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#23545;数来分析质量成本计划的实现程度.质量成本差异额等于本期质量成本实际总额-本期质量成本计划总额
如果该指标值是负数,说明本期完成了质量成本的计划要求；如果该指标值是正数,说明本期没有完成质量成本的计划要求.
（2）质量成本总额变化趋势分析：质量成本变化率.这是用相对指标来分析本期质量成本总额与上期质量成本总额的变化情况.
质量成本变化率等于（本期质量成本实际总额-上期质量成本实际总额）/上期质量成本实际总额×100%
如果该指标值大于1,则说明本期的质量成本相比上期有所增加；反之,则说明本期质量成本相比上期降低了.
2.分析质量成本总额及构成对利润的影响.
（1）利润质量成本率等于质量成本总额/产品销售利润总额×100%
该指标反映了质量成本在利润中所占的比例,它能够用来分析质量成本的上升或下降对企业盈利的影响,该指标值越小,则表明企业当前的质量成本水平对利润贡献最大.
（2）销售利润损失成本率等于（内部损失成本+外部损失成本）/产品销售利润总额×100%
（3）销售利润预防成本率等于预防成本/产品销售利润总额×100%
（4）销售利润鉴定成本率等于鉴定成本/产品销售利润总额×100%
（2）、（3）、（4）三个指标反映了各质量成本构成因子对产品利润的影响,分析了鉴定成本、预防成本和内外损失成本给企业的经济效益带来的损失.
3.分析质量成本的构成.通过分析企业预防成本、鉴定成本、内外损失成本各自在质量总成本中所占比率及其变化趋势,可评价企业的质量成本构成是否合理,以寻求降低企业质量成本的具体途径,明确质量成本的改进方向,使企业实现最佳质量成本.
预防成本率等于预防成本总额/质量成本总额×100%
本文来源:http://www.sxsky.net/jingji/02947.html
鉴定成本率以及内外损失成本率同样可以根据此方法求出.
质量成本构成分析可以从某种程度上反映出企业的产品质量高低与该企业质量管理好坏.根据国内外研究学者所得出的结论,食品制造业运行质量成本构成中各项质量成本的最佳构成比例为：预防成本10%,鉴定成本40%,内外损失成本50%.此时,质量成本与产品的质量和企业的利润达到最佳组合,即我们所寻求的最佳质量成本.食品制造企业可以参照此比例控制其质量成本管理工作.
在对质量成本进行上述三个方面的分析后,由企业各个部门的负责人员上报给财务部,然后由财务部进行汇总,出具质量成本综合分析报告,经过企业主管审查后,最终形成企业的质量成本分析报表,呈现给企业领导,为了及时反映企业质量成本管理工作的成效,企业应该定期编制质量成本分析报表,可将周期定为三个月.
（四）质量成本的控制.根据质量成本分析报表对企业的质量成本进行系统分析后,寻找出影响质量成本费用的切入点,尽可能降低不必要的质量成本.在明确了出现的问题是由哪些部门管理不力造成的以后,制定切实可行的措施控制成本、实现预期制定的质量成本目标.
笔者认为,对质量成本的控制应该包括两方面的内容：一是控制时间,分为事前控制、事中控制和事后控制.事前控制即要求企业根据自身特点,事先确定质量成本项目的相关控制标准.可参照《质量成本计划书》对其施行事前控制.事中控制是对企业产品开发、设计、采购、生产、销售等的全过程,分别制定质量费用标准、进行控制,及时发现问题并采取措施.事后控制要求企业根据最终的质量成本综合分析报告,查明质量成本实际发生额与计划额差异的原因,从而采取切实可行的措施,提高质量、降低成本.二是控制的内容,主要包括对质量成本总额的控制和对质量成本结构的控制.对质量成本结构的控制可以参照前文所讲的质量成本的最佳构成比例.如图3所示.
（五）质量成本的考核制度.质量成本的考核是进行质量成本管理工作的必要程序.为促进和保持企业员工工作的积极性与自觉性,确保目标的实现,食品制造企业应建立严格的奖惩制度.以《质量成本计划书》中相关责任部门分配的质量成本任务为考核依据,对企业部门和个人进行考核,按责权利相结合的原则,将考核的结果纳入个人以及部门的业绩,使业绩的好坏与个人工资、奖金直接挂钩.笔者认为,食品制造企业激励的方式可以分为奖金激励和荣誉激励.对于在质量成本管理工作中做出突出贡献的部门和个人,可对其授予“先进工作部门”和“先进工作者”的荣誉称号,并给予相应的奖金奖励.企业的处罚措施包括批评、记过、罚款、降职、解雇等.对于在质量成本管理工作中表现不积极的、出错率高的、违反企业规定的,按照其情节的严重程度给予相应的处罚.
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四、结语
本文首先分析了质量与成本之间的关系,得出了寻找最佳质量成本的结论；通过分析我国食品制造业质量成本管理的缺陷,继而从质量成本的预测、计划、核算、分析、控制和考核等方面,构建了较为完善的质量成本管理体系.该体系为食品制造企业提供了切实可行
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参考文献：
1于振山.开展质量成本管理以提高煤企经济效益[J].煤炭技术,2008,09（9）.
2.朱长清.质量成本管理在建筑施工中的应用[J].铁道工程学报,2005,08（4）：91-95.
3.范志萍.好想你枣业股份有限公司质量成本管理研究[M].北京：北京工商大学出版社,2010.
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