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【摘 要 】 新疆药桑葚种植历史悠久,资源极为丰富,有着得天独厚的自然条件,历来有食用和药用的药膳两用果实.维吾尔医认为,药桑葚果一级干二级寒,味酸味甜.调节异常血液质和胆液质,消退咽喉炎肿,阻止热性体液流于上呼吸道,止渴增食,除疡愈创,清热止泻等作用.维药药桑椹是药膳两用的人间珍果.新疆是我国适宜栽植药桑的地区,有得天独厚的自然环境,开发利用药桑为主的绿色食品和中草药剂,前景十分广宽.
怎样写绿色食品本科论文
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【关 键 词 】 维药；药桑椹；药用价值；食用价值
新疆药桑葚种植历史悠久,资源极为丰富,有着得天独厚的自然条件,历来有食用和药用的药膳两用果实.维吾尔药药桑葚（夏土提）,别名土提 艾买尔 沙蜜,沙土提 斯亚.中医名称药桑椹（红桑葚）别名黑桑、药桑和洋桑.英文名称Morus nigra.linn ( The Yaosang of Xinjiang,Xinjiang mulberry,drug mulberry, medicinal mulberry.).为桑科植物红桑Morus nigra.linn.的果穗.维吾尔医认为,药桑葚果一级干二级寒,味酸味甜.调节异常血液质和胆液质,消退咽喉炎肿,阻止热性体液流于上呼吸道,止渴增食,除疡愈创,清热止泻等作用.维药药桑椹是药膳两用的人间珍果.而今已被国家卫生部确认为“药食同源”类农产品.因其特别的营养和药用价值,民间又称“中华果王”、“民间圣果”.现将对维吾尔药药桑葚的药用、食用价值进行探讨.
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1维药药桑椹的药用价值
维吾尔医药药桑果在维吾尔医临床上早为应用.新疆药桑果汁的还原糖含量高于一般桑果汁,营养价值高,能增加人体的能量,补充体液.新疆药桑果汁的维生素C含量非常丰富,能增强人体的抗病能力、有抗衰老的功效.现代医学已经开始研究并重点关注药桑椹的六种防病保健功能,包括防癌抗诱变、增强免疫力、保肾护肝、驻颜抗衰老、促进造血细胞生长、降低血糖血脂.维吾尔族人无论在扁桃腺炎、咽喉肿痛时,习惯服用药桑椹来消炎止痛.对血糖过低、心肌炎有补助治疗作用,防治呼吸道和消化不良病症、利用药桑果汁中丰富的氨基酸,可以研制复方药剂,治疗因患肝硬化、脂肪肝、痢疾等病引起的营养不良症.
维吾尔医药-药桑椹具有增强免疫,降糖降脂,镇静、保肝护肝,促进造血细胞生长,增强脾脏功能,防治白细胞减少症,抗癌变,抗衰老等作用.
药桑果中含有一种白黎芦醇（RES）的物质,能刺激人体内某些基因,抑制癌细胞生长,并能阻止血液细胞中栓塞的形成.药桑椹还可以阻止致癌物质引起的细胞突变.
药桑椹具有多种活性成分,具有调整机体免疫功能,降血压、抗炎、消肿、抗AIDS作用,尤其是对中老年病和延缓衰老有重要意义.有关药桑椹果汁延缓衰老的实验表明,机体衰老与氧自由基引发的脂质过氧化作用密切相关.药桑果汁能有效清除自由基,抗脂质过氧化,这可能与药桑果汁含有丰富的天然抗氧化成分VC、β-胡萝卜素、硒、黄酮等有关.药桑果汁可通过改善免疫机能而起到抗氧化、延缓衰老及润肤美容的功效.曾有报道莫斯科沙迪诺博士等科学家,发现在海厘、爱琴海一带的亚沙巴赞山区有许多长寿村,村民因常饮药桑果汁而长寿.
2维药药桑椹的食用价值
综合新疆药桑果汁的药理分析,含有丰富的营养药物成份含量,齐全的氨基酸成份.新疆是我国唯一适宜栽植药桑的地区,有得天独厚的自然环境,开发利用药桑为主的绿色食品和中草药剂,前景十分广宽.
药桑葚是珍贵的保健水果同时维吾尔族的民间药材.其总黄酮、还原糖、总糖含量和维生素含量均比其他桑椹为高.新疆药桑果实大,色紫红多津,口感味酸甜、果期长、产果量高、桑籽结实率低、出汁率高、氨基酸种类齐全且含量丰富,符合天然绿色食品的国际标准,是珍贵的药物和营养制品资源,成熟期较晚、品质优良,具有很高的资源开发价值.
新疆药桑椹中各种维生素的含量非常丰富,比日常食用的许多水果都高,其中硫胺素、核黄素、尼克酸含量不仅比其他水果高出许多倍,而且比富含这些维生素的豆类、肉类甚至猪肝还高出很多.桑椹中维生素C、硫胺素、尼克酸、黄酮化合物含量均以药桑椹最高,黑桑椹次之,白桑椹较低.药桑椹中硫胺素含量极高,是黑桑椹的2.85倍,白桑椹的8.3倍.
药桑,治疗咽炎效果好,无毒副作用,使用方便,患者易于接受,是值得推广使用治疗急慢性咽炎的“珍贵食品”.
3开发前景
维药药桑椹为原料调制成的方剂很早就在维吾尔族民间广为应用.如：维吾尔药桑葚果汁含喉、维吾尔药桑葚汤、维吾尔药桑葚果干含服和与其他配方联合使用等.1993国家卫生部就把桑椹列为“既是食品又是药品”的农产品之一.药桑椹具营养丰富、防病治病和延缓衰老等功能特点,在食品和药品上的应用前景极为广泛.
由于新疆药桑富含黄酮化合物和维生素,具有良好的保健作用,可作为优良的维生素类补充食品,因此药桑椹有更高的保健利用价值.
综合新疆药桑果汁的药理分析,药桑葚含有丰富的营养药物成份含量,齐全的氨基酸成份.新疆药桑果汁含16种氨基酸含量丰富.其中必需氨基酸占总氨基酸的39.70％,必需氨基酸含量达到国际参考蛋白模式值,符合天然绿色食品的国际标准,具有很高的资源开发价值.
药桑椹具有极高的食疗作用.适合男女老幼佐餐、炖鸡、炖肉、做沙拉、伴雪糕,当小吃等.都将药桑椹食品作为日常膳食原料的首选产品,像药桑椹酒、药桑椹汁、药桑椹膏、药桑椹点心、药桑椹罐头等,均成了人们心目中营养健康饮品及食品的代名词.
近年来开发的部分药桑椹产品：药桑椹补肾膏、药桑葚含片、药桑椹粥、药桑椹蛋汤、药桑椹三文治、药桑椹汤圆、汤糍醮药桑椹、药桑椹伴雪糕、药桑椹冰治、药桑果冰、药桑椹茶、药桑椹水果沙拉、山药药桑椹月饼.药桑椹除鲜食外,还可开发药桑果汁饮料,药桑罐头、药桑葚酱、药桑果酱、药桑椹膏、药桑椹酒及晒制药桑干果.新疆是我国适宜栽植药桑的地区,有得天独厚的自然环境,开发利用药桑为主的绿色食品和中草药剂,前景十分广宽.
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