食品营养学类有关论文范文资料,与多元化教学在食品营养学教学中的应用相关论文发表

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摘 要高等学校开设公共选修课《食品营养学》对学生养成良好的健康饮食习惯和科学的营养理念很有帮助.从教学方法、教学模式和教学内容3个方面进行讨论,提出传统与现代教学方法相结合、在课堂上引入可探讨的论辩式问题以及完善教学内容等多元化教学模式,旨在改进《食品营养学》课程的教学效果,提高学生的积极性.

关 键 词食品营养学；多元化教学；教学方法；教学内容；应用

中图分类号G119.21文献标识码A文章编号1007-5739（2014）13-0347-02

ApplicationofMultiplexTeachingModeinFoodNutriology

ZHANGJing-jingWANGXi-changTAONing-ping*LIUYuan

（CollegeofFoodScienceandTechnology,ShanghaiOceanUniversity,Shanghai201306）

AbstractItisnecessarytosetupthecourseoffoodnutriologyasapublicelectivecourseincollegesanduniversities.Withthehelpofthiscourse,studentswillfallintothehabitofhealthyeating,andthescientificnutritionconceptswillbegainedpublicity.Theteachingmethod,teachingmodeandcontentofcourseswerediscussedinthisarticle.Thebinationofmodernteachingtechniquesandtraditionalteachingpatterns,adoptionofdebatingissuesandrenewingteachingcontentwerebroughtforth,inordertoimprovetheteachingeffectandpromotestudents′enthusiasm.

Keywordsfoodnutriology；multiplexteachingmode；teachingmethod；contentofcourses；application

食品营养学以营养的基础知识、食物营养、营养与人群健康、公共营养、营养强化、食品营养工程为主要内容.“民以食为天”,食品营养学与人们的日常生活实际密切相关,养成良好的饮食行为习惯非常重要.目前,中国人85%死亡原因是由于慢性疾病造成,如学生中存在不吃早餐、三餐不规律、暴饮暴食等不良的饮食和生活习惯对健康危害很大.因此,该课程授课宗旨不仅灌输学生食品营养学相应的知识框架体系,更重要的是让学生能够将所学营养学知识真正应用到生活实际.此外,随着人们健康意识的提高,越来越多的年轻人也开始关注起膳食营养,学生选修《食品营养学》的部分原因正是出于对该学科的兴趣和对营养学知识的需求.因此,通过开设公选课《食品营养学》普及营养学知识非常有必要.

目前,食品营养学的公选课可能存在以下一些问题：内容多,课时数少,来不及采取多种教学手法结合进行授课；而学生通常来自各专业,对食品营养学的内容了解程度千差万别,面对这门理论性强、涉及面广、知识点散的课程,若采用单一的教学手段授课,难免感到枯燥乏味,提不起兴趣.同时,根据教育部“加强基础、淡化专业、拓宽知识面和重视应用”的教改精神,有必要将多元化教学模式在食品营养学教学中进行探索实践,扩充和丰富教学内容等办法,充分调动学生的积极性,从根本上提高其对营养的认识和重视程度,并使其通过学习理论知识,能更理性地分析各种新兴的营养学观点,真正做到学以致用.

1以教师为主体的教学方法的结合

近年来,多媒体教学已成为教学的必备手段,其具备了传统教学所不具备的多项优点.首先对教师而言,可以不用再花费大量时间备课和书写板书,并可通过在课件上添加图片、动画等手段,将要讲