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洲扒房就是这样,不会像美式扒房般正襟危坐,反而气氛轻松.菜式也十分国际化,意大利生牛肉、美式蒜头虾什么都有.这里还参考澳洲酒吧扒房设计,中间设了吧桌,播着音乐,客人可以边喝Cocktail边锯扒,感觉舒适不拘谨.↑澳洲生和牛片约￥854
以M8的澳洲和牛牛柳做成意式Carpaccio,脂肪如雪花般分布,入口即溶.
↑吞拿鱼蟹肉约￥1,127
上层是刺身级数的吞拿鱼,下层是澳洲蟹肉,配上三文鱼子、牛油果、青柠汁,口味清新.
行政总厨Sebastian捧着的Tomahawk牛肋骨,份量十足,重量超过一公斤,足二人份量,一客卖约￥4,433.
昆士兰谷饲西冷约￥2,850(12安士)
牛只以谷物喂饲二百天,肉味特别浓,入口带嚼劲.
随牛扒附上四款自制酱汁,左起为羊肚菌酱、红酒汁、黑椒酱及纯肉汁.
WooloomoolooPrime
该文出处 http://www.sxsky.net/yixue/010348363.html
地址：香港尖沙咀弥敦道100号TheONE21楼
营业时间：星期日至四11:45am-3pm,6pm-11pm；
星期五、六11:45am-3pm,6pm-11:30pm
平均消费：约￥3,166/位
备注：设加一,收现金及信用卡.
三文鱼以摄氏48度的橄榄油浸熟,
蛋白质没受破坏,
入口嫩滑,
带著樱桃木的熏香,
配上Oscietra鱼子酱及青豆炖蛋,
咸香中带鲜甜.
慢煮的好朋友
TasmanianSalmon
在澳洲南面的小岛塔斯曼尼亚,杳无人烟,青山绿水多过钢筋混凝土,山坡草原上牛羊比车辆路人还要多,海中央还有一群群三文鱼,是高级餐厅厨师的至爱.
虽然挪威、苏格兰、日本都盛产三文鱼,但炮制慢煮三文鱼的话,名店如Gaddi's、Amber都支持塔斯曼尼亚.当地三文鱼属大西洋种,体型较小,肉色嫣红,分别有养殖及野生,Gaddi's更特别的是选用野生的,因它们活动多,肉质较有弹性,油分相对少,适合以油浸低温慢煮,三文鱼吃起来不会满口沾油,却又有入口即化的感觉.
Gaddi's
地址：香港尖沙咀弥敦道19-21号半岛酒店1楼
营业时间：12nn-2:30pm；7pm-10:30pm
平均消费：约￥5,066/位
备注：设加一,收现金及信用卡.
葡萄酒乡中长大
BarossaValleyLamb
说起巴罗莎谷(BarossaValley),不自觉地想起山坡上的葡萄园,但除了盛产红酒,这里亦是放羊的好地方.澳洲是产羊大国,为何巴罗莎谷羊与别的羊只不同是因为这里土地肥沃、加上地中海式气候,令巴罗莎谷成为优质葡萄园区之余,同时拥有优质青草,羊只在这里吃吃喝喝,自然肥肥美美,那种与葡萄园共生的味道,配上红酒更是一流.产量不多,在香港,打着旗号卖的是君悦酒店Steakhouse.原来一年前开店时,主厨David试过不同国家羊架,最后巴罗莎羊击败了澳洲其他地区,甚至包括法国、英国羊,成为餐牌上唯一的羊菜式！
烤巴罗莎谷羊架约￥2,850
羊架肉色粉嫩,肉质细致幼嫩,带著淡淡羊肉膻香.
羊只整天在葡萄园旁边吃草.
总厨ChefDavid“经过无数次试食,还是觉得巴罗莎羊品质最佳.”
GrandHyattSteakhouse
地址：香港湾仔港湾道1号君悦酒店2楼
营业时间：星期一至六6pm-10:30pm,逢星期日休息
平均消费：约￥5,066/位
备注：设加一,收现金及信用卡.
平易近人的澳洲芝士
芝士这种东西,口味很个人化.有人喜欢浓烈刚强,有人喜欢温和淡雅.澳洲人偏爱味道天然,不习惯过于浓烈的食品,故澳洲芝士相对欧洲的味道平和,风格平易近人,是芝士食客的首选.
要知道,好的芝士,先要有好的鲜奶,澳洲动物是出名的生活自在,牛羊整天在山上吃草,故出产的芝士亦属良品,当中又以南澳、塔斯曼尼亚产的较佳.芝士种类方面,软芝士如BrieCheese、Camembert的质素尤其高,入口如牛油般软滑,清而不腻,像维多利亚省JINDI芝士厂的出品,就是当中佼佼者.
墨尔本Dayman
“澳洲人去BBQ,一定先吃芝士做头盘！”
JINDIReserveBlueCheese约￥570/125g
熟成达十一个星期,带天然乳酪及果仁般的甜味.
JINDICamembertCheese约￥380/125g
口感软滑,味道淡雅,适合配法包来吃.
