当前位置 —论文—管理学— 范文

连锁超市类论文范文,与连锁超市生鲜食品防损相关论文的格式

本论文是一篇连锁超市类论文的格式,关于连锁超市生鲜食品防损相关本科论文范文。免费优秀的关于连锁超市及生鲜及超市经营方面论文范文资料,适合连锁超市论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。

;销售情况,进行订单式的管理,根据生鲜食品特征进行科学的配送,细化配送作业流程.生鲜食品在销售方面要灵活多变,科学的商品陈列和及时的促销手段,让顾客及时,方便的购买,这样才能更好的控制损耗,国内超市在生鲜食品经营中远远没达到生鲜食品经营中的水平,导致生鲜食品损耗高居不下.

四、连锁超市生鲜食品防损策略研究

本文url http://www.sxsky.net/guanli/0069554.html

（一）损耗控制的制度保证

制度保证的目的是列出相关的工作流程,找出关键控制点,以高标准的管理减少各个工作环节中可能出现的损耗机会,降低损耗发生的概率,起着全面预防的作用.要根据个生鲜食品的的商品类别的加工生产流程制定各个生产、加工、作业的岗位工作任制,还要根据损耗的原因和生产工作流程,进一步明确关键控制点,采取切实可行的控制措施,对损耗多发环节进行控制和管理.最后还要建立数字化的管理理念,完善损耗原因分析数据资料的记录将相关的数据提示给有关工作人员,指导损耗工作的科学,有效的进行.

（二）损耗控制的方法保证

1.把握好供、存、产、销之间的平衡关系.管理人员要与员工一起,注意做好同期销售记录的积累和销售总结,共同分析不同季节和节假日的各类产品的销售规律,平衡好供存产销的关系,提高原料和产品订货的的准确性,这种平衡是建立在长期的经验积累和销售记录分析的基础上.

2.做好产品二次开发工作.所谓的鲜产品的二次加工和深度开发,就是将即将过期卖不掉的商品,提前回收,转到其他生鲜部门去加工成熟食制品、半成品配菜,或者其他促销赠品,这方面的转化品种较多,毛利也大一些.生鲜品二次加工和品种深度开发建议归入适当的部门,以便灵活经营促成良好的转换,这是经常被忽略、却有助于降低生鲜损耗的方法.

3.有效期管理解决方法.生鲜商品的有效期管理是一项十分繁琐,但又必须认真对待的工作.有效期管理无序必将导致大量产品过期损耗.如安排专人整理货架,明确岗位责任或班组责任制,建立严格的有效期管理工作检查和复查制度.

（三）损耗控制的培训保证

生鲜区防范损耗的各种工作分析中可以发现,生鲜区的人员专业培训投入与损耗发生明显呈反比,专业培训对于减少损耗起着不可忽视的作用.这种培训一方面是生鲜区的相关操作规程及管理规范的培训、示范和演练；另一方面也是更为重要的是加强员工对生鲜商品属性和管理的认识,着重提高员工的商品认知水平,因为在实际工作中相当一部分的商品保管、处置不当的损失就是由于员工对所经营商品缺乏基本了解所致,而这方面的业务培训却常常会被忽视,这一点对目前初创的生鲜经营企业尤为重要.

参考文献

[1]童光森,李想.超市生鲜食品管理[M].复旦大学出版社,2011.

[2]余凯.生鲜食品经营管理实务[M].企业管理出版社,2003.

[3]白世贞,张玉斌.商场超市采购和配送[M].化学工业出版社,2008.

写连锁超市本科论文的步骤
播放:32136次评论:6012人