以及韩国的传统礼节,形成韩国茶礼.新罗时期,韩国皇家的宗庙祭礼和佛教仪式中就已经运用了茶礼.在高丽时期,朝鲜半岛已把茶礼贯彻于朝廷、官府、僧俗等阶层;同时,随着茶礼器具及技艺的发展,茶礼的形式被固定下来,并趋于完善.古代茶礼演变至今,便是当今韩国实践的高丽五行茶礼.五行茶礼是韩国茶礼的最基本表现形式,而韩国各流派在表现五行茶礼时会略有不同,但其核心思想是一致的.韩国五行茶礼不仅仅是注重形式上精致、美丽,更着重于精神内涵的追求.20世纪70年代,韩国国内兴起寻找民族传统文化根源的热潮,而茶礼被认为是能寄托民族传统思想的一种形式.随后,茶文化在韩国得到了较快发展,并成立了很多民间茶文化研究、交流和培训机构.1972年韩国茶礼会成立;1979年韩国茶文化社团茶人联合会成立,并建立韩国茶礼研究院.进入90年代,又陆续成立了韩国茶文化协会、韩国茶礼协会和韩国青茶文化研究会等茶文化组织.与此同时,一些茶文化课程进入高校课堂.1983年继首尔国民大学最早开设茶文化类课程《东茶颂》之后,釜山女子大学、圆光大学、西原大学和东新大学等相继开设了《茶文化福祉》、《茶文化经营学》、《茶礼学》和《茶神传》等课程,其中的一些学校开始设立茶文化专业.

韩国茶文化学历教育现状与特色

上世纪90年代末,韩国釜山女子大学最早开展茶文化专科学历教育.此后有许多院校陆续设立了相关专业.韩国茶文化学历教育有以下几方面的特点:

(一)多层次的学历教育

目前,韩国釜山女子大学设有2年制的茶文化专业,而设置4年制茶文化本科专业的院校主要有韩国西原大学和圆光大学等,其中东国大学、韩西大学和朝鲜大学还招收茶文化方向的硕士研究生.这些专业硕士研究生方向所依托的学科不尽相同.圆光大学茶文化本科专业是以人文学科为基础;东国大学依托于佛学院;而西原大学和韩西大学则分别以食品学科和健康管理学科为支撑.基于不同学科设置的茶文化专业或方向,其课程侧重点及专业人才培养目标存在很大差异.如西原大学由于有食品学学科渊源,培养方案中设置了很多食品饮料类和茶的技能类课程,包括饮料学、营养学、食品卫生学、茶保健学与茶叶加工学等.在此基础上增设茶的文化学、茶道学、茶具学和茶礼学等人文类相关课程.而东国大学课程设置突出了禅学类课程模块,如茶道哲学、茶禅学、茶与佛教、寺庙茶礼等.另外,与我国很多农业院校中设有茶学专业不同,韩国农业院校中没有相应专业.因此,为了更好地学习茶技和了解中国茶文化,一些韩国的茶文化专业寻求与中国相关高校合作.如西原大学和浙江大学茶学系签订合作协议,西原大学委派本专业学生在浙江大学茶学系学习一年,并给予学分承认.

(二)民办机制与成人教育为主的办学体制

民办而非国立是韩国所有茶文化专业学历教育的特色之一.这些专业自行组织入学考试,并收取学费.韩国茶文化专业学历教育的另一个特色是,专业招收的学生大多是成人,而非高中毕业生.这与我国茶文化专业主要招收高中毕业生的方式不同.这其中以韩国圆光大学最为典型.圆光大学茶文化经营学专业每年招收约300~500名成人学生.这是韩国茶文化专业招生规模最大的一所学校.这些学生大多已成家立业,他们选读茶文化专业的目的并非就业,而是基于兴趣的需要.(三)着重于人文素质培养的专业教育

与成人教育的兴趣诉求相对应,韩国茶文化专业教育大多以培养人文素质为主要目的,技能培养课程相对弱化.从圆光大学和釜山女子大学茶文化专业的课程设置来看,课程体系主要分为茶文史类、茶科学知识类和茶礼类三个模块.以圆光大学为例,其茶文史类的核心课程主要包括中国茶文化史、日本茶文化史、韩国茶文化史、茶诗词、茶文化古典、茶文化遗迹、茶的美学和茶的哲学等;茶科学知识类核心课程有茶的科学、茶学概论、茶具学、茶的审评和茶的治疗学等;文化的技能类课程以茶礼内容为核心,主要有传统礼仪、茶的绘画以及茶文化空间设计等.韩国茶礼类课程具有技能教学的一些特征,但又不是一般意义的技能培养.韩国茶礼学习是茶文化专业教育的核心和灵魂,它不仅要求掌握程式化的技艺,更重要的是需要对其精神内涵进行理解,从而达到修身的目的.目前,韩国茶礼的各流派大多采用师徒式传授为主要教学方式.

中韩茶文化学历教育的比较参考属性评定
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当专业培养以就业为目的,单纯的素质而非技能的学历教育便会受到质疑,釜山女子大学茶文化专业就是一个案例.釜山女子大学是釜山、庆尚南道、庆尚北道、济洲等地区唯一的一所女子大学,其宗旨是培养有良好品德修养和传统文化素养的职业女性.淑女式培养是茶文化专业的教学特色,毕业生主要就业于机场、宾馆及茶礼馆等休闲服务业.然而,这种培养模式正面临着巨大的社会就业压力.为此,2010年该专业增加了咖啡加工和冲泡等应用性课程,并向综合技能性培养模式进行转型.

我国茶

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