当前位置 —论文—管理学— 范文

企业文化相关论文范文素材,与“心灵消费”时代的餐饮服务营销相关论文提纲

本论文是一篇企业文化相关论文提纲,关于“心灵消费”时代的餐饮服务营销相关毕业论文的格式范文。免费优秀的关于企业文化及服务创新及核心竞争力方面论文范文资料,适合企业文化论文写作的大学硕士及本科毕业论文开题报告范文和学术职称论文参考文献下载。

5110;者向往的文化情境.香港上市公司小肥羊餐饮连锁公司执行董事兼首席运营官杨耀强指出：“小肥羊的核心价值是欢乐,客人来了,一般是五六个人坐下来一起吃,不用打领带,把外衣脱掉,开心地喝啤酒、喝白酒,谈天说地,我们就是要在整体上将欢乐提高到更高的层次,并在餐厅里显示出来.”这里的“欢乐”描述的就是餐厅的整体情境,它符合中国人围着火锅唠家常的“大团圆”式的生活情境.与中国火锅的平民休闲情境相比,星巴克咖啡厅展现出的则是美国中产阶级的田园休闲情境：标志性的阳伞和户外椅、美式乡村风格的装饰、爱好旅游的服务员以及“慢一拍”的点餐送餐等,它们描述了中国白领阶层理想中的悠闲生活情境.

一家名为“风波庄”的连锁主题餐厅,大打“侠文化”招牌,将室内布置成影视剧中的“武林客栈”.客人点餐称为“切磋武艺”；客人用“小李飞刀”享用“黯然销魂汤”；客人付账时,掌柜的(收银员)称收多少两银子；客人离开时,众小二在身后抱拳拱手,齐声道：“青山不改,绿水常流,后会有期,恕不远送！”这种武侠体验情境的餐厅推出后颇受年轻学生的欢迎,它提供的畅想空间让消费者暂时忘掉了本来的社会身份,获得了一种难得的情感满足.

“俏江南”的成功则让餐饮回归到了文化交往功能.略有不同的是,“俏江南”瞄准的是高收入、高学历的社会精英,以艺术收藏品为媒介,将餐厅打造成文化艺术沙龙,为商务人士提供了一个公共交往场所.这种所谓“以西餐理念做中餐”的经营理念实质上是突破当前餐饮消费的“口腔时代”,以全方位的审美愉悦体验来营造一个群体公共文化空间.在这里,对“看什么”、“怎么吃”的关注度要大于“吃什么”,消费者不仅实现了一种情感满足,更获得了一种自我身份的确认和群体归属感.

设计独特的“餐饮仪式”

在必胜客餐厅,有一个“顾客自取沙拉”的程序深受欢迎.经营者故意将沙拉置于餐台之上,让顾客自取,有些顾客甚至挖空心思,琢磨“怎样将沙拉碗装得更满”的妙招,并上传至网络,结果应者如潮.为什么大家对这个富有“仪式感”的程序如此关注?因为如此看似不经意的设计一下子将消费者置身于浓烈的家庭氛围之中,它不仅是构造“欢乐家庭聚餐”情境的一个重要元素,也是必胜客的品牌标签.还有,在麦当劳就餐时我们会看到,顾客尤其是小朋友会自觉排队去洗手间洗手,餐盘的广告纸上印着“洗手七步骤”,与厕所分开的洗手池干净明亮、设备周全.“洗手”就成为麦当劳消费中一个颇具仪式感的行为.

事实上,餐饮已经成为中国现代社会的公共文化空间和仪式空间.我们一生之中有许多重要或不重要的仪式都会在餐饮空间里完成：相亲、求婚、结婚、生日、升学、庆功等更别说春节、中秋节、端午节、情人节、圣诞节等各种节日了.可以说,餐饮业见证了现代人人生“过渡性仪式”和家庭的重要时刻.

法国思想家居伊德波指出：“相对于过去人们对吃穿住行等物性目标的追求而言,今天的人们在生活目标和生活模式上已经发生了天翻地覆的变化,如今我们追求的,是一种让人目眩的景观秀.”在景观社会里,商品和消费本身就是“秀”,一种具有仪式感的行为更是一场“秀”,它会为人们留下深刻的印象和记忆.德国心理学家洛蕾利斯辛格霍夫指出：“在风雨飘摇的时代,仪式令人们有所依傍.仪式帮助我们处理生活中的窘境,唤醒我们心中的美好情感,是心灵的港湾和力量的源泉.仪式增强了人的自信,鼓励人们面对充满压力的环境.”在消费情境中,精心设计的仪式和仪式感行为不仅会为消费者留下美好的心灵体验,更能成为企业品牌的标志性符号,增强企业文化的辐射力.

“心灵消费”时代的餐饮服务营销参考属性评定
有关论文范文主题研究:	关于企业文化的论文范文集	大学生适用:	学校学生论文、专科论文
相关参考文献下载数量:	31	写作解决问题:	怎么撰写
毕业论文开题报告:	论文提纲、论文设计	职称论文适用:	刊物发表、初级职称
所属大学生专业类别:	怎么撰写	论文题目推荐度:	经典题目