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专家分析：酒业增长趋势将减缓,低端酒将出现消费契机
高档酒惨遭冷落
全球金融危机袭来,老百姓消费欲望减弱,酒市终端消费能力将逐步减弱,酒市场供大于求的矛盾将日益突出,酒业增长将减缓.
据了解,因受金融危机影响,不少食肆生意转淡、营业额跌约两成.近日,晚上七点过后,笔者在广州市区一家大型海鲜酒店门前发现,停车场依然有大半空缺,负责停车的工作人员告诉笔者,就在几个月前,酒店还在为车位犯愁.而一些主要依赖高消费和婚宴、经营单一、客源单一的酒楼,生意下降趋势更为明显.一家星级酒店的负责人坦言,餐饮大户明显下降,以往动辄上千元的酒类消费,现在很少见了,就连商务包房里的的高档酒销量,比去年同期也下降了两成.而另一家酒店的老板更是无奈,三个多月了,300元以上的高档酒一瓶都没喝.
由此看来,高档酒消费已受到严重挤压,更多人开始倾向中低档酒水的消费.
低端酒大受追捧
在金融危机的影响下,价格将成为消费的主导因素.高档酒消费趋冷,低端酒将迎来消费契机.
“现在跟朋友聚餐都不敢去大酒店了,公司效益越来越差,饭碗都快不保了,没办法,只能在小酒馆喝点低档酒解解馋了.”服装厂的李先生告诉笔者.近几个月来,笔者发现,中低档酒店的生意日渐生旺,而最大的吸引力就是这里的酒水便宜.目前,许多中小企业的老板都会选择在这种档次的酒店宴请客户和朋友,企业遇上金融危机,艰难生存,不敢再大手大脚了.“平时,我经常隔三差五地邀朋友去一些大酒店喝一些高档酒,显示自己的实力,同时也寻大家开心,如今经济低迷手头趋紧,一些高价酒自己都很少喝了,更别说去宴请朋友了.”市民周先生如是说.
专家预测,金融危机对中国酒业的影响将是深远的,高档酒市场占有量日益缩水,中低档酒水即将打入市场,占具消费主流,品质好、价格低的酒类消费品将受到更多市民的追捧.
金融危机学术论文撰写与发表
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把握酒业商机,实现成功创业
张立中,江西农民.像其他年青人一样,他有过梦想,有过辉煌,但因为无经可取,做不出有竞争力的产品,三年前的肉食加工厂被他折腾的“体无完肤”.
无奈,无助,无望,没有办法的办法,张立中含泪挥别家乡远去中山打工.三年来,他忍辱负重,每天都在老板的监视下生活,工作时间长达14小时,日复一日,年复一年,就为了挣那点仅能糊口的1500块钱.孩子要上学,父母要治病,家里要开销,所有的重担都压在他一个人身上,心里有苦但不能说只能咽.想想当年,自己也风光过,大小也是个老板,而现在却要蹲在别人脚底下干活,他心里始终憋着一口气.不服气,不甘心,张立中时刻都在准备着重整旗鼓,东山再起.
投资创业最难的就是选项目,项目选准了,还要看有没有优势,有没有市场,具不具备与同行较量的竞争力.
找项目的日子持续了将近三个月,就在张立中急的抓耳挠腮时,一本《创富指南》杂志上的封皮广告让他眼前一亮.“新工艺酿酒,比传统酿酒出酒率高出20%～40%,发酵液还可酿造成各种调味品、营养饮料.酒糟养猪,成本比传统养猪降低三倍,利润比传统可多赚400元.并且一本机械还免费传授学员酿酒、调酒、辅料工艺配制及因地而宜的独特营销技巧等.”每一条都吸引着张立中的眼球,看完介绍,他当即决定：去一本机械走一趟.
从肉食加工厂的失败中,张立中深受教训：创业,必须要拿得出优势,有优势才有竞争力.做酒也是如此,一定得做出有竞争力的酒,有了竞争力才能赢取市场,才能获得更多利润.张立中就是凭借新工艺酿酒的众多优势打败了传统酒抢占了市场.
审时度势,有了核心武器,张立中便大刀阔斧地干起来.他的第一锅酒不是在家蒸的,而是在镇中心的马路上,这种“现场蒸酒”的宣传方式简直让人大开眼界.做完宣传,他当即承诺：开张十日内,凡是来本酒坊打酒的朋友,可免费获得10斤酱油.此宣传轰动全镇,酒一出锅,涌者如潮.
凭着一本机械独家研制的催陈机,张立中更加“耀武扬威”起来.他把刚做出来的新酒,通过催陈机高频催陈,仅仅三分钟就变成了相当于存放两年以上的陈酒.有了这一核心优势,再加上高出酒率,张立中便对镇里的所有商店老板开下海口：凡是帮我代销白酒的朋友,每月超过500斤我就送他100斤,每月超过800斤直接送钱200块.听者有心,在座老板一片哗然,纷纷要求代销.
这一年,张立中赚了个盆满钵盈.
每个人都有揪心的往事,张立中也不例外,当初肉食加工厂的失败一直让他梗塞不已.这次他果断决定：办养猪厂,用酒糟养猪,重整肉食加工厂.
为此,他又专门跑到广州,学习高效饲料的配制方法,请教一本机械的专家为其出谋划策,制作营销方案.一本集团凭借专业的营销队伍,针对张立中当地的实际情况,因地而宜地制作出一套完整的养猪计划.
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回到家中,张立中按照秸秆饲料配方：100斤酒糟+100斤麦秆粉+30斤玉米面+1斤生化酶+150斤水配制出高效酒糟饲料,经过精心合算,他发现这种饲料的成本还不到0.3元/斤.但就是这种低成本、高营养的秸秆饲料,给张立中换回了大把钞票.紧接着,他又打出横副：三斤玉米换一斤纯粮白酒.以新工艺酿酒的出酒率,150斤玉米至少可以出100斤五十度的酒,可换得玉米300斤.拿出150斤继续酿酒,剩下的150斤供30头猪吃绰绰有余.张立中只要投入酿第一锅酒的150斤玉米,以后就会有源源不断的零成本粮食去养猪了.这样,不仅有了充足的酒糟饲料,还有富余的高效玉米,100天左右,张立中的50头猪就顺利出栏了.
张立中说,现在养猪比以前强多了,我这些猪光国家的现金补贴就给了2000多,还有猪病疫苗也给了50%的补贴,还有保险等政府都有补贴.看来,老百姓的副业是越来越有政策保障了.
现在的张立中已经变成名副其实的老板了,白酒每天销量达2000多斤,肉猪50余头,肉食加工厂也即将开张.如今的张立中已算得上一只成功的“创业狼”,从打工仔进化为大老板,中间的辛酸只有他自己知道,但成功的事业却刺激着身边的每一个
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