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关于工学结合相关论文范文集,与建立在学校和企业双方联动基础之上的高职酒店管理专业工学结合模式相关论文格式模板
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21487;能保证他们参加各类学术活动,提高学术水平,以此带动学校整体师资水平的提高.2.鼓励教师参与企业生产,提高社会实践能力
鼓励教师参与企业生产是深化工学结合的一种方式,也是培养“双师型”师资队伍的重要渠道.首先,高职院校要鼓励专业教师走出学校,面向企业、面向生产,在业务对口的条件下兼职和创业,在服务社会、服务企业中提高“双师型”队伍的质量；其次,青年教师上岗之前,必须有一年以上的实践工作经验,才能承担教学任务；再次,学生顶岗实习的指导教师应跟随学生一起进入企业工作,不仅深入了解学生状况,也有利于提高实践操作能力；最后,鼓励教师获取与本专业相关的岗位证书,积极参与社会活动,例如高级餐厅服务师、高级客房服务师和高级考评员资格证书,饭店部门经理上岗资格证书等.
3.引进兼职教师,增加“双师型”队伍的活力
高职院校聘请一定数量的兼职教师,特别是来自于生产、服务和管理一线的兼职教师,这是高职教育办学特色的要求,也是不断充实“双师型”师资队伍新鲜血液的需要.兼职教师队伍应由两部分组成,一部分来自于理论层次较高,对学术前沿领域和生产一线比较熟悉的高校教师,他们会带动职业院校理论教学水平的提高；另一部分从国际连锁型集团饭店、特色酒店、当地知名餐饮机构等企业引进既有丰富工作经验,又有扎实理论基础的高技能服务人员和管理人员,有利于实际操作能力的改善,这也是最重要的一方面.
构建科学的实践教学体系酒店管理专业对人才的培养强调以应用能力为核心,着眼于对学生职业技能的训练和综合素质的培养.实践教学是高职酒店管理专业人才培养的重要组成部分,所以在教学中要针对职业岗位群设计教学模块,把实践教学体系纳入到酒店管理专业人才培养的全过程.实践教学体系的设计从内容到目标,要体现出阶段性和层次性,要体现从感性认知到理性应用的逐步深化.
1.认知实践教学
认知实践教学,就是要让学生对今后的工作环境产生感性认识,同时也对专业知识进行了解.为了使新生能够尽早地了解并喜欢酒店业,酒店管理专业的教学计划中应在第一学期设置20课时左右的认知实践教学环节,通常多为专业教师带领学生参观当地各种星级的、有代表性的酒店和餐饮企业.通过参观,使学生对酒店的整体结构、各个部门的位置分布及其功能有一个直观和基本的认知,为今后的学习奠定良好的基础.
2.模拟训练教学
工学结合的实现首要前提是校内实训室的建立,包括模拟客房、模拟餐厅和实习酒吧等.随着专业课程的展开,在了解一定理论知识的基础上,学校应在校内实训室对学生开展专业模拟训练.教师对实训内容按照项目和动作流程进行设计,要求学生掌握服务流程和各个工作环节,并能提供基础服务,使其具有初步的岗位能力.然后对学生进行分组训练与指导,项目结束后进行总结与考核.例如中餐零点服务流程练习.
3.社会性实践活动
酒店管理专业在实现工学结合的过程中应积极推行教学与社会实践相结合的模式.首先,学校举行的各种会议和接待活动,应为学生提供参与服务的机会,通过身临其境的对客服务来体会热情、礼貌、细心、周到的专业要求.例如,内蒙古财经学院六十周年校庆、内蒙古财经大学更名庆典等.其次,积极与当地大型酒店、相关政府单位建立长期合作共赢的关系.在酒店举办大型活动时,学校派专业教师带领学生亲临现场服务.例如,昭君文化节、内蒙古自治区“两会”的召开等.通过参加类似的社会实践活动,学生可以更好地了解本专业对应的岗位及相关素质要求,掌握从事专业领域实际工作的基本操作技能.同时学生的职业能力得到了锻炼,对服务的理解将逐渐走向理性.
