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天天饮绿茶可以减少食道癌、胃癌和肝癌的发病机率.中国人有饮茶的好习惯,只是宜多选饮绿茶为好.

你应该怎样吃?

去年台湾《康健》杂志有专栏文章介绍健康饮食,认为目前各种资讯满天飞,事实上没有任何单一食物和营养可以除去癌症的风险,而且营养均衡的原则从来没有改变过.为降低患癌症的机率,增强身体免疫力,美国哈佛医学院和Intelihealth医学网站整理并提出以下饮食原则.为帮助人们记忆方便,用七个英文字母“PREVENT”（预防）为代表,作为你每天选择饮食的原则.

P(Plant-basedDiet)

――以植物为主的饮食

以植物为主的饮食,是预防许多癌症的重要途径,因为饱和脂肪是致癌的重要因素之一.蔬菜中的植物化学物质（Phytochemicals)提供抗癌症的天然保护.美国国家癌症研究所（NCI)提出“一日五蔬果”,但由于日常生活紧张,比较难以满足.有人建议常吃多种混合的蔬菜汤,将蔬果拼盘放在随手可拿到的地方,有空就尝尝.

R（Roughage)――粗食

多吃五谷杂粮和全麦食品,既营养丰富又含大量纤维,不仅可以避免肥胖,降低胆固醇,还可以减少癌症风险.食物纤维素有两种,即可溶性纤维素和不可溶纤维素.前者的作用可赘合胆固醇,对高脂血症和心血管病有益,它在豆类、木耳及菇类中含量多；后者则有较强的吸水作用,有助于消化排泄.

E（EatLessSaturatedFat）

――少食饱和脂肪

脂肪所含的脂肪酸有：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种.饱和脂肪酸来自动物性食品,如猪、牛、羊等肉类、牛奶和乳酪；单不饱和脂肪酸主要在橄榄油、花生油、茶油中含有；多不饱和脂肪酸则在其它植物油中含有.饱和脂肪酸被认为可增加肝脏合成胆固醇的速度,提高血胆固醇的浓度,不利于心血管系统,并且和患前列腺癌、结肠癌及乳

关于高血压论文范文资料腺癌有关系,应尽量少摄入.单不饱和脂肪酸对人体健康最为有利,在地中海地区患心血管病者最少,其中橄榄油是功不可没.这里,笔者特别强调过去很多人都认为人造奶油（Margarine)是植物油加氢制作的,不含胆固醇,对人健康有益,但近年的研究发现用加氢生产的脂肪是种化学异构物称作反式脂肪（Transfat),它比饱和脂肪更不利于心血管病.因为它在人体内会升高低密度脂蛋白水平,并降低高密度脂蛋白水平,因此有必要纠正过去的观点.

V(Variety)――食物多样化

试着多吃不同类的食物.主食除米、面外,多吃五谷杂粮,荞麦、玉米、小米、番薯都是很好的食品；豆类中的黄豆和绿豆也挺好；蔬果更是红、黄、蓝、白、黑样样都要吃.中国人素有吃得杂的特点,如银耳、黑木耳、各种菌菇、苦瓜、山药、各种野菜等,都是非常好的蔬菜,但是外国人不懂得吃.总之,杂食多样就会摄入更多的维生素、矿物质、纤维素和抗氧化物质,使身体更健康.

E(Exercise)――运动

运动和营养的关系,可以说是健康的两个车轮,缺一不可.运动可以帮助身体吸收营养,并使养分转换成能量,使人精神振奋,肌肉发达,高效工作,还可以控制体重,增强免疫,保持健康,延缓衰老.

N（NaturaL,WholeGrainFood)

――天然、全谷食物好

应尽可能多食用一些天然全谷食品.食物经精细加工后会使许多营养成分流失,现提倡多吃糙米和全麦面粉,多吃新鲜蔬果,少吃罐头食品.在烹饪方法上,多蒸、煮,少煎、炸、烤.无论是蛋白质还是淀粉,焦化后都会产生致癌因子.

T(Tobacco)――戒烟

请一定不要吸烟,它不仅危害你个人健康,也影响你周围人的健康.吸烟可导致呼吸和循环系统疾病,也是致癌的重要因素.

借此文介绍国外一些营养和健康方面的信息,更希望读者不吝指正.

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