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特色马胶鱼干
主料：马胶鱼200克
辅料：芦笋2根,姜10克,葱10克
调料：盐5克,味精10克、料酒5克,辣酱5克,老抽10克
做法：
1 将马胶鱼用各种调味品酱制24小时,拿出晾干备用；
2 马胶鱼干放姜、葱、料酒蒸熟,改刀装盘,淋上辣酱,用芦笋,果酱点缀装饰即可.
美味鱼豆腐
主料：鱼泥100克,豆腐140克
辅料：猪肥肉10克,柠檬5克、姜5克
调料：XO酱10克,盐10克、味精8克
做法
1 先将鱼泥制成鱼蓉,豆腐制成泥,肥肉切成丁；
2 鱼蓉,豆腐、肥肉搅匀,加盐、味精、姜汁顺时针打成胶,制成豆干状,放蒸箱中蒸熟备用.
3 油升温至5成热,放入鱼豆腐炸至金黄色,改刀装盘,用XO酱和小茴香叶点缀即可.
韩国泡菜
主料：大白菜200克
辅料：胡萝卜10克,蒜5克
调料：韩国辣椒粉20克、盐20克、味精10克、糖5克.
做法：
1 大白菜用盐腌制入味后,然后冲水；
2 白菜中加入各种调料调制入味备用；
3 改刀装盘,用巧克力棒和薄荷叶点缀即可.
红丹酿白玉
主料：鲜墨鱼100克、鲜虾仁100克、鸡脯肉50克
辅料：鱼籽酱50克,红毛丹10个,鸡蛋2个
调料：盐2克、鸡精2克,味精1克
做法：将鲜红毛丹洗净蒸制2分钟,后将肉取出,再用冰水浸泡；将主料用打碎机搅碎成蓉,加蛋清和调料,将少许鱼籽酱放入搅拌起劲,挤成丸子酿人红毛丹内,红毛丹肉切成米粒状,兑上调料起锅制成玻璃芡浇在丸子上即可.
紫米棕香仔排
主料：猪仔排300克
辅料：紫米、鲜粽叶
调料：东古一品鲜2克、鸡粉2克、益鲜素0.6克、盐2克、糖1克、料酒2克
做法：先将仔排,改刀成段下入油锅,炸至金黄色,放入酱汤,文火煮至酥烂,锅里放少许油,放入煨好的仔排,加调料,待汁面2／3放入蒸熟过的紫米,一同焖制,待汁稍干出锅,装入蒸热的棕叶内即可.
极品鲍鱼烧土豆
主料：大连鲜鲍10只,净土豆500克、五花肉500克,大葱250克、浓汤1000克
调料：生抽35克、老抽10克、鸡粉25克,味精5克、糖5克
做法
1 鲜鲍去壳,洗干净在鲍鱼背切交叉花形刀口；
2 土豆削皮滚刀切角形；
3 五花肉切片,大葱切片,烧油下锅,把大葱炸干倒起油,五花肉炒香,放土豆、生抽,老抽,浓汤味料,中火煲40分钟；
4 用鲍汁慢火把鲍鱼煮熟,摆在土豆上,淋上鲍汁烧开即可.
特点：鲍鱼鲜嫩可口,土豆柔软,汁香浓.
石烹农家笨鸡蛋
主料：农家鸡蛋6只
辅料：葱花200克,鹅蛋石500克
调料：盐5克,鸡粉5克
做法
1 鸡蛋打开放在器皿里,放葱花、盐、鸡粉将鸡蛋打均匀；
2 鹅蛋石用160℃油温浸5分钟,放在煲里盖上盖,到客人面前把鸡蛋倒在鹅蛋石里用小勺翻炒至熟即可.
怎么写调料硕士毕业论文
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特点：采用原始做法将鸡蛋炒熟,其鸡蛋嫩、香、滑.
酱焖大鲟鱼
主料：野生大鲟鱼
辅料：土豆条,香葱末,葱片,姜片,上汤
调料：味达美冰糖老抽,味达美味极鲜,盐,味精,食用油,甜酱
制作：
1 取野生大鲟鱼肉厚部分,直刀切2公分厚大片洗净待用；
2 锅中入油,煸葱姜片,沸甜酱,加味达美冰糖老抽,味达美味极鲜等调料；
3 再放入上汤,加入大鲟鱼文火焖制六成熟后入土豆条；
4 焖制熟后装盘即可.
美味点睛：酱香浓郁,但应掌握好放土豆条的时间.
砂锅鲍鱼
主料：鲍鱼
辅料：姜片,大葱,香葱末
调料：味达美冰糖老抽,味达美味极鲜,盐,味精,上汤
制作：
1 鲍鱼宰杀后,处理干净备用；
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