4.校内生产性实训
校内生产性实训基地是指由学校建立的设立在学校内部、可以对外经营,由专业教师管理,主要用于学生实习的校内经营性场所.例如山东旅游职业学院在校内建立的四星级酒店――百川花园酒店.为了提高学生的实践能力,实现学生在顶岗实习中与企业“零适应期”对接,每位酒店管理专业的学生都应在校内生产性实训基地集中实习一段时间.总经理及部门经理由具有开拓创新精神、实践动手能力强、教学科研水平高的教师担任,他们全程参与教学指导和生产实训,学生们在较为宽松的实践教学环境里苦练内功,强化专业技能,以最快的速度把课堂上所学的理论知识转化成实际工作能力.5.校外顶岗实习
顶岗实习是科学的实践教学体系的最后一个环节,也是最重要的一个步骤.通过顶岗实习,学生可以把学校所学的酒店管理理论知识综合运用到实际工作中,为实现顺利就业、向准“职业人”转化打下坚实的基础.按照“2+1”的教学模式,学生最后一年到校外实习基地顶岗实习,一方面,学生的专业知识和专业技能会得到强化；另一方面,学生与人沟通协调能力、敬业精神、服务意识等大大改善；同时酒店一系列考勤、安全、保密等规章制度及员工日常行为规范的要求,对学生职业道德素质的养成也会产生较大的影响,学校知名度和美誉度也因此而提高.所以,顶岗实习是一种对学校、学生和酒店三方都大有益处的办学模式.
扩大校企合作的广度与深度校企合作不能简单地停留在“派送学生到酒店进行一定时间段的实习,实习完成后企业出具实习鉴定,学校、学生、酒店都走过场”的层面,工学结合的人才培养模式应注重扩大校企合作的广度和深度,让企业积极参与到学校课程设置、“双师型”教师培养和校内实训室的建设中来.只有这样,才能培养出企业所需要的高技能型人才.
1.推行“双招式”培养模式
学校招生时与企业签订合作协议,实现招生与招工同步,教学与实训相辅,实习与就业结合.教学过程由学校与企业共同组织,双方共同制订教学计划、共同排课,由酒店管理人员负责专业课教学.经考核合格后,学生可以就业实习等形式到企业工作,强化实际操作技能.毕业后,根据双向选择结果,企业将所需人员留下就业.
2.推行“双挂牌”培养模式
所谓“双挂牌”是指学校在企业挂牌建立“产学研基地”,企业在学校挂牌建立“员工培训基地”.学校在酒店完成学生认知实习、部分课程讲授、顶岗实习等工作,酒店则选择学校对优秀员工进行理论知识的培训.这种模式把学校和企业对教育培训需求的共同利益作为结合点,实现了学校、企业、学生的三赢.
3.“冠名班”培养模式
这是一种以企业名称命名,由企业共同参与教学的培养模式.根据酒店需要,结合学校实际,在新招收的酒店管理专业的学生中选拔若干人成立“某某酒店班”.一方面,在教学过程中,酒店可以不断向学生灌输其经营理念,做到定向培养.另一方面,学生将更加系统的学习酒店知识,站在较高的角度重新认识、了解酒店的企业文化和管理精髓.学校设立单独教室,采取共同制订教学计划内容、共同授课的方式来提高学生专业技能水平.
4.学历“套餐式”培养模式
这是根据企业需要,采取脱产、半脱产、双休日、上夜校等形式多样的培训方法为企业在职员工进行培训的一种模式.培训时间短中长结合,地点设在学校、企业均可,校企双方共同制订教学计划和教学大纲,由学校教师和企业相关人员共同授课.经考试合格者颁发学历证书,从而提高企业员工的学历层次和整体素质.
5.“2+1”培养模式
按照酒店行业的特点和工学结合人才培养模式的要求,酒店管理专业校企合作通常实行“2+1”的培养模式,即三年制高职学生前两年在校内学习酒店管理基础知识和基本技能,第三年学校安排学生进入酒店进行顶岗实习,并且根据实际情况,顶岗实习可分为强制性实习和自主实习两个阶段.
在酒店管理专业工学结合人才培养模式的建立和实施过程中,虽然企业和学校发挥主导作用,但政府的支持和学生的参与也是必不可少的环节.从政府层面,一方面应完善“双赢型”的法规,加强对于工学结合教育的研究,提供专项经费鼓励工学结合模式的实施,同时用立法的形式保证企业对教育的支持.另一方面,由政府提供优惠政策、财政资金或土地等,规划建设生产性实训基地,这些基地可以建在学校附近或工业园区内,既能承担学生生产实习任务,又面向社会、企业
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