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味精方面论文范本,与烹饪会客厅相关毕业设计论文
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营/曹守华热菜变凉上菜快
在今年《中国大厨》第5辑20页上看到很有特色的一道海鲜菜：夏胜红师傅做的“香叶火局蛏子”.考虑到天气越来越热,我把火局的做法改成腌制,使蛏子充分吸收茴香和香葱的香气.此菜可以在早上提前批量制作出一天的量,入冰箱保存,随点随上,大大提高了上菜速度.
制作方法：1、蛏子500克洗干净、凉水下锅,大火煮至壳微开捞出.漂洗干净后,带壳控干水分.2、取一容器放入香叶5片、香葱、茴香苗各50克、香菜12克、蒜片15克、青红杭椒各10克,加柠檬汁3克、味达美15克、家乐辣鲜露5克、鱼露3克、糖2克、味精2克、二锅头10克、纯清水50克搅匀,将蛏子放进去,入冰箱保鲜腌制1小时即可.3、香葱、茴香苗切段垫底,放上蛏子带少许汤汁上桌.
味型：咸鲜清香微辣.
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