茶叶相关论文范文例文,与“六安瓜片”茶叶的市场竞争力探析相关论文答辩开场白

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摘 要：

中国是茶叶的发源地,又是世界最大的茶叶生产、贸易和消费国.“六安瓜片”是中国十大名茶之一,茶叶产业是六安的传统优势产业,也是六安经济的重要支柱产业.在介绍“六安瓜片”现状的基础上,分析其发展面临的主要问题,探讨如何进一步提高“六安瓜片”的市场竞争力.

关 键 词：六安瓜片；竞争力；发展

中图分类号：

F74

文献标识码：A

文章编号：1672-3198（2014）18-0063-03

1“六安瓜片”茶叶的概况

“六安瓜片”产于皖西大别山区六安市的金寨、霍山县及裕安区,属淮河流域,光照充足,气候湿润,相当适宜茶树的生长,是安徽省两大重点产茶区之一.六安产茶始于秦汉,迄今已有两千多年的历史,茶产业是六安的传统产业和特色产业.

六安瓜片,又称片茶,为绿茶的特种茶类,采自六安当地特有品种,通过独特的传统加工工艺制作而成.瓜片的采摘时间一般在谷雨至立夏之间,较其它高级茶迟半月左右,待新梢长到一芽三、四叶时,将茶叶和茶芽用手一一攀下,嫩芽炒“银针”,叶片分老嫩片,炒制“瓜片”.六安瓜片的成品,叶缘向背面翻卷,呈瓜子形,汤色翠绿明亮,香气清高,味甘鲜醇,深受广大饮茶爱好者的青睐.六安瓜片是国内诸多名茶中惟一去梗、去芽仅用茶树嫩梢叶片炒制而成的茶叶,制作技艺绝妙.而且通过近几年的工艺创新,品质得到了进一步提高.

六安瓜片在所有绿茶当中营养价值相当高,因为全是叶片茶生长周期长,茶叶的光合作用时间长,茶叶积蓄的养分多.如表1所示,六安瓜片内含有非常丰富的化学成分,儿茶素含量及非醋型儿茶素比例、茶多酚含量较高,从而形成了六安瓜片“醇厚、甘稍、耐泡”的滋味特征.与其他茶叶相比,瓜片还具有较好的药用价值,具有较强的预防龋齿、降血脂、抗炎症、抗衰老以及减肥和防癌的作用.

2“六安瓜片”发展中存在的问题

（1）小农经营格局分散,茶农的组织化和机械化程度低,无规模效益.

六安地区的茶园种植规模与全国水平相比虽然有一定的优势,但与福建的安溪、云南的普洱等产茶大市却相差很多,而且茶叶产业的规模小.虽然自然资源有得天独厚的优势,却没有被很好的利用以发展大规模茶树种植.

当今国内茶叶生产的主流模式是大规模的茶园生产,而六安瓜片的生产主要是以家庭手工为主,大量小规模的家庭作坊式生产,对劳动力投入依赖程度高,机械化普及水平低,导致六安瓜片在生产规模上处于劣势.

由于受到规模的影响,茶叶生产的集约化程度也较低.六安瓜片的生产和加工是主要是自主生产的茶农,茶区分散,低水平加工,茶产品种类较少,质量参差不齐,标准化生产就很难形成,这种生产模式已经不能满足市场经济现代化发展的需要.加上市场管理体制不健全,容易出现以次充好和假冒伪劣产品,成为发展生产、增加销售、扩大出口的严重障碍.与此同时,成千上万的家庭小生产面对千变万化的市场,信息不对称限制着生产,也影茶叶的市场流通.茶农缺乏中介服务,他们面临的主要是集市贸易以及茶叶收购站形式的初级市场,无法参与国内市场的大循环,更不用说与国际市场接轨.

（2）茶叶生产科研投入不足.

对茶产业而言,科研投入主要包括良种茶树育种栽培,有机肥及生物农药的研发及应用和相关的技术支持等等.六安地区有相当一部分老旧茶园基础比较差,由于良种化程度低,田间管理落后,机械化、连续化、自动化水平不高,所以科技对茶叶生产的贡献率相当低下.加之对科研开发的投资不够,茶叶资源利用不足,精、深加工程度不够,高附加值的产品稀少,所以茶叶制品基本上都是初级产品或原料性产品,效益不理想.

