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中国酒店业兴起于20世纪80年代初,而酒店业是“荣誉”和“利润”的象征.随着改革的深入,市场经济的不断成熟,在最小时间内,最大限度的满目客户需求和为客户提供各种个性化的服务,已经成为现代酒店服务业所追求的最高目标.

在这种环境下,能否成功驾驭一套完善的酒店物流信息系统将成为酒店服务企业在物流活动中节省成本、创造效益的关键.

一、酒店的部门结构分析

酒店,从某种意义上说是一个庞大的高智能仓库.包括人在内的所有运动且独立存在的物质,都可以看作是一个物流元素.而处于静止状态的包括建筑本身的物质则是这些物流元素的载体.真正的酒店物流管理就是处理好载体与元素之间的各种关系.

一个酒店主要分为客房部礼宾部前厅部销售部人事部财务部餐饮部,各部门之间相对独立,各部门之间也主要是进行单线联系（如图1）.这样一来,人事部作为人事任免部门在日常种主要与财务部发生各种关系,而其他部门则是在与另外一个部门发生关系的同时与财务部发生关系.这种缺乏整体信息规划下个单线联系势必会在管理方面发生混乱.

同时,酒店服务业由于自己的本身原因,将车队、快运、采购等众多物流单元外包给各种企业.而在各部门发生物流需求的时候,几乎所有的部门都是与物流企业发生单线联系.最终使得在成本上升的同时,服务质量并没有得到明显的提高.这也就是众多酒店服务企业为何无法满足客户所提出的各种一条龙的服务.

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二、酒店部门物流信息系统的结构模型

完整的酒店物流信息系统是将餐饮、客房、销售、礼宾这些物流需求部门在一个平台的运作下与外包的各类物流服务部门相联接.并且通过这个系统进行统一的处理最后反映到财务部门进行进行结算.同时在整个系统中有多种应急物流预案,出现问题时,启动预案迅速解决问题.

在酒店管理中,物流往往被片面

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一个真正的酒店物流信息系统主要包括采购仓储物流、生产物流、供应物流、服务物流和回收物流五大部分.而在这之中,服务物流（见图2）主要是一种为客户提供各种便捷服务为主体的一种增值服务.主要包括会议用车、快件和行李托运、各种机票和火车票的订购配送、发生的地点也主要在酒店之外.作为酒店主要将这些业务外包给一些有一定合作基础的物流类服务公司.

而酒店的其他部门则是通过一套物流信息（如图3）系统将采购仓储物流、生产物流、供应物流和回收物流四大部分相互联系起来的.以餐饮部门为例：在客户提出订餐需求后,餐饮部与供应商联系供货；货物到达进入周转仓库；开餐前餐饮部开始提货,进入生产物流系统；餐饮做毕通过供应物流系统到达客户指定地点（包括餐厅、客房、外卖）；最后在客户用膳结束后进入回收物流系统进行废物的处理和餐具的再利用.

一个完整的酒店物流信息系统将从公司管理、系统管理、基础数据、供应商管理、采购、库存管理、采购报表、仓库报表、成本报表和图形化报表10部分入手建立（如表）.

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