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贵州大学食品学科始终“以特色求生存,以质量求发展”的原则不断完善学科建设,形成了特色果蔬的贮运与加工工程、酿酒与发酵工程、粮油加工工程与天然产物综合利用和畜产食品加工及质量安全等功能模块教学,具有鲜明的地方特色,为社会输送了大批高水平专业人才.

食品学科教学改革特色质量

由于历史的原因,贵州经济与发达省份有较大的差距,所以用在教育上的经费偏少.不过,即便如此,贵州大学的食品学科亦获得了快速发展：贵州大学食品学科自1984开始招收食品科学与工程类专业本科生,2004年招收食品质量与安全专业本科生,2003年招收硕士生,2012年招收博士生.现有贵州大学农产品食品质量安全检测中心、国家牛肉加工技术研发分中心、国家辣椒制品技术研发分中心、贵州大学食品学科工程研究中心和贵州省蔬菜采后处理与加工实验室,拥有食品科学一级学科硕士点和食品加工与安全领域（农推硕士点）和食品工程领域（工程硕士点）,食品科学与工程（含酿造工程方向）和食品质量与安全2个本科专业.近五年来,贵州大学食品学科团队承担近40项国家、省、市重点及重大科技项目,课题研究经费2000多万元.其中,服务地方经济建设的产学研科研项目经费达400多万元,获得国家自然科学基金资助十余项.联合企业成功申报各类项目22项,食品科学团队与企业联合申请项目研究经费数突破百万元.积极帮扶20余家企业贵州省龙头企业及国家级扶贫龙头企业,合作建立省部级实验室及工程中心3个,科技支撑企业新产品研发,新增产值超过数亿元.贵州大学食品学科在办学经费紧张的情况下仍能快速发展,其中一个重要原因就是始终以以特色求生存,以质量求发展.

1.以特色求生存

在上世纪90年底前,贵州大学的食品学科特色还不明显,学科发展较慢.不过进入90年代尤其是21世纪以来,学科认识到特色办学的重要性,大力进行改革走特色学科之路.而贵州本身是一个纬度较低、海拔较高的内陆喀斯特山区省份,十分重视引进、开发具有