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[摘 要 ]目的：调研比较农村与城镇中小学生食品安全的状况,评估中小学生课外饮食的安全性.方法：对本辖区42所农村中小学附近的61家商店,38所城镇中小学附近的57家商店、超市中的学生食品进行微生物学指标及添加剂检测.结果：在细菌总数和大肠菌群检测指标中,农村中小学周边商店食品超标率分别为21.7%和15.6%,明显高于城镇的19.7%和16.6%（χ2等于13.435 ,χ2等于5.89,P值均<0.01）；在食品中增色和增味的添加剂检测指标中,农村中小学周边商店食品超标率为13.4%,而城镇是7.9%(χ2=11.13,P<0.01）.农村中小学周边商店糕点类和肉与肉制品类食品超标率分别是16.6%和17.7%,均明显高于城镇的7.1%和9.6%(χ2=7.065 2,χ2=7.0652,P值均<0.01).结论：农村中小学周边商店所售食品问题较多,安全隐患较大；城镇个别地方问题较大,但总体较好.提示加强中小学周边商店、超市的管理和监督检测的同时,要对学校和学生进行食品安全知识的教育.

[关 键 词 ] 农村与城镇中小学；商店；食品安全

[中图分类号]R115 [文献标识码]A [文章编号]1673-7210（2008）10（a）-103-02

当前各地食品安全管理和检测力度加大,大的商场、超市的食品销售管理较为规范,加之成年人识别能力强,可有效的杜绝非安全性食品,但由于中小学周边商家受利益驱动,对食品把关不严,一些质次价低的食品易进学生口中.尤其学生对加于非安全的一些添加剂成分的食品却十分喜好,更增加了危害程度.

1资料与方法

1.1调查对象

本辖区内的农村和城镇中小学周边200米的商店(包括超市),所售的食品,主要是中小学生喜好的,主要大类有冷饮类、糕点类、酱菜类、肉与肉制品类,以及其他小食品,包括有包装的和散装的.

1.2调查方法

本次调研时间为2006年3月～2007年11月,检测理化指标为食品中各种调色、调味的添加剂,包括亚硝酸盐、苯甲酸及钠盐、山梨酸、糖精钠、日落黄、苋菜红、胭脂红、姜黄、亮蓝.所检食品均检测细菌总数和大肠菌群两项微生物指标.检验方法依据GB/T5009-2003,评价按照食品添加剂食用卫生标准采样要求：店内所售的食品,有包装的定性食品采样量为250 g（ml）.在店内所售的食品采样正确填写采样记录单,包括样品名、生产厂家、数量、采样点、采样人和采样时间.微生物监测指标按检验要求送检,如不能按时送检,要求低温保存样品.

2.结果

标率等指标分别见表1～3.在细菌总数和大肠菌群检测指标中,农村中小学周边商店食品超标率分别为21.7%和15.6%.明显高于城镇的14.2%和11.2%.（χ2等于13.435,χ2等于5.89 P值均<0.01）.有显著差异.尤其是糕点类食品中细菌总数和大肠菌群超标率严重,（χ2=4.3032,χ2=6.6037 P值均<0.05）.农村中小学周边商店所售肉与肉制品类中的细菌总数明显超标准, （χ2=4.3037,P<0.05）.在食品中增色和增味的添加剂检测指标中,农村中小学周边商店食品超标率13.4%,而城镇的是7.9%.两者比较(χ2=11.13,P<0.01）.呈显著性差异.特别糕点类