连锁超市类论文例文,与基于冷链物流下的我国果蔬相关物流运输管理论文

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［摘 要］随着人们生活水平的不断提高,人们对安全、健康食品的需求不断上升.然而中国果蔬冷链物流发展相对滞后,流通模式不当,已不适应城乡经济快速发展和人民生活质量不断提高的需要.本文通过对我国果蔬品现行流通模式的研究,明确各模式相关主体及运作流程,对其物流效率进行了评价,准确提出我国果蔬品流通存在的问题,并在借鉴国外冷链物流流通模式的基础上,提出基于冷链物流的我国果蔬品流通模式,描述了该模式的适用条件、突出特点及实施方案和保障措施,为有效地指导我国果蔬品冷链物流合理发展,为使农民增收,农业更有效地发展提供理论依据.

［关 键 词 ］冷链物流；果蔬；流通

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近年来,随着中国国民经济的快速发展、居民生活水平的不断提高和人们的消费观念的转变,人们对冷冻冷藏品的消费需求不断增加.国务院在2009年发布的《物流业调整和振兴规划》中明确指出“进一步加强农副产品批发市场建设,完善鲜活农产品储藏、加工、运输和配送等冷链物流设施,提高鲜活农产品冷链运输比例,支持发展农资和农村消费品物流配送中心”.最近国家发展和改革委员会又专门下发了《农产品冷链物流规划》,该规划方案从冷链物流发展的主要任务、重点工程和保障措施方面对我国果蔬冷链物流发展进行了全面指导.国家对果蔬品冷链物流的高度重视使我国果蔬品冷链物流的发展面临良好的政策机遇和极大的拓展空间.

1 我国果蔬冷链物流流通模式现状

(1)冷链物流及果蔬冷链物流.冷链物流是指使肉、禽、水产、蔬菜、水果、蛋等生鲜农产品从产地采收(或屠宰、捕捞)后,在产品加工、贮藏、运输、销售等环节始终处于适宜的低温控制环境下,最大限度地保证产品品质和质量安全、减少损耗、防止污染的特殊供应链系统.目前,冷链物流适用于食品及特殊商品,主要包括：初级农产品(蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉产品)；加工食品(速冻食品,肉、禽、水产品等包装熟食,冰激凌及奶制品,快餐原料等)；特殊商品(医药用品、生物制品等).果蔬品冷链物流为冷链物流的一部分,但普通的冷链物流一般的冷藏温度均是指零下温度,而果蔬品冷链物流的所谓冷藏其实大部分时间的冷藏温度是在零上的,果蔬品冷链物流的温度大部分控制在0℃~5℃.

(2)果蔬流通模式.传统的果蔬流通模式包括三大模式,一是原始果蔬流通链模式,由农户进行生产,直接在产地集贸市场进行销售,或由批发商(批发市场)进行收集,经运输商进入批发市场直接面向零售商,最终到消费者手中.该模式下的果蔬流通呈现如下特点：交易主体多、规模小、流通费用高.二是批发市场主导型流通模式.我国果蔬流通中,大中城市果蔬品消费的50%~70%由此流通模式主导的.即生产者直接面向经纪人或批发商,由中间商完成初级包装、简单加工和运输后,直达销地批发市场,由销地批发市场面向农贸市场、超市或最终消费者.该模式中批发市场和中间商处于主导地位.三是连锁超市模式,由连锁超市建立生产基地或与规模生产者签订收购合同,提供相应的质量标准、检验检疫、运输、包装、仓储、配送及逆向物流.即生产者直接面向连锁超市.该模式流通环节少,由连锁超市自建配送中心或完成相关物流活动.除以上三种主要模式外,还有一些衍生模式,如农村经济合作组织加零售商物流组织模式、龙头企业加农户物流组织模式等.

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(3)模式的物流效率评价.上述模式都是在我国果蔬流通过程中实施的比较成功的模式,但无论哪种模式,都难免造成大量果蔬在流通环节的损耗,在我国,除了一些单位价值比较高的果蔬外,大部分果蔬的流通都未采用冷链物流流通模式.据统计,我国果蔬的年冷藏量约占总产量的10%,冷链流通率仅为5%,果蔬物流损失率高达25%~30%.目前90%以上的新鲜水果、蔬菜及其制品基本上处于非冷链的物流运销.

2 国外果蔬冷链物流流通模式

美国的果蔬冷链物流是比较典型的,产品从生产到消费一直处于采后生理需要的低温状态并形成一条冷链,果蔬在流通中的损耗仅有1%~2%.其具体的冷链物流链即果蔬产地到采后预冷到冷藏车运输到批发站冷库到超市冷柜再到消费者冰箱,尽量简化中间流通环节,并通过先进的冷链技术和保鲜技术确保果蔬的品质.

