关于职业教育相关论文范本,与中职酒店服务专业项目驱动式课堂的实践与相关论文格式范文

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教育部教职成2009年第2号文件提出：坚持“做中学、做中教”,突出职业教育特色,高度重视实践教学环节、学生的实践能力,并结合工学交替的培养模式,培养具有综合职业能力的服务一线人才.在职业教育领域,德国一直都走在前列,德国的工学结合培养模式非常成熟.我校教师在假期赴德国学习其职教经验,开展学习德国的以项目为导向的教学方法.我们对2011级酒店服务与管理专业的同学开展此种教学方法,在课堂教学的过程中取得了良好的效果,但也反映出一些问题.

一、开展项目驱动式教学的必要性

2009年《教育部关于制定中等职业学校教学计划的原则意见》中提出：“中等职业学校应培养与我国现代化建设要求相适应,德、智、体、美全面发展,具有综合职业能力,在生产、服务一线工作的高素质技能型人才.”随着中职学校的改革深入,学制的缩短,特别是理论教学时间的不断压缩,传统的教学模式已不能充分发挥理论指导实践的作用,为使技校生能够尽快地上岗,进行教学改革势在必行.

对于如何做好中职学校任务驱动化教学改革工作,本文以江西电子商务技工学校的酒店服务专业为例作初步探讨.争对酒店服务专业,开展以任务驱动为指导的教学做一体化教学,是当代对技工学校的一项评定指标,也是培养综合型酒店服务人才的迫切要求.我们对2011级酒店服务专业的同学进行相关教学改革,达到了预期效果.

二、任务驱动下的教学目标

本校的教学目标是为国家培养技能型服务一线人才,职业教育是服务于就业岗位需求的.对于中职学校来说,以项目为驱动的一体化教学必须要适应当前的就业趋势,因此酒店服务专业的培养目标定为：培养适应当前酒店业发展需要,技能强、素质优的服务人员.

具体要求是：1、熟悉酒店业现状和发展趋势,了解相关法规,熟悉酒店经营的基本流程；2、熟知国内外社交礼仪和宾客的生活习俗,掌握酒店的日常英语会话,具有熟练的口头表达能力；3、具备前厅、客房、餐饮、康乐等部门的综合服务素养；4、具备各类会议和宴会的接待能力,能妥善处理宾客投诉和突发事件；5、获得高级技工学校毕业证书,劳动保障部门颁发的相应的高级职业资格证书.

三、项目驱动式专业教学的实践

1.酒店专业课整体实施概况

在酒店服务专业的教学过程中,我们的老师都是按照任务驱动式的思维来组织整堂课,通过项目的展示、任务的布置、师生互相评价,达到完善学生知识并提高动手能力的目的.

前厅客房服务与管理课是酒店服务专业的主干课程,为了使同学们能更快进入实际工作状态,我们采用了任务驱动下的实践教学,达到了预期的目的.这门课程的左剑老师结合教材并联系酒店工作岗位的实际情况,对教学任务进行设置,采用任务驱动的方法,把同学带入真实的酒店服务情境中去动手服务.这样同学们更容易进入角色,且不足之处可以立刻得到指导和完善,服务意识也逐步增强.教学效果比较之前得到了很大改善,同学的学习热情也越来越高涨,参加工学交替的实习也更加积极.

2.《前厅客房服务与管理》课堂教学项目设计

依据教学特点,及项目教学的教学理念,我们对前厅客房服务岗位中的工作内容,工作过程进行分析,确定了本课程的实训内容为六个模块十九个项目,以基本满足本专业学生的上岗要求.具体项目如下表：

3.《前厅客房服务与管理》课具体项目举例

“前厅预定与接待业务流程”是酒店专业实践教学常用的项目.下面就此进行具体阐述.可以通过工作任务分析,结合酒店工作的岗位要求与分工,真正体现岗位的具体工作内容,制定出与实际工作相符的项目.比如：

假设同学们是某星级酒店的前台工作人员,今天,一行200名外宾将在酒店入住并召开商务会议,女宾占了三分之一.需要你们提前为其搭配好客房,并确定好其他宾客的退房时间来帮助不够的10间房间登记入住,请同学们从接下预定,到预定的分配、时间的安排、男女的搭配、顾客的风俗习惯等进行安排并实施.

教师在下达项目之后,学生会根据所掌握的知识以小组的形式讨论,将此项目所需要的知识进行整理,讨论并设计出一个本小组内认为最佳的项目实施方案.分组要求学生之间能相互配合,在分组前可由同学们自由搭配,然后老师进行调整,已到达各组水平均衡化.小组在规定时间内,把工作安排上交老师,并在全班同学面前公布自己的工作方案.之后全班提问、讨论,确定项目实施方案.帮助学生学会自评互评,还便于学生之间分享心得,相互取长补短,认识到解决问题方法的多样性.从项目的实施到完成,启发学生思考每个环节中出现的问题及解决方法.在评价过程中,教师要以表扬鼓励为主,循序渐进地指导学生,并在实施过程中给予指导,引导学生去逐步完善自己的服务水平.

四、实施项目驱动式一体化教学中存在的问题及改进对策

在整个项目实施过程中,教师可在一旁进行指导.但有些项目的设置需要注意时间控制,以及充分合理地细分项目.在任务布置方面,需要充分考虑小组的合作性,要不然,过了一堂课,学生还在做准备工作.这样就没有时间展示和评价了.所以在下一次任务之前,老师需按照要布置的任务,提前让学生去准备.这样上课以后,才有充分的时间讨论、展示和评价.

另一个突出问题是小组中不时会出现滥竽充数的同学.在分配任务时候,有些学习不积极或者非常被动,完成很简单的步骤之后就失去耐心,并没有真正参与进来.这样的小组在工作展示环节总会比别的组略逊一筹.针对这种情况,我们对在小组中无法持之以恒的同学,单独开展了座谈会,并总结了他们为何不愿意参与课堂的原因.在调查问卷中体现如下：1、组长分配工作不合理.2、在讨论方案时遭到其他同学的反对,丧失积极性.3、在最后展示环节没有看到自己的劳动成果,被其他同学的成果取代.我们针对这种情况,在课堂上提出了这些同学的问题,并通过交流的方式,帮助同学们积极地参与课堂,取得了

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参考文献：

[1]陈初.中职院校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策[J].科教文汇（下旬刊）.2011（09）

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[2]谭桥梅.浅谈中职酒店专业学生职业素养的培养[J].现代阅读（教育版）.2011（07）

[3]何奇彦.酒店管理专业人才就业现状分析及对策[J].出国与就业（就业版）.2011（07）

[4]邹燕.中等职业学校旅游人才培养模式的管理和研究[D].苏州大学2011

[5]傅培群.中等职业教育人才培养模式研究[D].电子科技大学2009

[6]邓泽民,陈庆合著.职业教育课程设计[M].中国铁道出版社,2006

（作者单位：江西电子商务技工学校）

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