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江农业大学园艺系果树专业本科毕业,原浙江农业大学食品系农产品贮藏加工专业果蔬保鲜方向硕士毕业,硕士论文为柑桔枯水机理研究,浙江大学生物所植物病理专业应用分子生物学方向博士毕业,博士论文为侵染番木瓜和胜红蓟的双生病毒研究.研究方向为食品保鲜,果蔬加工,生物活性物质开发.作为技术核心人员参与澳大利亚政府项目"亚洲叶菜货架寿命延长工程研究"和英国政府项目"杨梅保鲜研究"2项国际合作课题,主持和参与"桑功能成分加工稳定性及产品开发"等18项省部级课题,主持"控制腌菜中防腐剂和亚硝酸盐危害的工艺技术研究"等3项杭州市和省教育厅课题.获国家科技进步二等奖1项(第一单位第2),教育部二等奖1项(第2),浙江省科技进步二等奖1项(第2),省科技进步三等奖1项(第1),中国商业联合会科技进步一等奖2项,原内贸部科技进步二等奖1项,省教育厅高校优秀成果一等奖1项,获浙江省自然科学优秀论文一等奖1项(第1).发现两个新病毒.主编浙江省高校重点教材《食品贮藏与保鲜》,国家十一五教材《烹饪原料学》两部书,参加编写五本教材.主讲博士生课程"农产品精深加工和保鲜",硕士生课程"植物采后生理病理学","农产品贮运进展",和本科生"食品贮藏与保鲜"(校精品课程),"果蔬加工工艺学","食品包装学"课程.发表论文70多篇,其中SCI,ISTP,一级学报以上论文20多篇篇.短期到澳大利亚,英国合作科学研究.电子:wangxiangyang@zjgsu.edu.
4.张虹,女,博士,教授,博士生导师.1985年毕业于杭州商学院(现浙江工商大学),2000,2004年先后在浙江大学药学院,理学院获硕士,博士学位.曾多次作为访问学者赴美国农业部西部,南部研究中心,加拿大农业部研究中心,美国伦斯勒理工学院(RensselaerPolytechnicInstitute)等地进行交流及研究工作.1985-1995年在北京市化工研究院从事食品添加剂的研究与开发工作.此后至今,在浙江工商大学食品与生物工程学院从事科研及教学工作. 目前承担仪器分析,食品营养学等相关课程的本科生,研究生的教学任务,从事食品质量与安全,功能性食品及水产品开发的研究,先后主持承担了浙江省重大招标,科技部国际合作,浙江省自然基金,浙江省农业科技成果转化,浙江省科技厅等多个项目.作为第一完成人获得中国商业联合会商业技术进步二等奖2次,获授权国家发明专利1项,作为主要完成人获得中国商业联合会商业技术进步一等2次,浙江省科技进步二等奖2次.在国内外学术期刊上发表论文50余篇,其中30余篇被SCI/EI/ISTP收录.现任中国罐头工业协会专家委员会委员,浙江省保健品协会专家委员会委员,浙江省食品协会理事.
目前主要研究领域为1.食品营养物质,药物残留及有毒有害成分分析.利用串联质谱及脂质组学技术,研究食品中脂质的种类,分布及含量,利用GC-MS,HPLC-MS,UPLC-MS/MS及免疫分析等技术手段分析,综合监测食品掺假,药物残留和食品污染物.2.食品功能因子的活性筛选及其分类鉴定.如亚麻籽中抗氧化活性和抗癌活性成分的筛选,并采用HPLC,MS,NMR等方法分离,纯化功能因子并对其进行结构鉴定.3.利用低值水产品及水产品加工副产物开发新型功能食品及药物.利用水产品的加工副产物开发硫酸软骨素,硫酸皮肤素,肝素等糖胺聚糖,并通过质谱,核磁共振技术鉴定糖胺聚糖糖链结构及组成,研究其结构与功能间的关系.
研究方向:⑴食品质量与安全,⑵功能性食品,⑶水产品开发.
电子:hongzh1316@zjsu.edu.
5.郑小林,男,1966年9月出生,湖南永州人,理学博士,教授,浙江工商大学"西湖学者".
1987年毕业于吉首大学生物系,1993,1997年先后获湖南农业大学植物生理学专业硕士和博士学位,1997.7-2016.7在湛江师范学院从事植物生理学科研,教学工作,20018-2002.8为美国SanFranciscoStateUniversity访问学者,2003.7-2007.7在中国科学院植物研究所博士后流动站工作,期间2005.11-2006.11为澳大利亚TheUniversityofQueensland访问学者,2016年8月调入浙江工商大学食品与生物工程学院工.
