关于主料相关论文范文例文,与精美味鲜什锦火锅相关学年毕业论文

时间:2020-07-05 作者:admin
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什锦火锅,是把十几种荤素搭配的、加工成熟的、改刀成形的主料(又称锅子面)和配料(锅子底)整齐地码入燃炭的火锅内(配料在锅底,主料码在配料上),灌入煮好并调好味的汤,然后在炉膛内加入烧燃的木炭,使锅子烧开(可在桌面保持长时间的开锅状)的一种烹调方法.

什锦火锅取材广泛、食法别致、味道鲜美、适宜家作,是秋、冬季上等佳肴.

什锦火锅的主料可根据家庭的口味习惯随意选配,但要注意原料的质地、荤素、色泽搭配协调一致.常用的主料如“汆肉丸子”、“海参”、“鱿鱼”等,这些原料质地软嫩,不宜久煮,可在临上桌时加入火锅内.荤素和色泽的搭配是指荤的(鸡、肉、猪的五脏、海参、鱿鱼)素的(青

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