在冷链物流实施的过程中,发达国家积累了一些实践经验,主要体现在以下三个方面：一是建立完善的现代冷链物流体系,果蔬冷链物流是一个低温的系统工程,通过法律、法规确保整个体系的安全以及各个环节质量,实行供应链集成化管理.二是冷链物流设施及技术创新及应用,发达国家的冷链物流技术的创新性是非常强的,他们往往可以依靠其快速的技术创新来提升冷链物流产业的整体发展水平.果蔬品冷链物流技术包括采摘技术、分级技术、包装技术、预冷技术、运输技术、贮藏技术等.良好的运用这些技术不仅可以使得整个流通链衔接得非常紧密,同时也可以保证整个流通链的质量与安全性.三是发挥主导企业的带动作用.在不同的果蔬流通模式中,批发商、连锁超市、龙头企业和一些专门提供第三方冷链物流服务的企业发挥了带头作用,一方面由于这些企业经济实力强,易于由他们作为发动方,另外政府会给予一定的扶持政策,促进冷链物流的快速发展.

3 基于冷链物流的我国果蔬流通模式再造

(1)适用条件：从国外发展果蔬冷链物流的经验来看,实施冷链物流果蔬流通需要具备一定的条件,一是整个产业供应链高度集中化,以确保全程低温作业.二是生产企业达到一定的规模,降低单位成本,达到规模经济.三是冷藏等物流设备充足.四是冷藏技术足以支撑产业发展.五是物流服务人员素质较高,掌握基本的作业流程和操作方法,并能处理突发事件.

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(2)流通模式再造：在满足以上五个条件的基础上,设计一条完整的果蔬品冷链物流.

对基于冷链物流的果蔬流通模式的描述：该模式相当于我国现行几种流通模式的融合和升级,在现阶段面对的主要顾客群是中高端果蔬消费者.其前提是利用现在的资源,在原有的生产基地、龙头企业、批发市场、经营组织、连锁超市等渠道的基础上,尽量整合资源,以确保生产加工和流通规模.然后培育一些具有低温初加工能力的生产加工企业,以完成果蔬品的初级加工和预冷.同时可以采用第三方物流服务的方式提供冷链运输,亦可由供应链主导企业来提供.

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该模式的突出特点：满足中高端需求、提供品质保证、应用先进技术、倡导高效服务；即通过该模式的实施,可以减少流通环节损耗,提高产品质量和安全,增加供应链相关的经济效益.

该模式的实施方案：拟分步进行.第一步,在大型果蔬生产基地进行试点,利用现有的流通体系,对其进行冷链化改造,初期可以争取政府扶持,引进先进的技术和设备,同时鼓励自主研发.设定时间周期为五年,五年后进行经验总结及问题剖析.第二步,将发展经验扩展到中型生产基地.第三步全面铺开.

4 保障措施

(1)完善果蔬冷链物流的标准体系.冷链物流标准化体系的建设在整个流通链中发挥着重大的作用,因此,在我国果蔬品冷链物流的法规建设方面,应重点制定和推广一批果蔬品冷链物流操作规范和技术标准,积极推行质量安全认证和市场准入制度,使相关法律法规具有配套性、完整性和可操作性.

(2)加强果蔬品冷链物流基础建设.加强果蔬品冷链物流的基础建设,尤其是冷链硬件设施,主要包括两方面即冷库和冷藏运输设备建设,可以有效地降低果蔬品在流通过程中的损耗,增加果蔬品的社会及经济效益.同时,也应重点加强批发市场等重要农产品物流节点的冷藏设施建设,在大中城市周边加快规划布局一批生鲜农产品低温配送和处理中心,大力研究发展先进的、可靠的、低成本的国产化制冷系统和冷藏车等,以更好为果蔬品冷链服务.

(3)发展第三方冷链物流企业.第三方冷链物流企业将会利用其先进的物流技术以及完善的网络构建帮助果蔬品生产商以及中间商来获得需求信息,指导农户的生产与销售,把先进的科学技术带到农户中去.因此培育一批经济实力雄厚、经营理念和管理方式先进、核心竞争力强的大型冷链物流企业.鼓励大型生鲜农产品生产企业从生产源头实现低温控制,积极发展冷链运输和低温销售,建立以生产企业为核心的冷链物流体系是非常重要的.

(4)果蔬品冷链物流人才培养.加快果蔬品冷链物流专业技术人才和管理人才的培养,造就一大批熟悉物流运作规律并有开拓精神的人才队伍是当务之急,从事物流业务的工作人员其自身的知识储备以及业务能力对物流企业的经营有着重要影响.专业的果蔬品冷链物流人才队伍可以保障果蔬品从采摘直到消费者手中都在掌握之中.人才的培养分为两方面,一是政府方面应该积极组织系统培训,同时借鉴国外先进技术经验来培养高端人才,二是学校方面应面向企业需求实施“订单计划”,满足企业对果蔬品冷链物流人才的需求.

参考文献:

［1］杨晓楼.第三方物流参与果蔬冷链运作的探讨［J］.物流技术,2007,106（3)：78-81.

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［3］侯传伟,魏书信.果蔬现代物流现状与发展对策［J］.农业科技管理,2007(6)：31-33.

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