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维生素有关论文范文文献,与四款面点制作技艺相关论文格式模板
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红枣山药球
原料：米粉200g,山药400g,面包糠少许,食用油1500g（约耗300g）,红枣泥600g.
制法：1.将山药洗干净,蒸熟后去皮,捣成山药泥,加入大米粉揉匀成团,分成3个50g的剂子.捏窝后,包入枣泥馅,再捏拢收口搓圆,滚上一层面包糠成生坯.
2.铁锅上火,加入食用油烧热后,下入生坯浸炸,待表面发硬起酥成熟时捞出,继续升高油温,待油温升至七成时,将山药球下锅再炸,待表面发黄时捞出,沥去油液即可.
特点：枣泥山药球香味浓烈,入口外酥里软、甜而适口.
注：制作红枣泥山药球时,也可采用烤山药去皮直接制作.
营养成分：蛋白质29.9g,脂肪213.9g,碳水化合物514.5g,热量17228kJ,钙340mg,磷485mg,铁11.0mg,胡萝卜素4.34mg,维生素B11.09mg,维生素B20.43mg,维生素P20.8mg,维生素C90mg.
山楂糕
原料：糯米粉300g,粳米粉200g,白糖100g,山楂片200g,熟猪油少许.
制法：1.将山楂片用适量的水化开成糊浆待用.
2.将糯米粉、粳米粉与白糖拌和均匀,分数次加入山楂糊浆,将米粉搅拌均匀,至无粉粒成稠糊状.
3.取小碗15个,将小碗内壁抹上一层熟猪油,把调好的米粉糊分别装进小碗,上笼蒸熟取出,扣在盘中即可食用.
特点：此糕糯香适口,甜中带有微酸,此点是早餐的配备佳点.
营养成分：蛋白质37.3g,脂肪7.8g,碳水化合物664.4g,热量12092kJ,钙140mg,磷478mg,铁24.6mg,维生素B11.21mg,维生素B22.77mg,维生素P7.2mg.
芋头荷包蛋
原料：芋头250g,鸡蛋5个,桂花藕粉150g,白糖50g,碱少许.
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制法：1.芋头去皮洗净,削去黑斑,放入清水锅中,放入食碱,大火烧沸后转小火慢煮,至酥而不烂时,取出晾凉,使芋头自然泛红.桂花藕粉用冷水化开待用.
2.铁锅洗干净后重新上火,放入适量清水,下入芋头,水沸后下入白糖熬化,再沸后磕入鸡蛋,用藕粉勾芡即可.
特点：芋头荷包蛋红白分明,吃口甜香,鸡蛋软嫩,芋头酥面,营养丰富,既可作小吃,又可作补品.
营养成分：蛋白质43.8g,脂肪30.1g,碳水化合物223.6g,热量5632kJ,钙197mg,磷669mg,铁10.1mg,维生素A3600μ,胡萝卜素0.05mg,维生素B10.55mg,维生素B20.86mg,维生素P0.5mg,维生素C10mg.
鸡蛋酥饼
原料：面粉500g,鸡蛋4个,白糖200g,熟猪油200g,小苏打2g,核桃仁35g,蜜枣30g,红冬瓜条25g,苹果脯15g,龙眼肉30g,瓜子仁20g,松子仁20g,去皮猪板油70g.
制法：1.将鸡蛋磕开调成蛋液,与面粉、白糖、小苏打、熟猪油一起和匀成糖油蛋面团.
2.核桃仁去皮,蜜枣去核,与冬瓜条、苹果脯、瓜子仁、松子仁、龙眼肉等均加工成小粒,与猪板油擦匀成馅.
3.将糖油蛋面团分成60个小剂子,搓圆后,用手指在圆球上按一个凹坑,取少量馅儿填入凹坑中.依此法做完即成生坯.
4.将生坯排入烤盘中,进200℃的烤箱中烘烤,待饼底呈金黄色时,取出晾冷即可.
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特点：此点入口酥松甜香,并有多种果味,饼色泛黄,形态美观,制作方便,食之既可充饥,又可强体.
营养成分：蛋白质106.3g,脂肪322.2g,碳水化合物628.4g,热量24108kJ,钙508mg,磷1611mg,铁26.3mg,维生素A2880μ,胡萝卜素0.10mg,维生素B11.64mg,维生素B21.08mg,维生素P10.7mg.
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