微生物类有关论文范文数据库,与发酵食品好处多相关论文摘要怎么写

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我国大部分居民早餐都习惯吃馒头、花卷等面食,这是一个很好的饮食习惯.馒头、花卷是最普通的发酵食品.每天坚持吃一两种发酵食品,好处实在是不少.

常见的发酵食品

我们现在常吃的发酵食品主要有谷物发酵制品、豆类发酵制品和乳类发酵制品.

谷物发酵制品包括甜面酱、米醋、米酒等,这些食品中富含苏氨酸等成分,可以防止记忆力减退.另外,醋的主要成分是多种氨基酸及矿物质,有降低血压、血糖及胆固醇的效果.此外,还有馒头、面包、包子、发面饼等.

豆类发酵制品包括豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等.发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,有预防动脉粥样硬化、降低血压之功效.豆类发酵之后,能参与维生素K合成,防止骨质疏松症的发生.

乳类发酵制品如酸奶、奶酪等含有乳酸菌等成分,能抑制肠道腐败菌的生长,又能刺激机体免疫系统,调动机体的积极因素,有效地预防癌症.

发酵食品的益处

面粉是用来发酵的好材料.因为面团中含有少量葡萄糖、麦芽糖、氨基酸等营养物质,在合适的温度下,酵母菌会不断繁殖,它们把葡萄糖分解为酒精和二氧化碳.正是二氧化碳使面团产生许多细小的气孔.经过发酵的面团,变得疏松多孔,味道芳香,稍带酸味且容易消化.

发酵时微生物分泌的酶能裂解细胞壁,提高营养素的利用程度.微生物还能合成一些B族维生素.特别是维生素B12,动物和植物自身都无法合成,只有微生物才能“生产”.

发酵食品一般脂肪含量较低,因为发酵过程中要消耗碳水化合物的能量,是减肥人士的首选健康食品.

发酵还可以将原有的蛋白质进行分解,易消化,抗氧化,还能分解某些对人体不利的因子,如豆类中的低聚糖、胀气因子等.

早餐最宜吃发酵食品

为什么早餐要吃发酵食品呢?人体经过一夜的睡眠后,清晨起床身体还未被“激活”.如果吃油炸的食物或重油厚味的食物,不易被胃肠消化吸收.早餐若食物不消化,会影响全天的食欲和

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大学生如何写微生物论文
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营养专家建议,现代人应该提醒自己每天摄取一种或两种发酵食品,特别是处于康复期的患者,或胃肠功能较弱的人,不妨多选择发酵食物,这样可以维持健康、促进长寿.

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