当前位置 —论文艺术— 范文

面点类论文范本,与中式面点行业竞争策略相关论文目录怎么自动生成

本论文是一篇面点类论文目录怎么自动生成,关于中式面点行业竞争策略相关专科毕业论文范文。免费优秀的关于面点及原材料及高科技方面论文范文资料,适合面点论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。

摘 要:文章分析了中式面点行业竞争策略研究的现实背景,紧接着运用波特五力模型分析了中式面点行业竞争环境,提出了从面点制作技巧创新、营销推广、品牌打造等多方面的竞争策略.

关 键 词:中式面点;行业竞争;策略探讨

面点是中国烹饪的主要组成部分,素以历史悠久、制作精致、品类丰富、风味多样著称于世.近年来,随着经济社会发展水平的不断提高,居民的消费水平大大提高,对饮食的要求不断提高,面点由于它鲜美可口,种类丰富,老少皆宜,面点行业更是获得了快速发展.近几年我国面点行业发展速度较快,受益于面点行业生产技术不断提高以及下游需求市场不断扩大,面点行业在国内和国际市场上发展形势都十分看好.我国面点行业迎来良好的发展机遇.与此同时,中式面点行业的组织化程度越来越集中,中式面点市场正在向品牌化靠近,一些没有知名度的中小店铺明显感觉到竞争压力.而伴随着外资西式餐饮品牌大举进入中国市场,他们在服务和产品创新上都下足了功夫,这让有着一定品牌知名度的中式面点企业也同样面临竞争压力.


面点自考论文怎么写
播放:28439次 评论:5294人

一、中式面点行业的现有竞争者分析

(一)本土企业间的竞争

由于发展迅速的一线城市面点企业已成为品牌面点,他们有先进的厂房,按照GMP要求进行生产布局,导入ISO22000和HACCP等管理方法,营销模式采取人性化服务,跨省市连锁经营,发放优惠券,网上订购,送货上门等.根据面点行业目前呈现的趋势存在强者愈强,弱者难以成为该行业的强者.很难应对已发展成熟企业的价格战与服务系统.

目前的从事中式面点相关的烘焙食品企业大致可以分为3大类:一类是以西饼屋形式经营的街头店,如好利来、罗莎等知名连锁饼屋等,;第二类是以大型商场、超市等商业设施为依托,进行现烤现卖的烘焙企业,如好又多超市自营饼屋等.最后一类则是隐于小区的各家无名小面包店和蛋糕店.

(二)外资品牌进入带来的竞争

中国消费市场的巨大,尤其是北方人喜欢面食,国外一流的面点企业陆续抢滩中国市场.如2003年进入中国市场的新加坡蛋糕品牌面包新语,短短几年内就在北京、上海等城市发展到了100多家门店.而今除在上海、北京两地采取直营外,将向全中国放开加盟权,目标是近几年内在中国开出至少500家面包专卖店.

总之,随着早餐市场供应的不断规范化,面点市场的现有竞争者也越来越多,竞争形势也比较严峻.国内面点企业有着诸多令消费者耳熟能详的老字号,如北京的稻香村、天津的吉士林、杭州的九芝斋等等,随着众多外资、台资、港资企业的大举进入,老品牌虽然还拥有稳定的市场份额,但市场的严峻挑战已不得不让中式面点企业警觉.

二、中式面点行业的潜在进入者

中式面点行业的潜在进入者很多,现在面点技师培训异常火热,面点师的供给增加.中式面点行业的入门门槛低,开店很容易,面点师易找到.因此,中式面点行业对潜在进入者的价格障碍很弱.潜在进入者很多,民以食为天,很多人看重这块风水宝地,因此具有很庞大的潜在群体.

三、中式面点行业的购买者讨价还价能力分析

中式面点行业的产品种类丰富,口味多样,有很多经典品种,以其独特的口味流传百年.中式面点重视应用天然材料,对健康有利,具有保健作用.因此对购买者谈判能力的防御力是否有效,关键在于所生产面点的口味.在该行业中,抓住不同消费人群的不同口味是最关键的.青少年相对喜欢口味偏甜的中式面点,老年注重均衡饮食与糖分少的面点,更加偏爱中式传统面点.

四、中式面点行业的替代品分析

面点无非就是一种食品,因此,中式面点的替代品非常多,几乎任意一种速食食品都可代替.但是面点一般都有一定的寓意和历史在里面,尤其是中式面点,如生日用的包子,在老年人的眼中意味着长寿等,这样的文化与面点本身早已深深连在一起,因此不会轻易被取代.对于中式面点替代品,具有较好的防御的能力.但是随着近年来青少年习惯于各种喜庆场合用西式糕点,显得高档,这难免给中式面点市场带来一定的冲击,因此,要深入挖掘中式面点的内涵,不断提高中式面点的消费者忠诚度.

