餐饮营销类有关毕业论文范文,与餐饮企业的营销手段相关毕业论文格式模板

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所谓餐饮营销,不仅是指单纯的餐饮推销、广告、宣传、公关等,它同时还包含有餐饮经营者为使宾客满意并实现餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的广泛的餐饮产品以及服务活动.它不仅仅是一些零碎的餐饮推销活动,而更是一个完整的过程.餐饮营销是在一个不断发展着的营销环境中进行的,所以,为适应营销环境的变化,抓住时机,营销人员应该制定相应的营销计划.

首先,应确定餐饮企业的经营方向,进行市场调查以确定经营方向,然后深入进行市场细分,对竞争对手及形势进行分析,确定营销目标,随即研究决定产品服务、销售渠道、价格及市场营销策略,以及具体实施计划财务预算,并通过一段时期的实施,再根据信息反馈的情况,及时调整经营方向和营销策略,最后达到宾客(people)、价格(price)、实绩(performance)、产品(product)、包装(package)、促销(promotion)等诸多因素的最佳组合.

一般来说,餐饮企业可以从以下几个方面考虑,采取相应的营销手段.

一、广告营销 它是通过购买某种宣传媒介的空间或时间,来向餐饮公众或特定的餐饮市场中的潜在的宾客进行推销或者宣传的营销工具,它是餐饮业常用的营销手段.“酒香不怕巷子深”这句古语所存在的局限性,已经被越来越多的人所认识.所以餐饮营销中,广告是必不可少的重要手段.

餐饮广告一般可分为以下几种：

电视广告 其特点是传播速度快,覆盖面广,表现手段丰富多彩,可声像、文字、色彩、动感并用,可谓感染力很强的一种广告形式.但此种方法成本昂贵,制作起来费工费时,同时还受时间、播放频道、储存等因素的限制和影响,信息只能被动地单向沟通.一般晚上七点半至十点半,被认为是广告的最佳时间,但是费用也相当高；而且当现在的商家们正不亦乐乎地争夺“黄金档”、“黄金时间”而进行广告大战时,观众们却由于过多过频地被动接受视觉上广告刺激,对产品的期望过高,一旦在现实消费中“按图索骥”之后,却深受某些虚假广告之苦,反而对那些大做广告的餐饮产品产生了不信任感；也有的因为不合时宜的或者粗制滥造的广告的插播,引起人们的厌倦和逆反心理,与广告的初衷背道而驰.

电台广告 它是适于对本地或者周边地区的消费群体的一种餐饮广告形式.其特点是：成本较低,效率较高,大众性强.一般可以通过热线点播、邀请嘉宾对话、点歌台等形式,来刺激听众参与,从而增强广告效果.但是这种方式同样也存在着不少缺陷,如：传播手段受技术的限制,不具备资料性、可视性 ；表现手法单一,及其被动接受性等等.

报纸、杂志刊物广告 这类广告适于做食品节、特别活动、小包价等餐饮广告,也可以登载一些优惠券,让读者剪下来凭券享受餐饮优惠服务.此种方法具有资料性的优点,成本也较低,但是形象性差、传播速度慢、广告范围也较小.

餐厅内部宣传品 例如可以印制一些精美的定期餐饮活动目录单,介绍本周或本月的各种餐饮娱乐活动；印有餐厅的种类、级别、位置、、餐厅餐位数、餐厅服务方式、开餐时间、各式特色菜点的介绍等内容的精美宣传册；特制一些可让宾客带走以作留念的“迷你菜单”；各种图文并茂、小巧玲珑的“周末香槟午餐”、“儿童套餐”介绍等,将它放置于餐厅的电梯、餐厅的门口,或者前厅服务台等处,供宾客取阅.

邮寄广告 即通过将饭店餐厅商业性的信件、宣传小册子、餐厅新闻稿件、明信片等直接邮寄给消费者的广告形式.它比较适合于一些特殊餐饮活动、新产品的推出、新餐厅的开张,以及吸引本地的一些大公司、企事业单位、常驻饭店机构以及老客户等活动.这种方式较为灵活,竞争较少,给人感觉亲切,也便于衡量工作绩效,但是费用较高,且费时费工.

其他印刷品、出版物上的广告 如可在本、旅游指南、市区地图、旅游景点门票等处所登载的餐饮广告.

户外广告 通过户外的道路指标牌、建筑物、交通工具、灯箱等所作的餐饮广告.如在商业中心区、主要交通路线两旁、车站、码头、机场、广场等行人聚集较多的地带所做的各种霓虹灯牌、灯箱广告、屋顶标牌、墙体广告、布告栏等；高速公路等道路两旁的广告标牌；汽车、火车等交通工具