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文化营销类有关论文例文,与中国餐饮企业文化营销相关论文下载
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32773;也没有下功夫去开发其他渠道.反观麦当劳等知名餐饮企业,品牌包装上醒目的“M”已经成为其独有的文化符号,此外,麦当劳还注重在用餐环境之外与消费者的互动,如在社区中为孤寡老人清洁卫生,为困难家庭小朋友进行捐赠等活动,都是让企业的文化宣传渗透到消费者的日常生活中,不但拉近了与消费者的距离,还降低了企业的宣传成本.中国企业中,主打“高端川菜”的俏江南积极参加各种社会文化活动：北京奥运会、上海世博会、中法文化交流会上都能看见其身影,通过一系列积极的社会实践,俏江南的知名度愈发高涨,其所倡导的中国传统文化也得到市场的广泛认可,企业规模和效益也迅速扩大.可见,在实施文化营销策略中手段必须灵活多样,要通过直接的、间接的,正面的、侧面的等多渠道、多维度、多媒体将企业的核心价值观传播出去,才能够在市场上逐步树立企业独有的文化形象.
3.4忽视企业自身的文化建设
企业文化营销方面存在的问题,其根源在于企业自身的文化建设上.企业文化建设和文化营销不仅要展示在市场的外延上,更要在企业自身管理与建设上下功夫.企业确立符合消费目标人群的价值观,培养员工对企业价值观的认同感,增进彼此的凝聚力才是真正推动餐饮企业持续稳健发展的文化源泉.
中国餐饮企业中的大多数在这方面还处于起步阶段.餐饮企业的突出特点是从业者素质参差不齐,员工流动性大,大多数企业管理者把工作的重心放在短期赢取更多的利润上,对企业长远发展目标缺乏必要的定位和有效的管控.反映在企业文化建设上便是资源投入不够、心力分配不够、提升坚持不够,长此以往使企业缺失凝聚力、员工缺失向心力、团队缺失归属感,难以形成有战斗力的集体,无法树立良好的市场形象,影响企业的正常管理与发展.
纵观世界上知名的餐饮公司大多有着明确的企业文化：全球知名咖啡连锁企业星巴克的员工相互间以伙伴相称,工作之余会开设“咖啡讲座”,增进员工间的感情,创造良好的工作氛围.百盛集团则秉承“餐厅经理第一”的企业文化,提出围绕一线餐厅服务的思想,也鼓励餐厅间展开良性竞争,员工凭借自己的努力成为“餐厅经理”.优秀的企业文化必然是促进企业长期稳健发展的“助推器”,这是我们的餐饮企业必须要加以重视、研究和改进的根本问题.
4对中国餐饮企业文化营销的建议
企业的文化营销有可以遵循和借鉴的一般规律,但没有放之四海而皆准的模式,适合企业自己的文化营销模式需要结合企业自身的市场定位、经营方式、发展目标等实际来确定.就普遍意义上讲,我们应当从以下几个方面加以改进.
4.1深化营销理论的学习与创新
改革开放三十多年来,我们对于市场营销理论的学习和认知也在不断进步.然而归根结底,市场营销的基本理论都属于舶来品,现在在中国餐饮企业中被广泛运用的4P、4C、4R等理论均植根于国外市场,而中国餐饮企业在具体运用这些理论时很少进行本土化的改造,以致造成学了不少用起来却不灵验局面.不能学习和掌握洋理论的基本要领并结合中国实际灵活运用,我们在文化营销上就很难有创新.
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洋理论的本土化与创新需要各方面的努力.现阶段主要从事市场营销研究与实践的主体基本集中在餐饮企业一线管理人员、中介咨询公司和从事市场营销理论研究与教学的人员当中.企业中的管理者是市场营销的亲身实践者,积累了大量的实战经验,理论研究者对相关市场营销理论了解透彻,而咨询人员则在两者中有所融合.因此培育和发展具有中国特色的文化营销理论,需要各方面群策群力、各展其长,在消化吸收国外经典理论的基础上结合中国国情,特别是中华传统饮食文化的精髓进行理论的本土化融合与创新,使其符合国内市场实际,更好地为国内餐饮企业服务,并进一步发展成为比肩国外理论的中华餐饮文化营销理论体系.餐饮企业要增强文化营销的主动意识,善于学习和实践,善于借助理论工作者的智慧,共同系统化、专业化、持续性地推进本企业文化营销模式的形成与创新.
