餐厅类论文范文例文,与在香港高级粤菜餐厅享受什么?相关论文下载

本论文是一篇餐厅类论文下载,关于在香港高级粤菜餐厅享受什么?相关学年毕业论文范文。免费优秀的关于餐厅及味道及粤菜方面论文范文资料,适合餐厅论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。

那天与徐小姐在福临门吃午餐,她说起爷爷徐福全原本就是做“到会”出身——带备材料、器具、人员到客人家烹调,当时名为“福记”.后来才开的酒家,是熟客为其赋名意头极好的“福临门”.

是什么原因让这些超级富豪们一直心念牵挂这里的味道呢?我坐在别说海景连窗户都没有的包间,望望四周传统老实并不豪奢的装修,疑惑地问徐小姐.她谦逊地说大概是因为习惯吧.

揭盅先来一客双顶花胶炖菜胆北菇汤,花胶厚身口感丰足,连同菜胆、北菇都炖得入味,质地松软而形不散.一碟蟹肉桂花翅炒得清爽分明,鸡蛋够松,芽菜爽口,而翅身软滑,是上品.坊间炒翅用普通散翅,福临门却用海虎翅,够矜贵.家常菜式也做得用心,招牌菜之一的炸子鸡,皮酥薄肉香滑,溜进厨房看,原来要将鸡提起,不断淋油于其身,约略十五分钟之久.瑶柱荷叶饭也与别处不同,用的是新鲜泰国荷叶,鸡肉是养够日子的走地鸡,新鲜螃蟹拆肉,加上陈年日本干瑶柱、金华火腿,切丁的烧鸭、鲜冬笋、虾仁、冬菇,各种层次的香味特别丰足.米饭不干不湿不油,粒粒分明,而且味道素淡,多吃几碗也不觉油腻.

老店的总厨成哥从1974年开始就服务于福临门,一直坚持传统做法与味道.听说过一件事,某杂志要采访创新菜,联络福临门,他们研究了很久,无奈地回复说真的没有,“创新菜不是我们的路线,我们几十年里都坚持传统的.”他们的招牌菜就是这样六十年如一日地保持水准.由于从小口味的养成,据说这些大家族的传人们也继续在捧场,大概他们已把这当成了家的味道.

利苑酒家炖汤最有心

利苑的炖汤出色,花胶炖响螺经过26道工序制作,加入了深海大鱼的鱼鳔炖上六个半小时,滋润肺腑.龙虾汤泡贵妃饭也很有名,当堂将炒米撒入汤饭里,噼噼啪啪炸开,香气四溢得收拢不住,加入龙虾和小螃蟹熬煮的汤底味道浓郁,炒米浸泡在汤饭里要赶紧吃,才够脆有嚼头.

平素听人提起利苑最多的是：某某大厨曾在利苑工作过,某某食物比得上利苑出品等利苑酒家在行内有“饮食界少林寺”之称,曾有香港餐饮同业说,能在利苑受训三年,就如打出少林寺木人巷.创办人陈树杰说：“我教导员工,比教自己的孩子还费心.”数十年来他都坚持让每一名利苑员工每顿饭后一个水果.他们还有一宝是柠檬汁,连皮一起榨,超浓的一小杯.一口喝下去,酸得龇牙咧嘴,却是去除油腻的利器.员工常喝,来利苑吃完饭后也不妨来一杯,仅售五元.从这些细节,或许你会明白,经典是怎样铸造的.

还记得第一次去利苑的时候是吃大闸蟹的时节,点了他们的四角豆伴蟹粉小笼包.小笼包内馅酿的是生拆大闸蟹粉,味道鲜浓得忘了辨别皮馅汤汁儿,只能沉浸在浑然一体的美味里.伴碟而上的是泰国四角豆,清爽脆嫩略带辣味,以解蟹粉之腻.每只小笼包承惠35元港币,在别处可吃得一笼,然而尝过味道后,你或许会坚持选择这一只.

龙景轩维港海景慢慢赏

自《米其林指南》登陆香港以来,龙景轩这几年一直高居三星的位置；同时这也是世界上第一间获得米其林三星级的中菜餐厅.据说在龙景轩吃一顿晚餐要提前一个月预订,我也是在夹缝中钻来钻去,正好有个空当才好不容易拿到一张双人桌.可那顿晚餐确是十分美好的回忆.

餐厅显而易见的优势则是那一大幅玻璃外的维港海景,在荧蓝的夜晚曼妙之极.然而,从走进餐厅开始就感觉得到,灯光、音乐、气味、温度,甚至每一桌之间的距离、就餐的人、服务的分寸,这些微妙的细节都构筑出一个难以言传的用餐氛围,舒适与否有时只是毫厘之差.龙景轩做到的,是恰到好处.

那晚有一道甜豉酱焗智利鲈鱼柳,鲈鱼柳与甜豉酱的搭配有种新颖感,可是也蛮妙的；而伴边的香脆小银鱼也为菜式增加了丰富的香味与口感,是添花之作.整道菜虽则美味,可是又不似传统中菜.让我想起总厨德哥说的,求新求变是他的理念,他见到市面上的鲍鱼酥其实只是形似,却没有鲍鱼,于是突发奇想,制作了这个有鲍鱼的鲍鱼酥,每一个都用上整只南非鲍,很矜贵.一推出就大受欢迎,成为招牌点心之一.德哥说,如果不能接受新事物只会固步自封,他也很乐于接受其他人的建议.对一个拥有四十年入厨经验的老资格厨师来说,有这样的想法,是不是值得先拍拍手掌呢?

上一页 1 2

餐厅类论文范文例文,与在香港高级粤菜餐厅享受什么?相关论文下载参考文献资料：

北航艺术类招生简章

体育法学论文

装饰艺术设计论文

苗族舞蹈论文

本科体育

社区体育 论文

音乐论文提纲

艺术理论论文

体育大学论文

体育论文题目