主要从事农产品贮藏保鲜研究工作,先后主持国家自然科学基金3项,国家科技支撑计划子课题和863计划子课题各1项,省自然科学基金1项,省重大科技专项1项,国家留学回国人员基金项目1项,省科技攻关项目3项,以及市厅级项目5项,发表学术研究论文50多篇,其中SCI核心期刊18篇,授权国家发明专利2项,2006年获中国科学院重大科研成果奖1项,2016年获广东省科学技术奖"一等奖"1项,分别参编专着1部,教材2部.目前主持承担国家自然科学基金"毛花猕猴桃果实采后维生素C积累的调控机制研究"(NO31371848),863计划子课题"果蔬产后生物污染物消减与脱除技术"(2016AA101607)浙江省重大科技专项计划"马蹄笋保鲜关键技术集成研究与应用"(NO:2016C12051)等项目研究.
1998-2016年为广东省"千百十工程"培养对象.2000年被广东省政府评为"南粤教坛新秀",获2007年湛江市优秀科技工作者.现兼任广东省植物生理学会理事和浙江省食品学会理事,湖南农业大学植物学专业兼职博士生导师.
目前研究领域:果蔬贮藏保鲜与加工,营养品质.
zheng9393@163.
6.韩剑众,男,1963年1月出生,浙江宁波人,动物生理生化专业消化营养生理研究方向硕士,食品科学专业食品质量与安全研究方向博士,教授,博士生导师,浙江省高校中青年学科带头人,教育部食品科学与工程类专业教学指导委员会委员,现任食品学院院长,兼任浙江省食品学会副会长,浙江省肉类协会副会长,浙江省屠宰行业专家委员会副主任,浙江省地方食品安全标准审评专家,美国堪萨斯大学医学中心高级访问学者(visitingprofessor).先后在政府机关和相应的生化营养公司从事动物营养,饲料添加剂的管理,研究和产品开发,曾任所长,技术总监和总经理.
主持完成和正在主持的省部级以上项目,企业横向合作项目多项.作为项目主持人先后获得省部级科技进步一等奖和二等奖.发表相关论文七十余篇,出版专着《肉品品质及其控制》.产学研合作,研制开发的绿色安全猪(鸡)肉质改进剂,生理调节剂,植物源性抗生素等已广泛推广和应用.
目前研究兴趣为基于人工胃肠系统模型和动物消化道的食品营养生物学研究,探索食品微结构在胃肠道的物理,化学变化机制及其与营养安全的关系.
主要研究领域(方向):(1)肉品品质及其控制,(2)兽药(饲料添加剂)在食物链的迁移,(3)食品营养生物学.
电子:hanjz99@zjsu.edu.
7.梁新乐,男,1969年8月生,教授,湖北荆州人.天津科技大学发酵工程专业大学毕业,浙江大学生物化工博士.主要讲授微生物学,代谢调控学等课程.2000,2016-2016年到英国CranfieldUnversity和美国RensselaerPolytechnicInstitute进行研究访问.2016年入选浙江省151人才第三层次.浙江省生物学科本科教学指导委员会委员目前研究领域是传统发酵食品微生物菌种资源及开发,极端微生物资源及新型畜用抗生素等(1)中国传统及工业微生物学.以我国传统食品发酵过程为对象,采用现代分子生物学实验手段,从生态学的角度研究微生物资源,群落生态效应,种群进化,从而探索传统产业的技术升级及典型过程的保护(2)极端微生物的分子适应机制研究.为了适应极端环境压力,微生物进化出多种适应机制保护细胞蛋白质或DNA等避免外界的损伤.主要从细胞生理学,分子信号传导等不同方面探索极端微生物的分子适应机制,为极端微生物的工业应用提供理论依据,指导满足工业需要的嗜酸嗜碱嗜的特殊酶制剂及小分子相溶性物质开发.日前正在进行有关嗜高温耐辐射微生物菌群的分子适应机制研究.(3)高通量筛选工业链霉菌及定向进化.核糖体是细胞蛋白质合成的场所,是细胞生命活性的体现,其中rRNA或核蛋白的突变对于细胞活性都会产生重要影响.采用随机突变或突点突变,结合高通量筛选方案,实现工业菌种的高效育种.从生物统计出发,研究其间细胞个体发育,菌丝团分化过程,提示形态分化——信号介导——代谢转换的规律,为工业育种提供理论指导.
其中,"南方主要易腐易褐变特色水果贮藏加工关键技术"获中国国家科学技术奖二等奖(2016年,排名7/10),"虾青素生物合成技术研究与应用"获浙江省科学技术奖三等奖(2016年,排名2/8,技术负责人),"饲用芽孢杆菌微生态复合剂--糖肽素"获杭州市科技进步奖二等奖(2006年,排名3/8,发酵工程),新型畜用抗生素诺西肽已进生产,阿维拉霉素拉霉素进入试阶段.发表论文0余篇,获得专利项.
dbiot@zjsu.edu.
8.顾青博士,教授,浙江工商大学,入选浙江省"新世纪151人才工程"(第二层次).1992年毕业于浙江农业大学食品科学系,2005年获浙江大学生命科学学院分子遗传学博士学位2005-2016年为浙江大学生物技术研究所博士后.2002年11月-2003年11月获DANIDA奖学金赴丹麦技术大学生物中心进行乳酸菌遗传和生理的合作研究,2003年1月-20
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