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摘 要 ：本文简要介绍了甘薯的营养与药用价值、植物学和生物学特征及甘薯的栽植与管理的要点.
关 键 词 ：甘薯；栽植；管理
中图分类号： S531 文献标识码： A 文章编号： 1674-0432（2013）-22-48-1
1.营养与药用
甘薯也叫地瓜,和土豆一样,既是蔬菜又可以作为副食,又能在粮食紧缺的时候作为主食.在上世纪60年代的三年困难时期,地瓜干成为主要的代食品,解决了不少人的饥饿问题.地瓜营养丰富,这些营养物质又极易被人体消化吸收,在《健康与食物》中介绍：“据科学分析,每市斤含糖145克、蛋白质10克、粗纤维215克、脂肪1克、维生素和尼克酸的含量都比其他粮食高.此外,还含有钙、镁、磷、铁等多种矿物质. 这些成分能帮助人体保持酸碱平衡,有益于健康.”除此之外,甘薯还具有很好的医用保健价值,其中的糖、脂肪、蛋白质、各种维生素和矿物质,既可以防止营养不良,又能补中益气,对脾胃亏虚有医疗作用.其中的食物纤维,能刺激肠道的蠕动,促进排便.特别是地瓜中含有的紫茉莉甙,可用于治疗习惯性便秘.而地瓜中含有的黏液蛋白,可以防止肝肾结缔组织萎缩,提高人体的免疫力.地瓜中还含有一种抗癌物质,可防止结肠癌和乳腺癌；地瓜还具有消除活性氧的作用,这种物质是诱发癌症的原因之一,所以地瓜抑制癌细胞增殖的作用十分明显.地瓜中的黏液蛋白也可以提高血管壁的弹性,进而防止动脉硬化；地瓜中的绿原酸,可以抑制黑色素的产生,防止雀斑和老年斑的出现；地瓜还能抑制皮肤老化,保持皮肤的弹性,减缓人体衰老的进程.
地瓜虽为美味食品,却不可贪食,以免烧心、吐酸水,肚胀不适.胃溃疡、胃酸过多、糖尿病人均不宜食用.地瓜有对个别食物相克作用,忌与柿子、白酒、螃蟹、香蕉同食.
2.植物学特征
茎蔓：甘薯的茎蔓细长,匍匐地上或半直立,因品种不同,茎蔓也长短各异.短的不足70厘米,长的可达100厘米,呈绿色或紫褐色,茎节能生芽,产生分枝,靠近地
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叶片：甘薯的叶片着生于茎节间,形状多种多样,有圆形的、掌形的、三角形的、心脏形的和切叶形的等等.叶缘具有深浅不同的缺刻.叶呈绿色或紫褐色,有叶脉.每片叶子旁边长出腋芽,这个芽着土后也能生出新的根.
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花型：在我国,甘薯在长日照的地方不开花,而在气温合适短日照的地方则开花,为聚伞形花序,也像牵牛花一样.花的形状像个喇叭,单生或4～7朵丛集,颜色有淡红色、紫色或白色,一雌五雄,花药中有很多花粉,异花授粉,杂交率达90%以上.蒴果近圆形,种皮坚硬,种子1～4粒、较细小、深褐色.
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块根：现在栽培的甘薯主要是获取它硕大味美的块根.在长期进化过程中,甘薯的纤维根,也就是须根、柴根,也叫牛蒡根,都发育成为吸收养分和水分的功能根,块根因膨大并贮藏大量养分,成为我们食用的美味薯块,均分布在5～30厘米深的耕土中.块根形状多种多样,有梨形的、球形的、纺锤形的和椭圆形的等等；颜色因品种不同而分白、黄、红、紫等等.
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繁殖：我们熟悉的各类栽培作物,绝大部分都是靠种子繁殖后代的,个别作物也有依靠根或茎来繁殖的,而甘薯却有一个独特的本领,身上任何一个部位,比如块根、籽实、藤蔓甚至叶片,都可以离开母体发育成为新的植株.
3.生物学特性
温度：甘薯性喜温,不耐寒,温度过低会影响其生长发育,如果气温达到15℃以下就会停止生长；培育壮苗应保持22℃～25℃；薯苗栽插后需要18℃以上的温度才能发根.
光照：甘薯属于喜光不耐阴的日照作物,光照不足会导致叶色枯黄.
水分：甘薯因根系发达而耐旱,土壤水分以最大持水量60%～80%为宜,生长期若阴雨天多常造成减产.
土壤：甘薯对土壤的适应性极强,又耐酸碱,在微酸微碱环境下都有利于地瓜的生长发育.
4.栽植与管理
育苗：甘薯生产上的一个重要环节,就是利用薯块的萌芽特性育成薯苗.薯块要选用根痕多、芽眼多的品种,重量在半斤以上一斤以下为宜,并且以质量好的秋薯块作为种薯.可采取人工加温的温床或用各种各样的火炕,也可使用微生物分解酿热物放出热能的酿热温床和电热温床进行育苗.
栽种：一般采用垄作,因为垄作能加深土层,改善通气,加快吸热和散热,还有利于排涝抗旱.如果能适时栽种则可延长生长期,使产量显著增加.栽种利用壮苗,发根快、成活率高、结薯早、收成好.当薯苗高达20～25厘米时即可进行栽植.
管理：栽苗后早期发现缺苗应及时补栽,在中耕除草2～3次后拿起大垄,一旦遇到大雨冲毁垄台,要抓紧进行培土,有的地方愿意把地瓜翻蔓,这样不但造成茎叶损伤又消耗养分,影响地瓜的正常生长而造成减产.应该要保护好秧蔓,防止茎叶损伤,剪出再生根以利于养分的正常分配而获取高产.
收获：甘薯收获的早迟是与产量、安全贮藏以及加工等都有密切的关系,因此适时收获,增产增收.
贮藏：甘薯贮藏期间会引起薯块腐烂.造成出现这种现象的主要原因是低温,收获期的气温不应低于12℃.贮存时一般利用地下窖,把断裂、染病、霜打和造成水渍的薯块全部挑选出去,以免在贮藏中造成损失.
作者简介：李耀宏,男,吉林公主岭人,公主岭市秦家屯农业技术推广站助理农艺师,研究方向：农业技术推广.
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