4.2从消费者出发,以产品为核心
市场的反应是检验文化营销策略成功与否的试金石,作为市场主体的消费者理应是企业制定相关策略的聚集点.运用文化力量推动企业发展,要重视做好市场消费人群、消费层次以及消费文化的研究与细分,把握和尊重消费者的文化特质、习惯和差异,确定本企业的目标定位,最大可能的满足消费者对餐饮文化的需求.在此基础上,合理创新,进一步挖掘新的消费点,培养消费者新的消费需求与习惯.
文化营销的全部手段都应该围绕产品的品质、开发和销售这个核心来展开.对于餐饮企业而言,产品的质量首先要取决于菜品的“色香味型”,没有这些基本元素吸引消费者,再好的文化营销只能是空中楼阁.其次还要赋予产品以一定的文化延伸,这种延伸并不是单纯地与历史名人扯上关系或生搬硬套一个历史典故,而是要注重挖掘其中包含的人文因素、健康哲学等情感内涵,便于与消费者的沟通交流、拉近与消费者的关系.第三,尤其要注重企业的品牌建设.品牌是企业市场形象的最直接展现,隐藏在品牌背后的是企业的文化,产品则是在企业文化熏陶下而生产出来的支承企业品牌美誉度的物质条件.好的品牌形象,展示的是感染力、释放的是正能量,是对消费者趋众心态的召唤.因此在文化营销的过程中要着力塑造企业的品牌文化,创建合理的品牌体系,通过品牌的力量把消费者和产品牢牢地连接在一起,形成互为需求又互能满足的市场业态.4.3突出个性化营销策划
在餐饮企业普遍的大众化、雷同化文化营销的茫茫沧海中,只有策划出富有创意的个性化文化营销方案,才能延续企业发展的生命力.首先可以按照时间顺序推出春夏秋冬时令主题和传统佳节主题.这方面的关键是要切实做到时令特点与菜品特质的一致、营销宣传与产品品质的一致,并赋予科学饮食、传统饮食合理的文化内涵,不能换汤不换药,不能夸大其词；其次可以针对不同消费对象推出系列品味主题.比如文明餐、健康餐、清洁餐以及亲情餐、心情餐、情侣餐等,并对其包含的节俭品德、保健功能、低碳生活、亲情至真、心理调适、爱情至纯等文化寓意做出温馨恰当的注释,在展示企业文化品位的同时,传递你为顾客着想的诚意；第三是大型餐饮企业集团,可以在统一的企业文化理念下,在内部开展差异化营销,以满足不同消费人群、层次对同一餐饮品牌的需求,比如俏江南的不同主题餐厅.
无论采取什么样的个性化营销,都应当与企业的核心价值观相吻合,都应当做到言行一致、物有所值,切忌华而不实的宣传,用真诚征得市场认可、用品质赢得顾客青睐、用时间换得企业发展.
4.4抓好企业内部的文化建设
企业文化建设是一个从思想意识到行为实践的系统工程,是推动企业发展的内在动力,也是开展企业品牌文化营销的基础,立足于这个基础之上,才能收获文化营销的果实.
企业文化建设更是一项实实在在的具体工作,需要坚持不懈地抓落实.首先在企业的市场定位、发展目标、管理理念、组织模式、行为方式等层面要有系统的策划设计,以确定企业发展的大政方针；其次要把大政方针一以贯之地落实在企业管理规章、员工行为规范、服务流程标准以及菜品的“色香味型名”等具体的管理工作中,形成独具特色的标准化管理体系；第三要以人为本、突出人文关怀.要
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