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进餐是一门大学问,如何吃出健康是人们普遍关心的问题,以下几则新概念可助你一臂之力.
新概念之1 吃食分时间
科学家新近将食物分为日间食物与夜间食物两大类.日间食物,主要含有氧气,并且富含太阳能,最适合于上午6点到下午3点半之间食用.列在这张清单上的有牛肉、羊肉、西红柿、胡萝卜、柑橘类、青豌豆等.夜间食物则富含二氧化碳,具有月光般冷的能量.这类食物有苹果、香蕉、梨、土豆、黄瓜、干果、乳制品、鱼、蛋等,最好安排在下午3点半以后再吃.这样安排不仅有助于减肥,对健康也有一定好处.
新概念之2 进食讲顺序
有句民谚,饭前喝汤,胜似药方.就点明了汤与饭两种食品的先后.而且符合科学.吃饭前先喝几口汤,等于给消化道加了点“润滑剂”,使后来的食物顺利下咽,防止干硬食品刺激胃肠黏膜,从而有益于胃肠对食物的消化与养分的吸收,并能在某种程度上减少食管炎、胃炎等疾病的发生.(如果反其道而行之,饭前不喝水,反而会冲淡胃液,影响食物的消化与吸收.)再说水果,主要成分是果糖,无须通过胃来消化,而是直接进入小肠被人体所吸收.而米饭、面食、肉食等含淀粉及蛋白质成分的食物,则需要在胃里停留一段时间.如果进餐时先吃饭、菜,再吃水果,消化速度慢的淀粉、蛋白质会阻碍消化快的水果,致使所有的食物一起搅和在胃中,水果在胃肠37℃高温下,产生发酵反应甚至腐败,引起胀气、便秘等症状,给消化道带来负面影响.
写食物论文的格式
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因此,有关专家建议,人们就餐最好按照这样的顺序时行,即汤一蔬菜一米饭一肉类一半小时后再吃水果.如果你吃了鱿鱼、龙虾、藻类等富含蛋白质与矿物质的海味,则须将食用水果的时间延后到2～3小时以后,切忌两者同食,特别是柿子、石榴、葡萄、杨梅、酸柚等.原因在于这些水果中鞯酸较多.不仅降低蛋白质的营养价值,而且易与海味中的钙、铁等结合,生成不易消化的新物质,失去进食美味的快感还在其次,糟糕的是还可刺激胃肠而引起恶心、呕吐、腹痛等症状,成为致病的祸根.
新概念之3 勿以外观、口味论英雄
选购食品的一个窍门切勿以美丑、口味为标准,否则可能与诸多健康食品“失之交臂”.
先说外观吧.以韭菜为例,那些“漂亮”的大多是经过种植者精心“伺候”或“梳妆打扮”弄出来的,最常采用的办法就是借助于农药,因为农药既杀虫,又有肥料的效应,于是该打农药的时候自然要打,不该打的时候照打不误,致使韭菜在农药的“滋养”下出落得“楚楚动人”.看上去赏心悦目,而吃下去则害你莫商量.再说香蕉,据日本科学家研究,香蕉的最大贡献在于所含的具有抗癌作用的成分――TNF,而TNF在那些越是成熟、表皮上黑斑越多的香蕉中蕴藏越多.换言之,香蕉越丑越能抗癌.至于黄豆芽,长的好还是短的好呢当黄豆在特定环境中发出芽后,既保留了黄豆的营养特点,又生出了许多新的营养素,如胡萝卜增加2～3倍,维生素B2增加2～5倍,烟酸增加2.5倍,维生素B12增加9～10倍,维生素C从无到有.特别是发芽3～4 cm,此时你当“花开堪摘直须摘”.如果你想再等等,让它长得更长一点,养分含量反而会逐渐减少.
口味又如何呢美国研究人员新近发现,许多人不喜欢某些蔬菜的味道,其实这些不佳味道正是植物在长期进化过
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新概念之4 勤换花样少生癌
科学家的最新调查数据显示,饮食单一、长期偏食、挑食才是诱发癌症的罪魁祸首.研究发现,长期以玉米、山芋、豆类等富含粗纤维的食物为主食,食管、胃等上消化道细胞容易被食物磨损,这就需要相当数量的蛋白质来进行修复.如果食谱中又缺乏蛋白质,即可能导致上消化道上皮细胞异常分化,细胞缺损严重,进而促使癌症提早发病.至于长时间以肉类等含脂肪过多的食品为主食,脂肪容易在下消化道,即大肠、胰脏等器官周围聚集,形成厚厚的脂肪膜,从而影响细胞分解,致使上皮细胞增生,时间一长同样诱发癌变.
新概念之5 做好颜色的文章
哪些食物最有营养哪些食物对健康的贡献最大光彩夺目的农产品里蕴藏了一座与疾病作斗争的“军械库”,而“军械库”里的武器在医学上称为植物营养,而这些植物营养与食物的颜色密切相关.
以红色或紫色为例.这些颜色的蔬菜或水果中含有花青素,具有强烈的抗血管硬化作用,可以阻止心脏病或中风等疾病发作.这些食物有黑草莓、樱桃橘子、茄子、李子、红葡萄、红苹果、红色卷心菜、黑胡椒粉、红酒等.
再说橙色,以胡萝卜为代表,所含的胡萝卜素有助于眼睛与皮肤的健康,减少罹患癌症的风险.如桔子、南瓜、杏子、芒果与红薯等.
黄色如何呢具有丰富的防止细胞受损的叶黄素,可以更好地保护眼睛,有助于防治白内障与视网膜黄斑恶化.如油桃、橙子、木瓜、桃子、菠萝、橘子与黄色袖子.
绿色的优势在于富含一种天然化学成分,能刺激产生肝脏抗癌的酶,如小白菜、卷心莱、花菜等.
最后是白色,如大蒜与洋葱含有大蒜素.它是与肿瘤战斗的“斗士”.蘑菇则蕴藏有与其他疾病作斗争的化学成分.这类食品的共同特点是含有丰富的类黄酮,可以发挥护心抗癌等保健作用.因此,安排食谱时充分考虑食品的颜色,让你的餐桌上四季色彩缤纷,你将受益匪浅.
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