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食品安全相关论文范文例文,与食品安全管理制度,食品安全管理制度相关毕业论文格式范文

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餐饮服务食品安全(示范单位)考评标准

一、(国家级)餐饮服务食品安全示范单位

1.应当诚信守法经营,内部管理制度健全并有效实施.

2.各项措施符合《餐饮服务食品安全操作规范》,能效控制食品安全风险,食品安全保障水平较高.

3.从业人员食品安全管理规范,能够全面承担食品安全责任.

4.建立并执行索证索票制度,食品原料,食品添加剂,食品相关产品的可追溯率达到100%.

5.食品安全量化分级管理被列为A级.

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6.从业人员健康证明持证率达到100%.

7.积极采用"五常法"或"六T法"等先进管理方法.

8.连续三年以上未发生食物中毒事件.

9.符合省级示范单位相关标准.

二、(省级)餐饮服务食品安全示范单位

必须在符合省食药监局《餐饮服务日常检查记录表》中所有


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检查项目要求的基础上,同时符合以下标准: 1.连续三年以上未发生食物中毒事件.

2.2016年起至考评之日未受到食品安全方面的行政处罚,未有经查实负有相应责任的食品安全方面的投诉举报.

3.食品安全量化分级管理被列为A级.

4.在经营场所显着位置设置食品安全管理宣传栏,公示餐饮服务许可证,营业执照,人员健康证明,人员培训记录,大宗原料供应商资质,餐饮服务食品安全承诺书,使用的食品添加剂及用于加工制作的食品,监督检查结果等.

5.食品安全岗位操作规范张贴上墙并有效实施.

6.积极采用"五常法"或"六T法"等先进管理方法,经营场所和食品制作加工场所整洁有序,物品定点定位存放,并有明显标示.

7.食品安全管理员能认真履行职责(宜配专职),定期对食品安全管理制度落实情况,食品加工制作过程的食品安全状况,食品安全操作规范的执行情况进行检查记录.

8.落实食品添加剂"五专"管理制度,从具有食品流通许可证的单位采购食品添加剂,按照标准规定的使用范围和使用量使用,并建立使用台账.

9.从业人员培训和健康管理制度,从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%,上岗时穿戴整洁的工作衣帽,保持良好的个人卫生.

10.餐饮服务食品安全抽检合格率达到95%以上.

*本市强制增加条件:要求建立各餐饮单位食品安全管理档案(全市统一模版),设置2名以上的食品安全管理员(以备轮休)和值班食品安全咨询员(可由食品安全管理员等人员兼任).

三,(市级)餐饮服务食品安全示范单位

1.食品安全量化等级为A级.

2.建立全市统一标准的食品安全管理档案并有相关落实记录.

3.采购查验和索证索票制度,食品原料,食品添加剂,食品相关产品的可追溯率达到100%.

4.从业人员培训和健康管理制度,从业人员健康证明持证率和培训率均达到100%.

5.在经营场所醒目位置设置食品安全管理宣传栏,公示餐饮服务许可证,营业执照,食品添加剂使用公示,大宗原料供应商资质等有关信息.

6.无较严重以上违法记录.


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(1)近3年内未发生过食物中毒等食品安全事故.

(2)近一年内,抽检不合格情况不过超过2次(如食品原料抽检不合格,但能提供合格索证索票情形的除外).

(3)近三年内无使用非食用物质等严重违法行为.

四、(区级)餐饮服务食品安全示范单位

由各分局根据本地区餐饮服务行业的实际情况分别制定,原则上示范单位均应达到食品安全量化B级以上,无较严重以上违法行为,建立并落实本单位食品安全管理档案.

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