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专家说:喝酒可以预防癌症.专家又说:喝酒降低罹患心血管疾病的几率.但专家也说:喝酒者罹患肾脏病和肝病的机会高于平常人.这么多专家,有的要我们喝酒,有的要我们少喝或不喝,我们要相信哪一个他们的理由又是什么


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酒的利与弊

前几年医界提出“抗氧化”的理论,指出人之所以老化、罹患癌症,跟体内自由基数量增加有密切关系.所以,要抗老养生、预防癌症,就必须多食用含抗氧化物的食物.自从医界也从酒(特别是红酒)中找到抗氧化成分之后,手中一杯酒俨然成为新的“健康食品”了.

其实,早在人类有文字之前,就已从天然野生水果的自然发酵发现了酒,而且广泛拿来当做药用.在西方,旧约和新约圣经的记载,其中提到把酒当药用的情节有191次.在中国,《本草纲目》中对酒的使用也有多处记载.回顾现代医学发展,早在1970年代,医界人士就开始研究酒与心血管疾病的关系,发现适量饮酒有益心脏,只是当时没有得到广泛的注意和掌声.直到1991年11月美国哥伦比亚电视台的60分钟节目播出一集名为“法国吊诡”FrenchParadox的专题,方使杯中物声名大噪,尤其酒国中的红酒,更是主流.节目中指出,法国人普遍的生活形态是很不健康的,他们吃得比别人油(高脂肪)、烟抽得比别人凶、运动比别人少,但有趣的是,法国人的心脏病死亡率却最低.节目中探寻出的答案之一,就是他们饮用很多的红酒.


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愈来愈多的医学研究、追踪实验报告数据显示,适量饮酒是有益

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的,尤其是对心血管疾病的预防上.以时下已稍微退烧的葡萄酒为例,酿制过程中葡萄皮里的抗氧化物存留在酒液中,不但可以降低罹患心血管疾病的几率,甚至可以抗老化,预防某些癌症、白内障.各国专家发现,适量的酒(只要含有乙醇的饮品效果都差不多,便宜的威士忌,或是昂贵的高级名酒都一样)可以提高血液中的高密度脂蛋白(HDL),也可以降低血凝块的形成,使血管不致变窄.一天一杯酒,可以使中年男女降低患心脏病的几率达两成以上.

可惜演变到现在,酒跟人的关系却似乎负面多过正面,过量饮酒所造成的车祸、酗酒、酒精中毒、肝病的情况,在西方已是渊源已久的社会、医疗负担.据估计,光是与酗酒有关的犯罪、交通意外,全球每年就要付出2500亿美元的代价,而美国人口中,约有5%有过度依赖酒精的倾向,并且每年有10万人死于饮酒,4l%的车祸肇祸于酒后驾驶.

有益健康的饮酒方式

跟任何有益身心的饮食一样,要让酒精在身体内发挥良性的功用,还是要有方法的.首要的关键在于量.大多数专家都同意,东方人体型较西方人小,所以东方男性一天最多两杯酒(西方男性可到三四杯),女性则以一杯为限.所谓一杯,指的是340ml的啤酒、142ml的葡萄酒或43ml的烈酒.另外,已经有心血管和肝脏疾病的患者,最好还是不要享受举杯之乐.

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糖尿病、高血压患者的饮用量,应比标准量更低;美国约翰霍普金斯医院的波尼格医生发现,每天喝酒超过两杯的人得肾脏疾病的几率是不饮者的4倍,他们怀疑是酒精内的物质毒害肾脏所致.另外,也有医生提醒,家族中有酗酒病史纪录的人,不宜与酒类为伍;适量酒精可以降低心脏疾病得病几率,主要是针对中年人而言,对年轻人不见得有此效果.更有医界人士对红酒的神效持保留态度,他们认为一般人喝红酒总是浅酌慢饮,而且搭配肉类一起下肚,这些可能都是变项.

专家建议:晚上别喝酒.古代的中国人说“人或善饮酒,唯善饮之和”,“和”就是适量的意思.

《本草纲目》特别提出饮酒时间的问题,建议千万不要夜饮,它说:“人知戒早饮,而不知夜饮更甚.既醉且饱,虽而就枕,热壅伤心伤目,夜气收敛,酒以发之,乱其清明,伤其脾胃.”这就是说,酒的作用在于发散、疏导、行气和血,如果喝醉就呼呼大睡,酒的“行”、“疏散”功能无法发挥,反而郁积体内,所以不是美事.

“法国吊诡”报道里,虽注意到嗜饮红酒的法国人心脏病死亡率低,却没有告诉观众,法国人罹患肝病的比例偏高.可见,适量饮酒的确是关键.由此可见,要健康,不管是饮食、运动,预防养生或治病,自律的态度与能力,都是拥有健康的不二法门.

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