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[摘　要] 21世纪高等教育对人才的培养提出了新的要求,地方普通本科院校如何针对自身实际,培养应用型人才,是目前有关方面人士着力探讨的问题.本文结合《食品营养学》课程教学,提出培养应用型人才目标方法.

[关 键 词 ] 食品营养学；应用型人才；方法

一、前言

学校培养模式及规格能不能完全符合社会实践的需要,是地方普通本科院校探讨的重要课题.高校教育如何满足迅猛发展的社会对人才的要求,培养社会真正需求的人才,已成为应用型地方普通本科院校改革的原动力[1].

面对21世纪食品行业全球化发展的挑战,社会需要大量具有创新创业意识,动手能力强的高素质应用型食品专业人才.应用型食品专业人才必须具有宽广的知识面、扎实的基本功、过硬的综合能力,包括分析解决问题的能力、实际动手能力、自学能力、新技术应用能力、开拓创新能力,并能在生产加工、设备选型和质量管理方面跨学科合作,所有这些能力的培养都必须依赖于实践教学[2].而实践教学中基础知识的掌握是培养应用型食品专业人才不可缺少的一个环节.然而近年来《食品营养学》课程的建设和运行过程中存在着诸多问题,因此笔者提出在《食品营养学》课程教学中培养应用型人才的方法.

食品营养学本科论文初稿怎么写
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二、《食品营养学》课程特点及应用型人才培养的内涵

《食品营养学》课程是现代营养学的一门分支学科,是食品科学与工程专业学生的一门重要的专业基础课,重点研究食品营养与人体健康、与食品贮藏加工以及与农业发展的关系[3].食品科学与工程专业属工科专业,本科毕业生获得的学位是工学学士.其特点是一个应用型极强的专业,2004年笔者留学回国后在吉林省及延边州食品企业进行食品类专业人才需求的调研活动,调研结果得出大部分用人单位需要的是“动手型、实用型人才”,大部分毕业生从事的是生产实际工作.因此,除培养学生学好基本理论和具有扎实