关于样品类毕业论文开题报告范文,与食品检测中的样品管理相关毕业论文的格式

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摘 要 ：民以食为天,食以安为先.食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全,关系国家社会经济的发展与和谐稳定.而食品检验是对食品这种特殊产品进行研究和评定质量及变化的一门学科,检验的结果是政府、企业和群众对食品特征进行了解的一大途径,也是对食品质量安全进行管理的一大依据.样品管理又是食品检验工作中的重要部分,管理的好坏直接影响到检验结果的准确与否.样品管理涉及样品的接收、标识、准备/制备、检验、存储、弃置等重要内容.下面我对食品检验中样品管理这个重要环节谈谈自己的一些看法.

关 键 词 ：食品检测 检验 样品管理

中图分类号：TS207.3 文献标识码：A 文章编号：1672-5336（2014）10-0030-01

食品检测中的样品管理参考属性评定

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1.样品的接收管理

实验室的来样有两种,一种是委托检验,另一种是抽样检验,无论哪种样品都要有专人负责检查、登记,对检验性质进行分类,如果属于委托检验,要求客户填写委托单,委托单内容应该包括：委托单位名称、样品名称、联系人、、执行标准、要求的检验方法、样品量、要求的检验指标、报告份数、要求报告期限等.填完后办理人员对其要求进行评审,如果填写内容属实并符合单位要求则对样品进行确认,样品确认时应该注意样品名称、执行标准、样品数量、要求的检验指标等是否符合检验要求,特别是要求检验微生物或者酸价、过氧化值等会跟样品保存时间发生变化的指标进行样品确认,对样品进行相应描述（比如：外貌特征、酸败、安全警示、保存要求等）,必要时进行拍照,样品有包装的必须打开包装进行检查.委托客户检验有特殊要求的,应报请技术负责人进行合同评审,符合相关法律法规和实验室管理规定的,由样品管理员负责受理并做好合同评审和受理记录.如果不符合相应的要求,一次告知委托方不予受理原因.如果属于抽样检验则必须检查抽样单信息是否齐全；样品是否符合抽样单的记录,主要检查样品的规格型号、数量、样品类型及等级等基本信息；样品是否与标准状态有所偏离,也就是样品的感官、气味、形态以及有无酸败等现象进行相应的记录,并准确记录样品状态特性、完整性和对应于检验要求的适宜性；封样部位是否完好等.经验收与抽样单不一致或不符合检验要求的样品,应及时退回抽样单位或抽样人员.

2.样品标识管理

样品唯一性标识系统是样品管理的关键环节,它是每个样品在检验过程中识别和记录的唯一性标记.接收了的样品应对样品进行登记建档,给出样品的唯一性标识,也就是样品的唯一身份.唯一性标识应注明：样品名称、编号、规格、状态（留样、待检、在检、已检）,对于同批样品,该批样品应有同一编号,并对个体再细分编序号,如有附件,则附件与主体采用同一编号,并注明每一附件序号,以保证样品制备、流转、检验、贮存、退样等全过程识别都不会发生混淆.标识还可以确保样品的可追溯性.

3.样品的准备/制备和检验中的管理

样品接收人员接收样品后向检测室下达检测任务,检测室人员领取样品时应了解所需检测样品需求,对样品及相关资料进行确认,特别是检测中要求的特征必须满足要求.比如微生物检测对样品的包装情况和保存条件要求,容易酸败的检测样品是否为真空包装或者已经漏气等.符合要求的接收样品,不符合要求的拒绝收样,都做好相关的样品流转记录.样品到检测室后按要求填写“在检”标识,确保样品存储、搬运、准备和检测中不发生变质或损坏,如果要求检测微生物或者打开包装后会对结果有较大偏差的指标先进行检测.总之确保样品的流转、保存和取样不会影响到检测结果的完整性.

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4.样品的贮存和弃置等管理

委托检验、监督抽查和仲裁检验等需要留存的样品,样品管理人员对留存样品进行标识,并注明样品的贮存期限.贮存环境条件应与样品要求相符,一般采取常温贮存和低温贮存（冷冻贮存、冷藏贮存）两种方式.如：对肉制品、酸奶、冷冻食品等食品样品一般采用冰箱、冰柜进行冷冻贮存；酱油等调味品、奶粉、大米等粮食加工品等不易腐败的食品样品一般采用常温贮存；对易腐败变质的肉制品、糕点类等食品样品一般采用低温冷藏柜进行低温贮存；对于有特殊要求的食品样品要根据产品标签（或说明书）标识的贮存方法๢

关于样品类论文范文检索7;行贮存.在贮存时将样品进行分类贮存,避免交叉污染.还应做好相应记录.对于涉及社会影响大或者刑事案件以及昂贵的样品,要做到保险、防盗.确保客户有争议时有完好样品进行复测.贮存期限到了的样品应根据相关要求确定是否需要退还客户,需要退还的联系客户进行退还,并做好退还登记,客户和退还人员都应在登记上签字.逾期未领取和不需退还的经技术负责人同意后,进行相应的处理,但是在处理记录上必须做好处理方式及处理时间等相关记录,处理人员应签名.

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样品管理几乎涉及到食品检验的全过程,样品管理得好坏直接影响到检测结果的准确与否；关系到单位是否信守承诺,是否保护好客户的技术机密和专利权,是否对客户的样品、附件、检验结果等有关信息保密好；还关系到检测事故发生是否能追溯事故原因及准确采取处理措施.所以样品管理是食品检验机构的一项重要工作,管理人员应该随时对样品各环节的工作情况进行检查,查阅流转记录是否属实齐全、样品处理是否符合程序规定以及样品室的环境条件、储存设备容器等方面的情况是否跟样品保存需求相同,以确保样品的质量特性和可追溯性.

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