五、中式面点行业的供应商分析

中式面点行业所需原料主要是面粉、白砂糖等,都是一些常见的食物原料,提供这些原材料的厂商会有很多.虽然中式面点行业对原材料的要求不高,因此还是有巨大的供应团体.而面点行业所需的设备,也是容易得到的设备.因此对供应商的价格谈判抵御能力很高.

六、打造中式面点行业竞争力的对策建议

创新中式面点的制作技术

制作面点的原料主要有:皮坯料、馅料、调辅料以及食品添加剂等,其具体品种成百上千、琳琅满目.在充分运用传统原料的基础上,注意选用新型原料,如:咖啡、蛋片、干酪、炼乳、奶油、糖浆以及各种润色剂、加香剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂和强化剂,以提高面团和馅料的质量,赋予创新面点品种

关于中式面点行业竞争策略的专科毕业论文范文
面点类论文范本
以特殊的风味特征.对此,一是依托面团的发展为面点品种创新提供支撑.从面团着手,适当改换新型原料,创新新的面点品种,不失为一个绝好的途经.如在面团的用料上,改变昔日面点只用米或面做原料的状况,选用玉米、红薯、南瓜等原料.除此之外,在某一种面团中掺入其他新型原料,形成了多种多样的面点品种,这也是一种创新.如在发酵面团中,适当添加一定比例的牛奶、奶油、黄油,会使发酵面点在喧软膨松之中,更显得乳香滋润,不但口感变得更好了,而且也更富于营养.二是注重馅心的变化和创新.中式面点中大部分品种属于有馅品种,因此馅心的变化,必然导致具体面点品种的部分创新.禽肉、畜肉等肉品,鲜鱼、虾、蟹、贝、参等水产品,以及杂粮、蔬菜、水果、干果、蜜饯、鲜花等都能用于制馅.如扬州的食品企业正在如火如荼地研究以仙人掌、芦荟等为馅心的包子,意在创新扬州包子,满足消费者新的需求.三是通过面点色、香、味、型、质等风味特征的创新来吸引消费者.

讲求营养科学开发功能性面点品种

现代科学研究认为,食品具有三项功能:一是营养功能;二是感官功能;三是生理调节功能.而功能性食品即是指除营养(一次功能)和感官(二次功能之外,还具有调节生理功能(三次功能)的食品.依据以上所述,功能性面点可以被定义为:除具有一般面点所具备的营养功能和感官功能(色、香、味、形)外还具有一般面点所没有的或不强调的调节人体生理活动的功能.功能性面点的制作可以围绕老人长寿、妇女健美、儿童益智、中年调养等4个方面展开.

(三)用高科技媒体等各种宣传方法,改善面点食品的营销手段

由于中式面点行业产品竞争的日益激烈,面点业应当顺应时代潮流,充分利用高科技媒体等各种宣传方法宣传自己的产品,增加对市场的影响力.比如,可以在因特网上建立一个全方面介绍中式面点品种、营养、订购等方面内容的网页,使得消费者能对糕点食品有更深的认识,从而引起消费者的购买欲望.中式面点行业要运用品牌营销手段,树立良好形象,形成优质服务、装潢精美的销售网点,把中式面点推向世界.

(四)打造中式面点品牌,提高企业竞争力

中式面点具有本地化的优势,符合我国人民的饮食习惯.随着中式快餐业的不断发展,经营领域将不断拓宽.快餐逐渐已成为主食工程、早点工程、餐桌工程、厨房工程的重要内容.而中式面点正是由于其符合饮食习俗的本地化优势,将成为中式快餐食品的选择之一,也将成为中式快餐经营的一种模式.随着个性化加强,品牌与文化内涵更为重要,面点市场更趋丰富多彩.消费需求档次将不断提高,追求品质、品牌与营养健康、绿色消费成为时尚.在国内市场,要注意中式面点品牌和销售服务体系的建立,运用配送、连销等现代化营销流通的理念和方式,不断提高产品知名度和市场占有率.

中式面点行业竞争策略参考属性评定
有关论文范文主题研究: 面点类论文范文 大学生适用: 学术论文、专升本论文
相关参考文献下载数量: 55 写作解决问题: 如何怎么撰写
毕业论文开题报告: 标准论文格式、论文小结 职称论文适用: 职称评定、初级职称
所属大学生专业类别: 如何怎么撰写 论文题目推荐度: 最新题目

1 2

面点类论文范本,与中式面点行业竞争策略相关论文目录怎么自动生成参考文献资料:

幼儿园体育课程

艺术设计毕业论文

数学与艺术论文

艺术学论文

体育产业发展论文

艺术学硕士

体育乒乓球

体育专业论文

体育类学术论文

音乐论文参考文献

中式面点行业竞争策略WORD版本 下载地址