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40;层次,在教学过程中加强烹饪专业学生文化素养的掌握和积累,为未来的职业生涯规划储备丰富的知识,为完成更高的职业目标奠定坚实的基础.全国人大会议中心行政总厨杨英勋说过这样一段话：“有相当多的厨师认为达到高文化档次是个遥不可及的事情,是与做菜无关的事情.这是厨师职业生涯发展到一定阶段后必须面对的,也是制约发展的主要障碍.文化可以提升行业人的综合素养,可以使选择厨师这个行业不再尴尬.希望有一天,我们会更加自豪地说：我们是有知识有文化的厨师,我们是推动人类文明进程的文化使者.”③
从“厨子”到“大师”,厨师这一行业,不仅仅经济地位发生了变化,而且社会地位也在提高,被人们戏称为“油领”.一个有文化型的油领不仅仅是职业需要,更是行业的需要.
参考文献：
【1】《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高【2006】16号）教育部
【2】李保定.高职烹饪专业人才培养方案的优化与实践..cqvip.
【3】冯玉珠.20年中国烹饪高等职业教育之研究.中国烹饪研究.2005.1
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