TasmanianHeritageDoubleBrieCheese约￥329
以双倍的忌廉制成,较一般Briecheese更creamy.
PacificGourmet
地址：香港跑马地成和道23号
营业时间：星期一至日10am-8pm
备注：收现金及信用卡.
备受关注的新世界酒
近十年,澳洲人的酿酒技术备受重视,皆因当地酿酒师常到欧洲作交流,加上年轻酿酒师勇于尝试,故葡萄酒在国际评级得分很高.澳洲有不少地方适合种植葡萄,像南澳就盛产Riesling及Shiraz、西澳则是Chardonnay及Caber的天下.至于澳洲酒风格,同样受当地人生活习惯影响.由于他们饮酒不分时间地点,以Easydrinking为主,整体来说果味偏重、清爽,价钱也大众化,即使只花两百多块,也不难找到好货色.当地也有高品质酒庄,如YarraValley的YeringStation、离墨尔本百多公里的JasperHill都具有很高的评价.买酒时,可特别留意2002、2004、2005、2010这些好年份.
中澳混血酿酒师Eddie
“澳洲人当酒是Dailydrink,果味重、易入口的最受欢迎.”
YeringStationChardonnay
Reserve,YarraValley,2010约￥3,990
木桶及果味平衡,不会过于Creamy及Buttery,较一般Chardonnay口感轻盈..
JasperHillGeia'sPaddock
Shiraz,Heathcore,1995约￥10,620
渗着淡淡花香及黑加仑子香,入口香料及木桶味重,是值得陈年的好酒.
UmamiSangiovese,AlpineValley,2008约￥2913
于大木桶中酿制两年,单宁较低,容易入口,酒身较滑.
TheFlyingWinemaker
地址：香港中环兰桂坊云咸街31号(艺穗会对面)
营业时间：星期一至五9am-12mn；
星期六11am-12mn；
星期日Midday-12mn
备注：收现金及信用卡.
你们有星星,我们有帽子
全世界的厨师,都为法国米其林的星星而疯狂.但在澳洲,似乎没有一个人,对米其林三个字有兴趣.当地也未曾出版过一本米其林饮食指南.
或者更重要原因,是这里有一套属于澳洲人的饮食评级,那就是每年一度的厨师帽子荣誉(ChefHatsAward).
这套帽子荣誉,由当地美食家、饮食编辑经过多番试食而选出来,结果在每年《GoodFoodGuide》公布.全澳能获帽子荣誉的餐厅不足二百家,因此帽子就是一流餐厅的同义词.
澳洲厨师,都是无国界
在香港,要体验帽子菜式并非不可能.像湾仔的MadamSixtyAte,澳籍老板兼行政总厨Chris在悉尼开餐厅时,便曾连续五年获得一顶帽子的荣誉,他的菜式更被喻为“TheBestLookingFoodinSydney”.
的确,餐厅食物都叫人赏心悦目.前菜会以菇菌碎模仿泥土,再插入迷你甘笋去模仿田园.主菜又用色彩斑斓的花瓣作点缀.
好看之余,配搭都跳出传统框架.“澳洲没有传统文化顾虑,厨师可大胆加入不同菜系元素,是种饮食文化的融合！”于是在Chris的餐牌上,你会找到卖相如法国菜精致的传统波斯炖鸽胸.或以兔肉、红虾及米通造成的“西班牙炒饭”沙律.甚至以东方食材如柑桔、红枣做甜品.
澳洲厨师,都是绿色的
澳洲一向注重环保,连厨师亦不例外.像Tetsuya更是建了自家渔船以传统方法捕鱼,以减少对海洋生态的影响.三帽子厨师PeterGilmore又与农民渔夫合作,供应有机蔬菜及手捕海鲜.
在香港,我们也可透过Chris的菜式,吃到澳洲人对大自然的尊重.他爱用本地食材,经常到湾仔街购买新鲜蔬果肉类作为食材.更坚持用自制食材,简单如早餐上的香肠、茄汁豆都是自制,没有防腐剂、没有重盐重钠,天然的味道,是对客人健康的保证,也是对地球的爱护.
About《GoodFoodGuide》
每年出版的澳洲饮食指南,分悉尼、墨尔本、布里斯本(今年4月首次出版),分别由当地的报纸或杂志负责评审,以20分为满分,按食物、服务、环境评分.得分18以上获三顶帽荣誉,16至17分为两顶帽,15分为一顶帽,不足12分的不会列入指南内.主办机构还会举行颁奖礼,餐厅会获发帽子餐碟以作留念.
2012年悉尼版《GoodFoodGuide》颁奖礼中,获三帽子的厨师上台庆祝.
咖啡忌廉班戟配蜜糖脆粒约￥633
（逢星期六、日早午餐供应)
自制的班戟入口松软,中间夹着咖啡忌廉,上层铺上Honeyb,吃时淋上Butterscotch糖浆,是澳洲的地道口味.
烤多宝鱼配番红汁约￥1,963
多宝鱼味道鲜甜,番红汁增添了浓郁香气,连同鸡心豆蓉
关于澳洲人类论文范文素材,与一品澳洲一味一生相关毕业论文怎么写参考文献资料：