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需要排座次的宴席才是正式的宴席.主客谦让坐定,要确定喝什么酒.白酒意味着出手最重,它定义了这顿饭,正式、不容含糊.啤酒红酒黄酒等总有简单一点和将就的意味.

有一种酒席,特别强调进度一致,集体主义精神在酒桌上的体现.那么小杯敬酒时要积极,快速分解任务,否则,猛然间会有一位举着壶站起来,宣布清一个、第一轮结束之类,这时你就会很惨痛.有一种酒席,会出现多人针对一人的局面,远方来客或重要但并非至高无上的领导容易成为靶子.可以选择三四两一口气干完,大家会认可你处于休整状态,会心存忌惮.有一种酒席,会出现两个人突然情投意合,必须连续痛干多杯才不辜负内心冲动的局面.如果自己是主角,那只有献身了,人若动情,都想遂愿,否则反而伤了感情.

这些都是常规酒局.江浙一带,如果没有奇人异士在场,喝白酒再累也不会出大事.会出事的是丰沛一代,“端酒”古风犹在,一个人“腾”地站起来,喝半斤,然后让你喝半斤或更多.你要么走开要么喝掉,没有其他选项,喝完,这人走向下一位.一圈下来,你发现端酒的人赚了,一杯就敬完所有人.但大家喝的其实一样多,尚且公平,不公平的是出现一位滴酒不沾的女同志,甚至小姑娘,端着酒站在你面前,成了你的亲人,并口口声声,你敢不喝对方就敢不走.总体而言,越往北,越带有定时定量的计划性和热情似火下的强制色彩.

以上都是表象,白酒意味着出手最重,于是,作为对应之物,它带来的是言语上必将出现分量很重的话,并不断升级,升级到无以复加（或者重复到余音不绝）：相见恨晚、一见如故、十分投缘、万分投机、兄弟情深、绝不食言、同心协力、全力以赴、义不容辞、赴汤蹈火、共创未来、天长地久、一定一定、必须必须、绝对绝对等无数重量级的词语喷涌而出.喝着白酒但聊聊无语的情形不仅罕见,而且诡异.身在其中的人其实是相信这些词语的,包括平日里内向的、语言上有些洁癖的人.在逐步虚幻的状态里,不情不愿不敢不能的事,都化为语言,而所有这些词语构成了你当下生存的坐标系,检验你身在何处,在做什么,去往哪里.酒后,此前的坐标荡然无存,但它真的不在吗?叙事上有因人写事和因事写人之别,喝酒,尤其喝白酒,大体也分因事喝酒和因人喝酒,前者是任务,后者为生活,前者往往过渡为生活本身.谁都不缺打交道认识的酒友.

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那么,白酒到底是什么?是速度,是我所知道的人世间最快的速度之一.白酒最快,它让人以最快的速度高于现实一步,把构思当作事实,把怨气当作仇恨,把压抑当成经历,把熟人当成亲人,把情感当作外衣,如此等等.重要的不是白酒让人达到的程度,而是它所赋予的速度,太快了.

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