六安瓜片的种植过程中对化肥及农药使用水平较高,很多茶农为了提高茶叶的产量,同时为了节约成本,给茶树杀虫除菌都使用毒性残留高的农药,而很少使用生物有机肥农药.由于一家一户的生产规模小,大部分茶农又缺乏系统的科学知识,造成了茶叶中农药和重金属残留比较大,卫生质量不过关,缺乏有机茶、绿色食品茶和无公害茶.欧盟、美国等国家（地区）先后提出了越来越高的卫生要求,这些新的绿色壁垒或技术性贸易壁垒极大的损害了茶叶的出口.

（3）销售渠道窄,茶业电子商务空缺.

目前,六安瓜片仍然沿袭旧的生产和管理模式,仍然处于“有什么,销什么”的发展阶段,“原料”仍然是茶叶生产和销售的核心要素,缺少深加工,产品附加值较低,茶产业的生产、销售决策仍然是靠近产茶地.在江浙等经济发达省份,茶农是主动参与市场竞争,善于把握市场行情,将自己的产品推向市场.而六安茶叶产品销售主要是通过茶叶企业向各个散户收集原料,出售初级加工产品为主.这种销售模式狭窄单一,容易导致茶农与市场脱节,处于被动的不利状态,不能积极主动参与到市场竞争中.

茶业行业是我国较传统的行业,目前的经销形式是以坐店经营、关系营销等为主要的经营方式.近些年互联网飞速发展,但六安在茶叶电子商务领域却几近空白.目前互联网上的有关六安瓜片企业的网站,关于茶叶的信息只局限于少数茶叶产品的图片和简单

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（4）茶叶品牌意识差.

六安茶叶历史悠久,品种丰富,但却没有在国际上有很大影响力的品牌,尤其是高档茶市场上竞争力更是捉襟见肘.长期以来,六安茶叶乃至整个中国茶叶市场都陷入一个“有姓无名”的怪圈里.有姓,是指茶叶有品种,目前只要说到茶的名字都以茶的产地出名如：六安瓜片等.无名,是指茶叶没有自己的品牌,一直以茶叶的产地作为品牌,产品的名称却没有办法脱离产地来独立.但说到英国红茶,人们想到的都是“立顿”、“川宁”这些品牌.

茶商在出售茶叶时的定价标准主要是茶叶产地和炒制技术,品牌意识淡薄.六安有很多分散的小规模茶厂,个体化的生产方式导致了六安市场上所有的茶叶都叫“六安瓜片”,但不同的生产企业又有不同质量的产品,价格的差异也很大,每家茶行都有“特级瓜片”、“一级瓜片”等等分类,却无一个统一的分类标准,很难达到茶叶标准化.市场上有无数家个体茶厂,但缺乏有强大竞争力的企业来将品牌整合.品牌是质量的保证,是消费者的信心所在.名优茶叶的无序竞争,使得消费者对茶叶品牌产生混淆,更不要说对品牌的忠诚度了.不仅仅在六安,整个中国茶叶市场都处于一种有名茶但无名牌的境地,中国茶叶的产业发展仍然处在依靠产品竞争的阶段,必须要加强依靠品牌竞争的意识.品牌的整合就是要把茶叶市场上的资源、资本、技术和人才综合起来.小型的企业资金不足,技术落后,根本无法做到资源整合,只有发展龙头企业,才能打造出知名度高的茶叶品牌.中国茶叶长期以来虽然销售量大,但利润率很低,利润空间很小,就是因为没有品牌,所以缺乏竞争力.茶叶是一种商品,商品就是要依靠品牌去竞争,打造名牌产品,才能进一步拓展市场进一步提升六安茶产业竞争力.

3如何提高“六安瓜片”的市场竞争力

（1）完善茶叶生产和销售的组织制度.

六安瓜片的生产和经营分散的现状已经制约了茶产业的发展,提高茶叶生产的集约化程度,不仅是实现茶叶品牌化经营的需要,也是提高茶产业竞争力、实施可持续发展的必由之路.

目前最适宜的生产经营模式是“公司+基地

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