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保证食品安全的规章制度

一、食品原料采购索证制度

1,采购员要求认真学习有关法律规定,熟悉并掌握食品原料采购索证要求.

2,采购食品(包括食品成品,原料及食品添加剂,食品容器和包装材料,食品用工具和设备)要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单,同时按照相关卫生标准进行核查.

3,所取的检验合格证明由采购员妥善保存,以备查验.

4,腐败变质,掺杂假货,发霉生虫,又还有毒,质量不新鲜的食品及原料以及无产地,无厂名,无生产日期和保质期或标识不清,超过保质期限的食品不得采购.

5,无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品不得采购.

6,采购乳制品,肉制品,水产制品,食用油,调味品,酒类饮料,冷食制品,食品添加剂以及卫生行政部门规定应当索证的其它食品等,均应严格索证.生肉,禽类应当索取兽医部门的检疫合格证,进口食品及其原材料应索取口岸卫生监督部门出具的检疫合格证书

7,验收员在验收食品时,要检查验收所购食品油污检验合格证明,并做好记录.

1,食品及其原料不能和非食品及有害污渍共同存放.

2,各类食品及其原料应分类,分开摆放整齐.

3,各类食品及其原料要做到离地10厘米,离墙15厘米存放于货柜或货架上.

4,散装食品应盛装于容器内,加盖密封并张贴标识.

5,库房内应经常通风,防潮,防腐,保持室内干燥整洁.

6,库房门,窗防鼠设施经常检查,保证功能完好.

7,设人负责库房管理,并建立健全采购,验收,发放登记管理制度.

8,库房内食品及其原料应经常进行检查,以及发现和清理过期,变质食品及其原料.

1,粮食仓库必须保持干燥,不漏雨,不渗水,要防鼠防霉,并严格控制库存量.

2,所购蔬菜必须当日食尽,不得隔日.蔬菜购回后必须在货架上摊摆,防止闷烂.

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