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饮食失度是导致疾病和早衰的重要原因之一,因此,平衡饮食说应当成为现代饮食科学的核心.
我国古代养生家十分重视饮食适量,在节制饮食方面有许多精辟论述和具体方法.被后世称为“医书始祖”的《黄帝内经素问》中,曾一针见血地指出饮食过度的危害：“饮食自倍,肠胃乃伤.”又具体论道：“饮食不节,起居不时者等则腆满闭塞（腹部胀满堵塞）,下为飧泄（腹泻）,久为肠（痢疾）.”此后,历代医学家和养生家在节制饮食方面,继续总结出许多宝贵经验,概括起来,大致有以下几点：
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不暴饮暴食
一次饮食量过大,使胃的负担骤然加重,于是引起胃痛、呕吐、腹胀、嗳气等症状,严重者导致急性胃炎、肠炎、胰腺炎、胃穿孔等.一日暴、十日寒,给健康和生命造成的危害是难以弥补的.为此,宋代张果在《医说》中告诫道：
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大饥勿饱食,大渴勿过饮.人在大饥大渴之时,最易一次吃得过饱或饮水太多,从而使胃难以适应,造成不良后果.古人主张“先饥而食,先渴而饮”,这是防止饥不择食、渴不择饮的科学办法.唐代药王,长寿老人孙思邈总结这方面的经验教训告诫道：“不欲极饥而食,食不可过饱；不欲极渴而饮,饮不欲过多.”如果一旦出现饥
渴难耐的情况,重温这些节食训诲或以此劝导孩子缓缓进食,渐渐饮水,就可避免身体受到伤害.
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饮食不可勉强
出现厌食的原因,一是由于人体暂不需要继续进食或饮水,这属于生理性的厌食；二是由于疾病影响了神经系统和消化系统的功能,这是病理性厌食；种种心理因素也可引起厌食.不论哪种情况,只要没有食欲,就不应当“努力加餐饭”.积极的办法应当是：调整饮食制度,加强体力活动,参加娱乐活动,保持精神愉快,创造轻松的进食环境,烹制色香味形俱能诱人食欲的饭菜等等.关于勉强进食的危害,梁代陶弘景《养生廷命录》曾指出：“不渴强饮则胃胀”,“不饥强食则脾劳”.总之还是伤脾胃,而脾胃被中医视为人体健康长寿的“后天之本”.所以注意节食,保护脾胃,实在是健康长寿的关键环节.
进食要定时定量
孙思邈《千金要方》说：“饮食以时,饥饱得中.每食不重用.”讲的就是吃饭要定时定量,并且不要过量.这对维持胃肠正常功能,保持其工作的规律性是十分重要的.陶弘景亦说：“饮以养阳,食以养阴,食宜常少,亦勿令虚.”明代《修真秘要》更说得明确：“食欲少而不欲顿,常如饥中饱,饱中饥.”这种饮食适可而止、常处不饥不饱状态的节食理论,与现代科学所主张的观点非常一致,因此实在应当成为每一个人的养生座佑铭.
胖人更应缩食
古代养生家有道：“谷气胜元气,其人肥而不寿；元气胜谷气,其人瘦而寿.养生之求,常使谷气少,则病不生矣.”（语出《太平御览》）这句话中的科学道理是显而易见的.因此,肥胖者必须通过削减主食(谷气)来加强元气(脏腑功能),这样才可避免由肥胖而带来的一系列胃肠道和心血管疾患,有希望达到延年益寿的目的.
节制饮食的问题,目前已引起全世界的极大重视.意大利学者考纳娄,于1958年所著《延身健身的可靠秘法》中提出“节食延寿”说.他自己严格遵守节食原则,每天只吃固体食物360克,喝液体饮料400克,结果他活到100多岁,而在83岁高龄时,据说还能骑马、爬山和写作.美国科学家谢尔登,从1928年开办“健身学校”达40年之久,通过节食调节生活制度,使数万名各种病弱患者恢复健康.苏联皮茨赫拉乌里教授,在他1975年所著《高加索人的长寿》一书中,为百岁老人制定的饮食原则是：食量适度.
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纵观古今中外养生家的经验,都十分强调节食对健康长寿的作用.所以在饮食养生方面,第一是要全面摄食,使营养平衡；第二是要饥饱得中,保持肠胃的正常功能.在这一前提之下,因人制宜地确定合理饮食制度.这是古代养生家节食观给予我们的启示,也被现代科学证明是行之有效的保健益寿良方.
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