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食疗专家苏轼

苏轼,号东坡居士,所以又称苏东坡.作为北宋的文坛领袖,他同时还是一位美食家兼食疗专家.虽然在仕途上很不得志,但苏东坡能在65岁的“高龄”安享晚年,与他豁达的心态和重视养生是分不开的.

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2011年中华书局整理出版了一本《东坡养生集》,以养生为视角,收集了苏轼关于养生的精妙见解.全书分为《饮食》、《方药》、《居止》、《游览》、《服御》、《翰墨》、《达观》、《妙理》、《调摄》、《利济》、《述古》、《志异》十二卷,囊括了苏轼在医药、服食等方面的诸多实践.

苏轼非常注重饮食养生,尤其喜欢吃芡实粥,每日一碗,将其作为自己的食疗佳品,他说“粥既快养,粥后一觉,妙不可言也.”芡实是睡莲科水生草本植物芡的成熟种仁,《神农本草经》说芡实有“补中,益精气,强志,令耳目聪明”的功效.

苏轼还喜欢将麦门冬制成家常饮料.麦门冬是补阴的上品,有益阴养胃、润肺清心的功能.常用于咽干口渴、大便燥结,也可用于心烦失眠、心悸盗汗等症.肺胃阴虚之人,可以取少量麦门冬,像泡茶一样沏水喝.每天喝一二杯即可.

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另外,苏东坡还十分推崇吃荸荠,喜欢将它做成羹来食用.一次,他路过一片稻田地,突然看见他平时喜爱吃的荸荠,于是用衣服兜着荸荠来到附近的寺院,借用灶火煮着吃.他在给友人信中说：“今日食荠极美,天然之珍,虽不甘于五味而有味之美等君若知此味,则陆海八珍皆可厌也.”

苏轼在生活中既讲究饮食营养,又极善烹饪.他曾亲手烹饪的东坡鸡、东坡鱼、东坡羹、东坡酒、东坡饼等等,至今还作为佳肴流传.他做的东坡肉更是享誉千载的名肴.

值得一提的是,苏轼对饮食方法也非常讲究,他在《养生说》中谈到：“已饥方食,未饱先止.散步逍遥,务令腹空.”意思是说,饥饿以后再进食,即便是粗茶淡饭,其香甜可口会胜过山珍海味.吃饭时不要吃得太饱,如果吃饱了还勉强进食,即使美味佳肴放在眼前也难以下咽.过饥过饱都会使人生病.饭后一定要散步,要始终让肚子是空的.正确的饮食方法不仅可以增强体质,预防疾病,还可以延年益寿.

苏辙的茯苓养生法

作为苏轼的弟弟,苏辙也是北宋著名文学家、唐宋八大家之一.虽然在文学上的成就不如其兄苏轼,但与兄长不同,他无志仕进,有意养生,对修身养性造诣颇深.都说“人生七十古来稀”,苏辙在74岁“古稀之年”去世,与其重视养生有很大关

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苏辙小时候体弱多病,32岁那年,他开始学习气功,食茯苓,一年疾愈.从此他便研究药物养生.痊愈后的苏辙对茯苓称赞道：“解急难于俄倾,破奇邪于邂逅”.茯苓是寄生在松树根上的菌类植物,形状像甘薯,《神农本草经》把它列为上品,说它“久服安魂养神,不饥延年.”茯苓具有消水肿,健脾补中,宁心安神之功效.中医药对茯苓的定义是：性平,味淡甘,功能益脾、安神、利水渗湿,主治脾虚泄泻、心悸失眠、小便不利、水肿等症.

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其实早在魏晋时期,人们就把茯苓当做养生佳品.人称“山中宰相”的医学家在陶弘景辞官隐退时,梁武帝即令“每月赐给茯苓五斤,白蜜二升,以供服饵”. 现在,茯苓膏、茯苓饼、茯苓茶等都是很有名的滋补食品.

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