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4;如在甜食的上下两端保持原味,中间替换成营养成分,因为研究表明人们吃东西时第一口和最后一口对味觉和满足感影响最大.再比如加大食品包装,让用餐者产生卡路里丰富的错觉；抑或调整食物密度,让用餐者咀嚼更久,有充足时间将满足感传到大脑.这些方法,都在不改变快餐口感和方便快捷的前提下实施.芝加哥一家麦当劳的新菜单上有两款新品：一个是低卡路里的鸡蛋松饼,将传统鸡蛋松饼原料中的普通面粉换成了全谷物面粉；另一个是新的鸡肉卷,卷着炸鸡块、沙拉菜叶,配上少量拌了米醋的沙拉酱.两种尝起来都不错,而且卡路里含量不仅比麦当劳的多数食品低,也比健康食品餐馆及健康食品食谱中的多数菜品低.另一些公司希望通过超高压技术、纳米技术、真空和可食用膜等方式制造出更健康,同时不影响口感的食物.马萨诸塞州大学食品与健康中心负责人泰克.莱斯说：“当你从分子角度理解食物,你会发现有很多方式等待我们去尝试.”
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生理男人不懂女人的痛
男性与女性对药物的反应差异很大.今年初,美国食品药品监督管理局宣布将女性服用安必恩的剂量减半,因为女性服用该药后困倦时间比男性更长.《疼痛学刊》发现,女性出现疼痛症状的风险比男性要高得多.与男性相比,女性有荷尔蒙周期,器官更小,身体脂肪比例更高,这些因素都影响药物在体内发挥作用.在基因表达方面也存在基本差异,导致了两性在药物代谢方面的差异.例如,男性代谢咖啡因较快,而女性对部分抗生素和抗焦虑药物的代谢速度较快.某些情况下,药物对女性起效不佳,且女性面临更大的药物不良反应风险.
医学
我们可以通过改变基因来改变分子反应,影响衰老的过程.
未来,通过验血就能够告诉你能活多少岁,你将得什么病,以及你衰老的速度.科学家在血液里发现了一种化学“指纹”,可在婴儿一出生时就通过验血提供其长期健康状况和晚年衰老速度的线索.
英国伦敦国王学院的研究团队对6000多对双胞胎的血样进行分析,发现22种代谢物和人的衰老存在直接联系,且人的年龄越大,代谢物含量越高.其中一种代谢物C-glyTrp对人的衰老过程有决定性的影响.C-glyTrp的浓度可能在子宫里就已经决定了,受胎儿发育期间营养水平的影响.这表明,将来可以通过验血发现这些衰老的标记物,为衰老过程提供更多的线索,为发展老年病治疗方法铺路.
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