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1开设应用型本科酒店管理专业的相关背景
曾经众多本科院校的发展目标是建设综合性大学,而现在许多高等学校致力于建设应用型大学.近年来,越来越多的高等院校提出了应用型本科院校的定位,以培养应用型的人才为主,同一般普通本科相比注重技术的应用性,同高职相比培养的是高级技术应用型人才和一线管理者.很多地方本科院校开办的专业紧密结合地方特色,重视实践教学,注重学生的应用能力培养.如安徽省还打造了以“优势互补、资源共享、互惠互利、共同发展”为目的的27所应用型本科院校合作联盟.总体来说,应用型本科在我国的快速发展是满足经济社会发展对高层次应用型人才需要.
从2006年广东商学院获批本科酒店管理专业（代码110218S,专业代码加有“S”者为在少数高校试点的目录外专业）的开办资格开始,截止到2011年度,经教育部备案或批准设置本科酒店管理专业的高校有35所,其中绝大多数为地方院校.其中湖北省开设有本科酒店管理专业的高校只有1所,即湖北经济学院（2011年开始招生）,另外湖北经济学院法商学院（独立学院）于2011年度也获得了教育部审批,尚未开始招生.
2011年5月教育部发布的普通高等学校本科专业目录（修订一稿）中正式添加了酒店管理本科名录（代码110211）,隶属于工商管理类.之后的“修改二稿”中添加了服务业管理类（代码1108）,旅游管理、酒店管理等专业划归到此大类,修订后的代码“110803”.由此可见,随着服务行业的快速发展,国家将服务管理类的人才培养提到了战略高度.酒店管理本科专业由“目录外试点招生专业”成为正式的目录内专业,一定程度上也说明在一些旅游产业作为支柱产业的地方省份,酒店管理专业的应用型高层次人才的培养迫不及待.
2湖北省高校发展应用型本科酒店管理专业的必要性
2.1适应社会经济发展对酒店管理人才的需求,服务湖北地方经济建设的需要
总体而言,全国旅游业及湖北省旅游业发展势头良好,为旅游业的三大支柱之一的酒店业的发展提供了契机.2011年,湖北省共接待国内外旅游者2.74亿人次,实现旅游总收入1992.89亿元,分别增长29.53%和36.45%,旅游业在现代服务业中的龙头地位和引擎作用进一步加强.“武汉城市旅游圈”、“鄂西生态文化旅游圈”的深入展开以及高铁建设又为湖北旅游发展带来了前所未有机遇.由于湖北省旅游经济的快速发展,酒店行业呈现稳步发展的态势,酒店总量持续增长,高星级酒店继续增加.2011年全省共有星级酒店700多家,其中五星级酒店16家,四星级80多家.
从以上数据可以看出,湖北省酒店业呈现出快速发展、层次不断提高的趋势,酒店企业对人才需求的数量和质量也提出了新的要求.但是目前酒店管理专业人才短缺现象突出,尤其是中高层次的管理人才极为匮乏.从未来发展来看,酒店行业仍将保持高速的发展.《武汉市国民经济和社会发展第十二个五年规划纲要》提出要将武汉打造成国际国内旅游重要目的地和集散地,以武汉进入高铁时代为契机,推进交通、住宿、餐饮等旅游相关配套建设.
基于酒店业当前以及今后相当长的一段时间内都会保持稳定发展,我们需要大力培养酒店管理人才,并迎合酒店企业的需要培养出优秀的人才.
2.2调整湖北省酒店业从业人员结构、提升人才素质的需要
湖北省酒店数量的增加、档次的提升、硬环境的改善只是湖北省酒店行业提升竞争能力的一个方面,而要提高酒店行业整体服务水准与品质、推进酒店行业持续健康发展,还有赖于大量酒店专业人才的培养.现阶段国际酒店集团加速了在中国的扩张和竞争,据统计已有40多家国际酒店管理集团的70多个品牌进入中国,共管理近千家饭店.湖北省的五星级饭店大多隶属于国际酒店集团,外方管理者占据了这些高星级酒店的高管层,本土的中高层管理者十分匮乏.就目前来看湖北省酒店企业的中高层管理者的学历偏低,高层管理者半路出家的多,虽然经验多,但新知识、新技术掌握较差,创新能力较弱.
从湖北省酒店行业从业人员素质水平来看,一方面整体素养不高,从我们每年的专业调研反馈中可以发现其中的问题,中专及以下学历占50%以上,其中本科及以上不到15%,很多从业者综合素质、专业水准不高,尤其是外语运用能力和学习能力成为其职业发展的瓶颈.另一方面,酒店从业者很多并未系统学习过酒店管理,尤其是一些中高层管理很多是学习外语、企业管理或是经济类专业出身.而造成这种现象的原因,一是由于酒店行业一直存在人才供给不足,在选择人才时不能要求专业对口,二是现有的高职酒店管理教育不能培养出酒店紧缺的管理人才.
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现有高职院校定位于一线服务与基层管理人才的培养,湖北省有40所高职高专院校和二级学院开设有专科酒店管理专业,每年毕业生大约有3000多人,远不能满足酒店企业对人才的需求,更满足不了对高层次应用型管理人才的需求.而本科学校都定位于旅游管理专业人才培养,本科院校虽然倡导的是“大旅游”的概念,既包括旅游,也辐射酒店,但是侧重于旅游领域,而且注重是理论学习,不适应酒店实践性强的行业特征.
《湖北省旅游业发展“十二五”规划纲要》提出要加强旅游人才队伍建设,有效整合和利用全省旅游教育资源,鼓励支持旅游院系学科发展,培养各类旅游人才；注重旅游高端人才的引进,优化湖北省旅游人才结构.鉴于此,高校在酒店管理等旅游服务类人才培养方面要承担起应该有的责任,通过发展应用型本科酒店管理专业,调整湖北酒店业从业人员结构、提升人才素质.
2.3提升湖北省服务管理类学科办学水平的需要
高等院校只有面向市场、面向社会,以就业为导向,根据市场需求变化适时稳妥地调整办学层次、进行专业结构调整,按照更高层次的培养目标和要求对教学资源进行重组,才能够提升专业的办学水平并适应社会发展的需要.在酒店业呈现出规模化、高端化、国际化趋势的背景下,湖北省亟需发展应用型酒店管理本科专业,顺应人才市场的需求和立足提升学生的职业发展张力,培养具备国际视野、语言综合运用能力强的高素质的酒店管理人才.
截止到2011年,湖北省开设旅游管理本科层次的高校有25所,其中部属高校4所,省属高校9所,独立学院12所.虽然酒店管理专业被湖北省各大高职院校广泛开设,但是存在与行业结合不紧密、师资不专业、定位层次低、人才质量不高、国际视野不宽等问题,培养的人才较难胜任国际高星级酒店管理岗位.2011年湖北省才拥有了第一所也是目前唯一的一所已经招收酒店管理本科专业学生的学校,而早在2006年全国就有高校进行酒店管理本科专业的试点招生,可见酒店管理作为服务类管理类学科中一个重要的专业,在湖北省的发展相对滞后.
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同时我们也发现湖北省高校发展应用型酒店管理本科专业也具有诸多优势.由于酒店管理曾作为旅游管理的一个方向或分支,很多省属高校在院系行政构架中就设置有酒店管理系或酒店研究科研结构,配有众多从事酒店教学和
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因此,发展应用型酒店管理本科专业,既能满足湖北经济发展的需要,特别是大中型酒店企业对高层次、强能力的酒店管理本科人才需求,又能使湖北省办学实力较强的服务管理类专业赢得更加广阔的生存与发展空间.
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