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[摘 要 ]超市连锁经营已经成为现代零售业经营的一种有效方式.为了提高经营效率和效果,促进企业实现发展战略.本文就采购环节的几个控制点,滞销品管理以及采购制度等方面进行分析,争取提高企业的经营能力,全面增强企业的核心竞争力.
【关 键 词 】连锁超市 采购 管理
调查数据显示,百货店、批发市场、杂货店等传统的销售渠道在快速消费品市场的争夺中已经处于下风.而在新兴的现代零售渠道中,超市连锁经营奠定零售业态霸主地位.对于占领广阔市场的超市经营,如何进行内部控制,提高经营效率和效果,促进企业实现发展战略,是越来越多的超市经营者要考虑的问题.在这里就企业内部采购控制管理进行探讨.
一、采购管理的目标
采购管理应实现以下四项目标：
（一）降低成本及增加盈利的目标.在购买设备、物料、劳务或经营商品时, 对价格、品质、数量、落单时间、交货时间、货源等都必须有合理的管理, 使缺货损失、坏货、存货成本等减至最低, 使经营商品的盈利增加, 有利于市场竞争.
（二）服务的目标.通过有效的采购管理, 满足公司内部对设备及各种物品的需求, 物流中心有充足的商品以配合门店销售.尤其应注意及时开发新品, 保证季节性、时令性、时尚性的供应.
（三）承担杜会责任的目标.采购者应明确对消费者、对生态环境、对员工设备使用安全等方面的责任, 如产品上注明物品的有效使用期, 严格限制有害物质的使用等, 以确保消费者和使用者的安全,且避免因购入的物品不符合安全标准而引起的损失.
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（四）树立良好形象的目标.采购人员应与下列人员保持良好的关系： 公司内部其他相关的部门, 供货商及其营业代表, 政府有关部门, 有关专业团体,社会大众.采购工作需要各方面的通力合作才能达到最优效果, 而非采购人员唱独脚戏所能完成.
二、采购环节的主要内部控制点
商品采购环节是商品流通中重要、关键的环节.采购环节的商品控制目标是：合理保证采购商品的适销性和优秀的性价比,并防范采购环节的风险发生,使采购工作健康、高效地运转.采购环节的内部控制是企业内控管理的重点和难点.因此,应就以下控制点加强内部控制：
（一）商品定位.商品定位即确定超市需要采购什么样的商品.门店位置、地区的购买力不同,商品定位也不同：市中心的购物中心,商品以齐全为主；社区便利店,则以日配品为主；乡镇农村店,以日配、百货以及服务农村市场的商品为主.为此,超市在开业前应进行详细的市场调研,确定目标顾客群,选择适合销售的商品.因此商品的定位是采购环节控制的基础.
（二）供应商选择.根据商品的需求,寻找并选择供应商.一是应积极主动地寻找适合本超市销售的商品,变“坐商”为“行商”,而不能消极地等待供应商新品的进入.二是超市应根据公司的实力,选择合适的供应商.供应商主要分为厂家直供与代理商供应两种方式.前者因减少了中间环节,成本上明显占有优势,但如果连锁超市没有相当的销售量,品牌厂家一般不会采用直供方式.与代理商合作则比较灵活,但成本高、没有价格优势,而代理商资金的薄弱,也是制约超市发展的因素.因此,应根据超市自身的规模选择合适的供应商.
（三）价格谈判.为了提高商品毛利及市场竞争力,要求在与供应商进行商品价格谈判时,争取最低供价.这就要求价格谈判者应掌握丰富的商品知识,了解该商品的生产环节及生产成本,以及市场售价及销售前景等,这是谈判的基础.同时,还要求谈判者有熟练的谈判技巧和良好的职业操守.
（四）合同签订.选择供应商和价格谈判后的程序是签订合同.签订合同不仅要考虑供应商的性价比,还需考虑商品质量、送货条件、售后服务、营销支持、付款方式、各种折扣以及其他赞助支持等因素.
（五）要货与订货.为了控制商品的库存量,超市一般要求供应商凭订单送货.因此,超市向供应商所下的商品订单至关重要,这将直接影响企业的资金及库存量.合适的订货量必须保持门店的正常销售,不能缺货、断货,也不能使库存积压而占用资金及场地资源.
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三、滞销商品淘汰管理
由于超市卖场空间和经营品种的有限,所以每导入一批新商品,就相应地要淘汰一批滞销商品,滞销商品可看作是超市经营的毒瘤,直接侵蚀超市的经营效益.选择和淘汰滞销商品,成为超市公司商品管理的一项重要内容.
(一)滞销商品的选择标准
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其选择标准主要有：
1.销售额排行榜,即根据本公司POS系统提供的销售信息资料,挑选若干排名最后的商品作为淘汰对象,淘汰商品数大体上与引入新商品数相当.
2.最低销售量或最低销售额.对于那些单价低、体积大的商品,可规定一个最低销售量或最低销售额,达不到这一标准的,列入淘汰商品,否则会占用大量宝贵货架空间,影响整个卖场销售.实施这一标准时,应注意这些商品销售不佳是否与其布局与陈列位置不当有关.
3.商品质量.对被技术监督部门或卫生部门宣布为不合格商品的,理所当然应将其淘汰.
对于超市公司来说,引进新商品容易,而淘汰滞销商品阻力很大,因为相当一部分滞销商品当初是作为“人情商品”进入超市的.为了保证超市经营高效率,必须严格执行标准,将滞销商品淘汰出超市卖场.一个经验型的建议是,如果新品引进率不正常地大大高于滞销品淘汰率,那么采购部门的不廉洁采购是可以确定的.
(二)商品淘汰的作业程序
1.列出淘汰商品清单,交采购部主管确认、审核、批准.
2.统计出各个门店和配送中心所有淘汰商品的库存量及总金额.
3.确定商品统一淘汰日期.
4.淘汰商品的供应商贷款抵扣.
5.选择淘汰商品的处理方式.
6.将淘汰商品记录存档,以便查询,避免时间一长或人事变动等因素将淘汰商品再次引入.
四、采购管理制度
制定采购制度的目的有二： 一是为了严把进货关, 防止各种不良行为的发生； 二是使采购业务能与销售业务良好配合, 以证销售业务的正常运行.采购管理制度主要内容包括： 对采购人员的规定, 如职业道德、岗位职责、绩效评价； 对厂商的规定, 如商品配送、缺货责任、商品品质、价格变动、付款等； 规定选择厂商的标准, 如货源、品质、价格、商誉等； 对采购业务的规定, 如订货权限的规定、商品报废的规定、退货规定、商品验收的规定、样品管理的规定等等.
下面主要介绍对采购人员的规定.
（一）采购人员的职业道德及行为规范.采购人员必须具备良好的商业道德和个人品质； 具有良好
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（二）确定采购人员的岗位责任.采购人员应承担以下岗位责任： 负责采购合同的签订； 管理好各种采购货物的凭据； 负责提货； 解决矛盾和纠纷；检查合同执行情况； 与供货单位及公司有关部门保持正常的沟通.
(三)建立采购人员工作绩效档案.应包括采购员的基本情况, 采购员的工作表现和实绩, 任职、晋升、工资、奖惩等情况.
参考文献：
[1]朱秀华.连锁超市商品采购的内部控制管理[J].财务与会计,2012,03.
[2]联商.便利店商品采购的原则[J].中小企业科技,2004,10.
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